Koffeinfri kaffe: hvordan lages den og er den sunn?

Koffeinfri kaffe er faktisk koffeinfri kaffe. Det er ikke fritt for koffein, men innholdet av dette stoffet i koffeinfri kaffe er 10-20 ganger lavere enn i naturlig malt kaffe - det er minst 97% koffeinfritt. Les om koffeinfri kaffe er sunn og finn ut hvordan den lages!

Koffeinfri kaffe er tilgjengelig på det polske markedet i flere typer. Den skiller seg fra ikke-koffeinfri kaffe i smak, aroma og farge. Det er sant at kaffearomaen er mest påvirket av stekeprosessen, og den bestemmer hovedsakelig kvalitetene på drikken, men koffeinfri kaffe er mildere, mindre sur og bitter og lettere enn kaffe med koffein.

Koffeinfri kaffe er ikke helt koffeinfri. Grensen er 0,1 g / 100 g. De fleste koffeinfri kaffe inneholder mindre koffein enn normene tillater. I et glass naturlig malt kaffe, brygget med 7-10 g kaffe, er det 120 til 200 mg koffein. I et glass øyeblikkelig kaffe tilberedt med 2,5 g kaffeekstrakt - 65 mg koffein, og i et glass koffeinfri kaffe - 4 mg.

Innholdsfortegnelse

1. Koffeinfri kaffe: hvordan lages den?
2. Koffeinfri kaffe: hvem skal drikke den?
3. Koffeininnhold i koffeinfri kaffe tilgjengelig på det polske markedet
4. Koffeinfri kaffe: er den sunn?

Koffeinfri kaffe: hvordan lages den?

Koffeinfri kaffe produseres hovedsakelig etter tre metoder. Hver og en bruker grønne, ikke-ristede kaffebønner som blir dynket i et passende løsemiddel eller dampet til porene i kaffebønnene åpnes og koffeinen ekstraheres. Kaffebønnene blir stekt først etter koffeinfri prosess. Koffeinfri kaffe kan fås ved å:

• ekstraksjon med en blanding av løsningsmidler - metylenklorid, etylacetat og vann i en andel som forårsaker utvasking av koffein fra kaffebønnene. Etter koffeinfri prosess fordampes løsningsmidlet, slik at det ikke finnes rester av uønskede kjemikalier i bønnene.
• Swiss Water Process - som bruker osmoseprosessen i et vandig miljø og karbonfiltre. Det er en organisk metode som ikke bruker kjemikalier for å trekke ut koffein.
• ekstraksjon av karbondioksid - bruker overføring av gassformig karbondioksid i superkritisk tilstand gjennom kaffebønnene for å fjerne koffein uten å påvirke aromaer og smaker. Det er den dyreste koffeinfremgangsmåten som er tilgjengelig.

Koffeinfri kaffe: hvem skal drikke den?

For de fleste er det ikke noe problem å drikke 1-2 glass koffeinholdig kaffe om dagen (opptil 400 mg koffein) og kanskje ikke engang påvirke trivselen din.

Det må imidlertid huskes at koffeintoleranse er et individuelt trekk. Ulike mennesker reagerer forskjellig på konsentrasjonen av dette aktive stoffet. Koffein:

• virker stimulerende
• forbedrer konsentrasjon og reflekser
• øker styrken av hjertesammentrekning
• fremskynder stoffskiftet

Langvarig overdreven koffeinforbruk (over 500-600 mg) kan føre til:

• overspenning
• følelser av angst
• hjertearytmi
• søvnløshet
• hodepine

Det anbefales å erstatte vanlig koffeinfri kaffe:

• gravid og ammer
• med søvnløshet
• i angsttilstander
• med hodepine
• med irritabilitet
• når du føler deg syk

og spesielt personer med arteriell hypertensjon og nyresykdommer.

Når du tar medisiner, må du også være oppmerksom på at de ikke samhandler med koffein. Det er forslag i litteraturen om at kvinner i yrkesaktiv alder skal drikke mindre enn 300 mg koffein per dag. Personer med østrogendominans bør også være forsiktige med koffein, så det kan være berettiget å erstatte morgenkaffe med en koffeinfri versjon.

Koffeininnhold i koffeinfri kaffe tilgjengelig på det polske markedet

Koffeinfri kaffe: er den sunn?

For friske mennesker som ikke har problemer med høyt blodtrykk, søvnløshet eller overdreven spenning, er det ikke skadelig å drikke kaffe i moderate mengder (opptil 2 glass om dagen). Å drikke kaffe har blitt demonisert i flere tiår. I dag er det imidlertid kjent at kaffe hjelper mer enn å skade. Og mange mennesker gjør ikke vondt i det hele tatt.

Hovedforskjellen mellom koffeinfri kaffe og vanlig kaffe er koffeininnholdet. Næringsverdien er veldig lik. Det kan være litt mindre aktive stoffer i koffeinfri kaffe. Du bør ikke være bekymret for gjenværende organiske løsningsmidler i kaffebønnene, da de elimineres i produksjonsprosessen.

Koffeinfri kaffe er en veldig god kilde til antioksidanter (hovedsakelig polyfenoler og hydroksykanelsyre), dvs. stoffer som hemmer virkningen av frie radikaler, forårsaker inflammatoriske prosesser med lav intensitet, skader proteiner og DNA og fører til mange sykdommer.

Ved å analysere det vestlige kostholdet ble det funnet at kaffe er den viktigste kilden til antioksidanter i den. Antioksidantinnholdet i koffeinfri kaffe kan være opptil 15% lavere enn innholdet i koffeinfri kaffe.

Det er små mengder magnesium, kalium og niacin i koffeinfri kaffe. Ett glass drikke dekker kroppens behov for de enkelte ingrediensene som er oppført i mengden 2 til 5%. Basert på vitenskapelig forskning (hovedsakelig observasjon), har det blitt funnet at å drikke koffeinfri kaffe bidrar til å forhindre forhold som:

• type 2 diabetes (et glass koffeinfri eller koffeinfri kaffe om dagen reduserer risikoen for å utvikle sykdommen med 7%),
• leversykdom
• for tidlig død som følge av hjerteinfarkt eller hjerneslag,
• demens, nevrodegenerative sykdommer inkludert Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom,
• anal kreft (en studie viser at å drikke minst 2 kopper koffeinfri kaffe senker risikoen for å utvikle sykdommen med 48%).

Les også: Er frokostblandingskaffe sunn?

Helsemessige fordeler av kaffe

Er pulverkaffe helseskadelig?

Koffein ... i hud- og hårpleie

Hva er den beste måten å slukke tørsten?

Hvorfor skal du ikke drikke kaffe rett etter at du har våknet?

Kilder:

1. Frankowski M. et al., Koffein i kaffe og koffein og koffeinfri ekstrakter tilgjengelig på det polske markedet, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; online tilgang
2. Jane V. Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: A Review of Recent Human Research, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Volume 46, 2006 - Issue 2, on-line access
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, koffein i kaffe: fjerning. Hvorfor og hvordan?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 39, 1999 - Issue 5, tilgjengelig online