Galangal - helbredende egenskaper og anvendelse

Galangal er et aromatisk krydder og plante som har helbredende egenskaper. Takket være dette har den blitt brukt både på kjøkkenet og i naturmedisin. Det skylder sine helbredende effekter hovedsakelig til et stoff som heter galangina, som slanker, regulerer nivået av sukker og kolesterol i blodet. Sjekk hvilke andre effekter galangal har og hvor du kan kjøpe den.

Galangal (galanga) er et krydder som er like aromatisk og sårende som ingefær, men mer bittert og pepperaktig i smak. Galangal, bortsett fra sin særegne smak, er også preget av mange medisinske egenskaper, takket være at det har blitt brukt ikke bare i matlaging, men også i naturlig medisin. I Sørøst-Asia - hvor det kommer fra - brukes det som et behandlingshjelpemiddel for:

• leddgikt
• hoste
• astma
• diabetes
• fedme

Forskere undersøkte planten og konkluderte med at galangin, som er tilstede i stor mengde, er ansvarlig for dets helbredende effekt. Det er en forbindelse av naturlig opprinnelse som tilhører en av flavonoidgruppene kalt flavonoler. Galangin er også inneholdt i bietesmør, som har sterke antibakterielle egenskaper.

Navnet galangal brukes til å beskrive jordstammen til fire planter. Den første er mindre galangal (latin. Alpinia officinarum Hance).

Den andre er større galangal (latin. Alpinia galanga, Språk galanga eller Alpinia galanga), også kalt Thai galangal / ingefær eller blå ingefær. Det er denne sorten som brukes oftest, og det er den som er best studert.

Den tredje er kencur (latin. Kaempferia galanga), også kalt i Indonesia kencur, aromatisk eller sandig ingefær.

Fjerde er Boesenbergia rotunda, eller krachai (kalt kinesisk galangal, kinesiske nøkler eller fingerrøtter).

Innholdsfortegnelse

1. Galangal - slankende egenskaper
2. Galangal senker blodsukkernivået
3. Galangal senker kolesterolet
4. Galangal for kvalme og fordøyelse
5. Galangal bekjemper virus, sopp og bakterier
6. Galangal som et alternativ til betennelsesdempende medisiner?
7. Bruken av galangal på kjøkkenet
8. Galangal - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

Galangal - slankende egenskaper

Indiske forskere fra KLE University's College of Pharmacy hevder i tidsskriftet "Pharmaceutical Biology" at galangin har slankende egenskaper. Kvinnelige rotter administrert galangin isolert fra Alpinia galanga-rhizomet deltok i 6-ukers studien. Gnagere ble matet med en diett rik på fettstoffer med en kaloriverdi på 25,3 kcal / g. En gruppe dyr fikk i tillegg galangin i en dose på 50 mg / kg kroppsvekt via oral vei. En annen gruppe dyr ble administrert intraperitonealt med sibutramin (et standard legemiddel for slanking) i en dose på 2 mg / kg kroppsvekt.

Det viste seg at galangin, i likhet med sibutramin, reduserte kroppsvekten til rotter (med ca. 10%) betydelig etter den første uken av studien. I de påfølgende ukene var kroppsvekten i gjennomsnitt lavere med omtrent 20 prosent. sammenlignet med kontrolldyr. Etter eksperimentets slutt var fettvev, levervekt og serumnivåer av triglyserider i rotter som fikk galangin og sibutramin 33 til 42 prosent. lavere sammenlignet med kontrolldyr. Gunstige endringer i metabolisme av lipider og karbohydrater ble også observert hos slankende gnagere. Forskere forklarer den slankende effekten av galangin som finnes i blant annet Alpinia galanga hemming av bukspyttkjertelen lipase aktivitet, hypolipemic og antioksidant effekt.

Galangal senker blodsukkernivået

Galanga har også hypoglykemiske egenskaper (senker blodsukkernivået) - pakistanske forskere fra Postgraduate Medical Institute viste det i en studie på kaniner. Dyrene fikk pulverisert galganittrot (Alpinia galanga) og dets vann- og alkoholekstrakt. Begge former for galgant reduserte glukosenivået.2

Den samme effekten ble oppnådd av forskere fra JSS College of Pharmacy (India) i laboratorierotter som fikk et alkoholholdig ekstrakt av galgantuanrot (Alpinia galanga). Forskningsresultatene er publisert i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3

Galangal senker kolesterolet

Forskere fra den indiske delstaten Kerala på sidene i "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hevder at galangal (Alpinia galanga og Kaempferia galanga) senker kolesterolet. Resultatene av dyreforsøk har vist at stoffene i roten til denne planten senker nivået av totalt kolesterol, "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider, og øker nivået av "godt" HDL-kolesterol betydelig. Testdyrene konsumerte ekstraktet av galgant i en dose på 20 mg / dag i 4 uker

Galangal for kvalme og fordøyelse

Galangal, som ingefær, hjelper fordøyelsen. Oljen i rhizomet stimulerer utskillelsen av spytt og magesaft, har en koleretisk og diastolisk effekt og helbreder flatulens. I tillegg lindrer galangal kvalme (den kan brukes i reisesyke).

Galangal bekjemper virus, sopp og bakterier

På grunn av innholdet av galangin har galangal virale, soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper. Forskere i Irak5 har vist at essensiell olje, vann og alkohol trekker ut fra Alpinia galanga hemme veksten av bakterier som:

• lungebetennelsesstang
• Escherichia coli
• en pinne med blå olje
• Staphylococcus aureus
• streptokokker Streptoccocus pyogenes

Sopp som Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus og Microsporum canis.

Galangal som et alternativ til betennelsesdempende medisiner?

Forskere ved West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) hevder det Alpinia galanga det er like effektivt som ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler (NSAIDs). I en studie på rotter indusert betennelse i form av poteødem ble galganittrotekstrakt brukt og sammenlignet med steroide og ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler. Det viste seg å ha samme effekt 6

Bruken av galangal på kjøkkenet

Galangal er best kjent i Thailand. Den brukes bokstavelig talt til alt, men de mest populære rettene med galangal er tom yum kung (tom yum goong) og tom kha kai (tom ka gai) supper. Det er også lagt til sjømat og kjøttretter, salater og sauser, inkludert fall. I Indonesia er tradisjonell soto-suppe krydret med den, og en urtedrikke tilberedes med den - jama. I Malaysia kan vi finne den i risretten vår, ulam.

Galanga kom fra Asia til Sentral- og Øst-Europa takket være tatarene. Det ble hovedsakelig brukt som krydder til forskjellige alkoholholdige drikker. Denne tradisjonen har holdt seg til i dag. For tiden er rhizomeekstrakten av denne planten en ingrediens i en av de mest berømte polske vodkaene - Żołądkowa Gorzka. I Russland, derimot, brukes den til å smake på Nastoyka-likøren.

Rhizomet kan oppbevares i kjøleskapet, helst i et papirhåndkle. Den er også egnet for frysing. Som ingefær må den skrapes før den spises. Vanligvis fjernes biter av galangal etter matlaging - de er bare for å gi tilbake sin intense aroma. Men hvis du koker parabolen lenge og galangalen er myk, kan du spise skiver.

Galangal - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

I eksotiske krydderbutikker over hele verden og nettbutikker. Du kan kjøpe rhizomet fersk, tørket eller malt, og også i form av ferdige pastaer. For å sette pris på aromaen din er det best å kjøpe fersk galangal (100 g koster ca. PLN 8).

Bibliografi:

1. Anti-fedmeeffekter av galangin, en bukspyttkjertel-lipaseinhibitor i kafeteria diett matet hunnrotter, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hypoglykemisk aktivitet av Alpinia galanga rhizom og dets ekstrakter hos kaniner, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioksidant og antidiabetisk aktivitet av Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hypolipidemisk effekt av Alpinia galanga (Rasna) og Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Anti-inflammatorisk aktivitet av roten til Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh