Vegetarisme kan innføres fra barndommen. I møte med fedmeepidemien og sivilisasjonssykdommer, gir du deg en sjanse til å holde deg sunn i lang tid å bytte til en diett uten animalske produkter. Prof. Janusz Książyk, barnelege fra Children's Memorial Health Institute, forklarer fordelene med å ikke spise animalske produkter.
Et vegetarisk kosthold, når det praktiseres riktig, er sunt, har forskning bekreftet. Vegetarisme for barn, en gang ansett som ikke tilrådelig, viste seg også å være et øye-øye.
- Kan barn være vegetarianere?
Prof. Janusz Książyk: Selvfølgelig. Men til og med for 20 år siden ble en slik modell for å mate et barn ansett som en aggresjon fra foreldrenes side. Av denne grunn var det til og med søksmål, fordi leger mente at det førte til varig helseskade. I dag vet vi at vegetarisme, når den praktiseres riktig, er sunn i alle livsfaser.
månedlig "Zdrowie"
Visste du at...
Det vegetariske kostholdet kommer fra India og Midtøsten. Den er primært basert på forbruket av planteprodukter. Det er flere typer det:
- Laco-ovo-vegetarisme - bortsett fra planter, tillater det forbruk av melkeprodukter og egg
- Ovo-vegetarisme - bortsett fra planter, tillater det inntak av egg
- Lakto-vegetarisme - bortsett fra planter, tillater det forbruk av meieriprodukter
- Veganisme - bare planter er tillatt, alle animalske produkter er ekskludert fra dietten
- Hva er beviset på at vegetarisme ikke skader barn?
J.K.: Det første er det faktum at det tradisjonelle dietten har ført til fedmeepidemien og relaterte voksnesykdommer (f.eks. Diabetes, hypertensjon). Det andre er at personer som er fysisk aktive på et vegetarisk eller vegansk kosthold har en mye bedre livskvalitet og er mindre sannsynlig å lide av iskemisk hjertesykdom, høyt blodtrykk eller fedme. Dette bevises blant annet resultatene av forskningen på den japanske øya Okinawa. De viste at folk som er fysisk aktive og opprettholder denne spisestilen, lever lenger enn gjennomsnittlige borgere i andre regioner i verden. I tillegg har det allerede kommet mange vitenskapelige studier om dette emnet, inkl. i Nederland, Sverige og USA, der et plantebasert kosthold er offisielt anbefalt for å redusere risikoen for voksen sykdom, og tilhørende rådgivning refunderes av staten.
- Hva er holdningen til vegetariske barn i Polen?
J.K.: Ifølge de eksisterende kostholdsanbefalingene blir et vegansk kosthold fortsatt ansett som irrasjonelt, f.eks. på grunn av proteinmangel. I mellomtiden viser forskning utført av Children's Memorial Health Institute at forbruket av denne ingrediensen av vegetariske eller veganske barn forblir normalt eller overstiger det betydelig.Troen på en diettmangel er derfor basert på tro snarere enn kunnskap. Den nevnte forskningen indikerer også at den fysiske utviklingen til slike barn er harmonisk og innenfor normalområdet (selv om de generelt er tynnere enn sine jevnaldrende), og deres intellektuelle utvikling overgår denne normen. Så det er ingen trusler.
- Hvilke andre myter om et vegetarisk kosthold?
J.K.: For eksempel inneholder planteproteiner ikke visse aminosyrer. I mellomtiden vet vi allerede at alle ubehandlede planteprodukter inneholder disse aminosyrene, du trenger bare å konsumere dem i riktige mengder. I følge US Food and Nutrition Council kan et kosthold som inneholder komplementære planteproteiner gi samme proteinkvalitet som animalske produkter. American Dietetic Association bemerker at disse komplementære proteinene ikke trenger å konsumeres i ett måltid, men hele dagen.
- Hva med vitaminer i et vegetarisk kosthold?
J.K.: Vitamin B12 skal leveres i form av et tilskudd, da kilden bare er animalske produkter. Planteprodukter inneholder bare inaktive analoger av dette vitaminet, og dets mangler finnes derfor på ca. 60 prosent. vegetarianere og veganere som ikke når tilskudd, noe som kan føre til for anemi og nevrologiske lidelser. I tillegg må du også ta vitamin D. Det bør gjøres spesielt av mennesker som ikke soler seg, fordi det hos mennesker som soler lagres i huden, noe som gir den forsyninger i flere måneder. Reglene for tilskudd av vitamin D er de samme for alle: den daglige dosen bør være 400-800 enheter. Jo eldre en mann, jo mer trenger han det, fordi riktig forsyning beskytter blant andre mot patologiske beinbrudd.
- Og jern i et vegetarisk kosthold? Tross alt er den beste kilden animalske produkter.
J.K.: Dette er en annen myte. I 100 mg biff er det 2 mg jern, i gresskar og sesamfrø - 15 mg, i tofu og hvite bønner - 10 mg. Det er likt med kalsium. To glass melk eller to skiver ost inneholder omtrent samme mengde kalsium som 100 gram lette bønner eller 5 tørkede fiken. De inneholder også mye mindre mettet fett og kolesterol.
Det polske samfunnet for dietetikk husker:
Et vegetarisk kosthold er ikke bare basert på utelukkelse av animalske produkter, men på riktig valg av planteprodukter som er en god næringskilde.
- Hva bør foreldre til en ung vegetarianer huske på?
J.K.: Først og fremst at hvert barn har individuelle ernæringsbehov, avhengig av blant annet på fødselsvekt og utviklingsrate. På dette grunnlaget bestemmes den nødvendige mengden individuelle næringsstoffer. Kostholdsråd må også ta hensyn til lommebokens rikdom. Et vegetarisk kosthold er ikke billig. Å kombinere visse planter i flere måltider og supplere med vitamin B12 koster mer enn kjøttprodukter. En prøvefrokost for en 3,5 år gammel gutt ville se slik ut: hirse med sesam, dadler, rosiner, fiken og kanel og et eple, banan, linfrø og en vitamin B12-tablett. Og lunsj: bokhvete med linser, ratatouillesaus, grønne oliven, gulrot og eplesalat.
- Hvordan kombinere produkter for å gjøre dietten sunn?
J.K.: Det er ingen meny som er bra for alle. Kostholdsråd må være pasientspesifikk. Grunnlaget for dietten er produkter som inneholder riktig mengde kalsium, protein og umettede omega-3 syrer. Et riktig vegetarisk kosthold krever kunnskap. Du kan bruke råd fra spesialister i denne forbindelse eller lære deg denne kunsten selv. Vegetariske og veganske dietter har en tendens til å være mer ernæringsfokuserte og tar derfor mer informerte hånvalg enn vanlige dietter, som ofte spiser søppel.
