GLYCEMICAL INDEX: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av?

Den glykemiske indeksen (IG) er et konsept som kan vises både i beskrivelsen av et slankende kosthold og i dietten til en diabetiker. Hva er den glykemiske indeksen (IG)? Hva er verdien avhengig av? Hvilke produkter har lav og hvilken har en glykemisk indeks? Sjekk hva som er reglene for dietten i samsvar med den glykemiske indeksen.

Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator på hvor raskt blodsukkernivået stiger etter inntak av en bestemt mat. Dette er viktig fordi karbohydrater med samme sukkerinnhold kan ha en annen effekt på glykemi (blodsukkernivå).

Den høye glykemiske indeksen betyr at karbohydratene som absorberes under fordøyelsen, vil føre til en kraftig økning i blodsukkernivået.
Lav glykemisk indeks forårsaker lite eller ingen blodsukker.
Referansepunktet for beregning av GI er glukose - helt absorbert i tarmen, dens glykemiske indeks er 100.

Den viktigste energikilden for kroppen vår er karbohydrater. I fordøyelsesprosessen blir de omdannet til glukose, som kommer inn i blodet og i cellene. Transporten av glukose til celler er insulin, som forsyner det gjennom spesielle reseptorer som et energiprodukt som er nødvendig for livet. Fordøyelige karbohydrater kalt enkle sukkerarter - glukose, fruktose, sukrose, maltose, laktose - er en reell energikilde; ikke-fordøyelig (kostfiber) - cellulose, hemicellulose, pektiner - etter å ha passert gjennom fordøyelseskanalen, skilles de ut.

Les også: Glykemisk indeks (IG): TABELL. Hvilke produkter har lav GI? Lavkarbohydrat diett for diabetikere: 6 viktige prinsipper GLYKEMISK INDEKS - et viktig våpen i kampen mot diabetes Montignac diett - en viktig glykemisk indeks av produkter

Glykemisk indeks - hvorfor trenger vi sukker

Sukker er den grunnleggende energikilden som produseres i prosessen med å brenne glukose, uten hvilken vev ikke kan fungere. De skal tilfredsstille 55-65 prosent. daglige energibehov. De fleste (ikke mindre enn 130 g / dag) sukker du spiser bør være komplekse karbohydrater (renset, høyt i fiber) som finnes i fullkorn (f.eks. Fullkornsmel), brun ris, erter, bønner, linser og poteter.
Karbohydrater absorberes i blodet som glukose. Absorpsjonen av komplekse karbohydrater er ganske treg, mens enkle sukkerarter er veldig raske - de fordøyes nesten umiddelbart og absorberes fra mage-tarmkanalen som glukose, noe som øker konsentrasjonen betydelig.
Bukspyttkjertelen reagerer med en økning av insulin på økningen i glukose. Dette hormonet fører glukose fra blodet inn i cellene. Hvis økningen i glukose er rask, vil insulin frigjøres i store mengder, slik at du raskt kan takle sukkeret, men i denne absorpsjonshastigheten faller sukkernivået kraftig, og kan forårsake reaktiv hypoglykemi. Dette får deg til å føle deg sulten og nå en ny dose sukker.
En rask økning i glukose er en stor frigjøring av insulin fra bukspyttkjertelen. Slik konstant overstimulering tynger den og påvirker metabolismen i perifert vev: insulin stimulerer dem til å absorbere glukose og deretter lagre det som fett, noe som forårsaker vektøkning.
Komplekse karbohydrater forårsaker ikke pigger i glukose og insulin i blodet, men de gir en følelse av fylde og energi, noe som er nok i 3-4 timer.

Hvordan fungerer IG (glykemisk indeks)?

Matvarer er delt inn i 3 grupper med glykemisk indeks:

lav - under 55%;
middels - 55-69 prosent;
høy - fra 70 prosent

Indeksverdien avhenger av mange faktorer. Når det gjelder frøprodukter, avhenger IG av hvilken plantesort de er hentet fra og i hvilken form de blir spist. GI av frukt avhenger av modenhet, form for prosessering, mengde vann og sukker. GI påvirkes ikke bare av graden av kornrensing, men også av kulinarisk prosessering. GI for ferske råvarer er mye lavere enn for kokte eller på annen måte bearbeidede produkter. Jo lenger noe tilberedes, jo høyere er GI, f.eks. Kokte gulrøtter har en IG 60 og bare rå 30.
Produkter med lavt GI inkluderer fullkornsbrød og pasta, urenset ris og mest rå grønnsaker og frukt. Høy GI har søtsaker, søte drikker, hvetemelprodukter, hvit ris, litt tørket frukt.

Viktig

Prinsipper for en diett som er i samsvar med den glykemiske indeksen

Mesteparten av energien (55 prosent) kommer fra karbohydrater, 25-30 prosent. fra fett, 15-20% fra proteiner. Den daglige menyen skal omfatte fullkorns- og fullkornsbrød, gryn, rismis og kli, spesielt havrekli. Ok. 1/2 kg grønnsaker (helst rå): brokkoli, alt grønt, fargerikt (tomater, reddiker, paprika, sikori, friske og syltede agurker, hvitløk og løk) - har makten til å senke blodsukkeret. Epler, grapefrukt, jordbær, vannmeloner er mindre søte og har lavere GI sammenlignet med druer, bananer, aprikoser, fersken, ananas.
Produkter som inneholder raffinert sukker anbefales ikke, f.eks. Kaker, iskrem, godteri, sjokolade, søte yoghurt, så vel som alkohol, søte drikker, fruktjuicer fra kartonger.
Alle hvite produkter anbefales ikke: hvitt mel, hvit ris, hvitt brød, pasta, små lette frokostblandinger. De mørke - fullkornsmel, perlebygg, bokhvete, vill og brun rismark, mørkt fullkornsbrød - er ønskelig.
I tillegg til å kontrollere IG er det viktig å spise regelmessig. Du bør spise hver 3-4. time, 3 hovedmåltider og 2 mindre.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et diabetisk kosthold trenger ikke å bety offer! Dra nytte av JeszCoLubisz - et innovativt kostholdssystem i Health Guide. Nyt en individuelt skreddersydd plan og konstant pleie av en diett. Spis det du liker, hjelp kroppen i sykdom, se ut og føl deg bedre.

Finne ut mer