Fordøyelsesenzymer er stoffer som utskilles i fordøyelsessystemet av fordøyelseskjertlene. De fleste av dem tilhører de hydrolytiske enzymene som katalyserer nedbrytningen av matforbindelser, fra komplekse til enklere.
Innholdsfortegnelse:
- Fordøyelsesenzymer - hvordan brytes matingredienser ned?
- Fordøyelsesenzymer i munnen
- Fordøyelsesenzymer i magen
- Fordøyelsesenzymer i tarmene
- Fordøyelsesenzymer - regulering av sekresjon
De fleste fordøyelsesenzymer er hydrolytiske enzymer. Takket være dem er det mulig å bryte ned forbindelsene i maten til de absorberte av oss.
Fordøyelsesenzymer - hvordan brytes matingredienser ned?
Karbohydrater - er den viktigste energikilden. De er delt inn i enkle og komplekse. Glukose, som produseres ved nedbrytning av komplekse karbohydrater, er den eneste energikilden for hjernen, nervekjernen og de røde blodcellene.
Proteiner - kroppens byggesteiner. De kan være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Nedbrytningen av proteiner fører til dannelsen av aminosyrer.
Fett - er en energikilde som kan lagres i fettvev. Under fordøyelsen brytes de ned i glyserol og fettsyrer. Vi deler fett i mettet og umettet fett på grunn av tilstedeværelsen av dobbeltbindinger. Vi skiller også vegetabilsk, animalsk, enkel og kompleks fett.
Fordøyelsesenzymer i munnen
Når du tygger, frigjøres en stor mengde spytt i munnen. Polysakkarider, eller polysakkarider, for eksempel stivelse og glykogen, er komponenter i matvarer som spises av mennesker. Store polysakkarider laget av glukose er bundet av glykosidbindinger. Hydrolysen av forbindelser skjer takket være amylaser som bryter ned polysakkarider til maltose, disakkarid. Spyttamylase er et enzym som akselererer omdannelsen av stivelse til dekstrin og maltose.
Vi anbefaler: Vær forsiktig med usunne enkle sukkerarter gjemt i drinker!
Nedbrytningen av stivelse under påvirkning av spyttamylase skjer best ved kroppstemperatur, den optimale pH er 6,0-7,0. Det kan bryte ned alfa-glykosylbindinger, men klarer ikke å bryte ned beta-glykosylbindinger, som må hydrolyseres på et senere tidspunkt i fordøyelsen.
Fordøyelsesenzymer i magen
Proteiner fordøyes i magen takket være proteolytiske enzymer. Hver av dem bryter peptidbindinger. Trypsin, produsert av bukspyttkjertelen i inaktiv form, aktiveres av et annet enzym - enterokinase. Trypsin aktiverer chymotrypsin og karboksypeptidase. Pepsin, trypsin og chymotrypsin bryter noen indre bindinger av proteiner og polypeptider. Karboksypeptidasen spalter aminosyrer fra enden av polypeptidkjeden. Dipeptidaser er enzymer som frigjøres av den første delen av tynntarmen - tolvfingertarmen, og bryter ned små peptider i aminosyrer.
Godt å vite: Bukspyttkjertelen ENZYMER - standarder. Hvordan tolker testresultatene?
Fordøyelsesenzymer i tarmene
Omtrent 1 liter bukspyttkjerteljuice kommer daglig inn i tolvfingertarmen. Den er rik på enzymer som fordøyer karbohydrater, proteiner og fett. Samtidig utskiller leveren omtrent 1,5 liter galle per dag. Gallsalter fungerer som et vaskemiddel, dvs. de reduserer overflatespenningen til fett. Emulgering er nedbrytningen av større masser av fett i mindre dråper. Denne prosessen øker fettoverflatearealet som utsettes for bukspyttkjertel lipase, og dermed øker fordøyelseshastigheten.
Fett fordøyes hovedsakelig i tolvfingertarmen av bukspyttkjertel lipase, som produseres av bukspyttkjertelen og går til tynntarmen. Bortsett fra glyserol og fettsyrer, inkluderer fordøyelsesproduktene av fett også monoacylglyseroler og diacylglyseroler. Noen triglyserider forblir ufordøyd.
Fordøyelsesenzymer - regulering av sekresjon
De fleste fordøyelsesenzymer frigjøres bare når maten er i fordøyelseskanalen. Sekretjonen av spytt av kjertlene reguleres av nervesystemet. Andre kjertler påvirkes av et slikt endokrin system.
Det enteriske nervesystemet regulerer fordøyelsessystemets motoriske og sekretoriske aktiviteter. Nevropeptider som substans P eller enkefalin påvirker muskelfunksjonen.
Hormoner: gastrin, sekretin, kolecystokinin hjelper til med å regulere utskillelsen av fordøyelsesenzymer og påvirker arbeidet i hele fordøyelsessystemet. Alle disse hormonene er polypeptider som utskilles av sekretoriske celler i mage-tarmslimhinnen. Å se på, lukte eller smake på mat stimulerer sentrene i hjernen, som deretter sender nerveimpulser til kjertlene, og stimulerer dem til å skille ut.
Når maten svelges, kommer den inn i magen og strekker veggene og irriterer reseptorene. De sender et signal til utvidelseskjernen. Videre - sentrene i medulla sender informasjon til sekretoriecellene i organveggen som utskiller hormonet, i magen er det gastrin. Gastrin kommer inn i blodet, takket være det stimulerer magen til å produsere magesaft, øker i tillegg tømming og tarmbevegelser.
Bibliografi:
1. J. Górski - Humanfysiologi, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. og Diana W. Martin - Biology, red. Multico
J. Bal - Molekylærbiologi i medisin, polske vitenskapelige forlag PWN
Om forfatteren
Les flere tekster av denne forfatteren
