Skjult matallergi - årsaker, symptomer, behandling

Skjult matallergi er ikke det samme som en normal matallergi. I tilfelle skjult matallergi, kan allergiske reaksjoner være forårsaket av mange allergener, noe som gjør det vanskelig å diagnostisere og ekskludere allergifremkallende produkter. Behandling av latent matallergi handler først og fremst om å innføre et eliminasjonsdiett. Hva er symptomene på en skjult matallergi?

Innholdsfortegnelse:

1. Skjult matallergi - symptomer
2. Skjult matallergi - årsaker
3. Skjult matallergi - se opp for skjulte allergener
4. Skjult matallergi - diagnose
5. Skjult matallergi - behandling
6. Skjult matallergi - kompensere for mangler

Skjult matallergi er mye vanskeligere å diagnostisere enn matallergi eller matintoleranse. Alt fordi reaksjonen på allergenet er betydelig forsinket i tide. Det kan forekomme opptil 96 timer etter å ha spist et potensielt allergen. Derfor kan en allergisk reaksjon føre til feilaktige assosiasjoner eller mistanke om årsaken til forekomsten.

Skjult matallergi - symptomer

Listen over stoffer som kan være potensielle matallergener er veldig lang. Oftest er det imidlertid en liten gruppe produkter som er ansvarlige for forekomsten av uønskede symptomer. Disse inkluderer: melk, egg, fisk, frokostblandinger som inneholder gluten, soya, nøtter, sitrusfrukter, jordbær.

Det hender at allergikere uvitende bruker forbudte ingredienser. For eksempel kan personer som er allergiske mot melk spise melkebaserte matvarer som kaseinater eller myseproteiner (ofte funnet i sportsernæring).

Hvis en person med skjult allergi tilfeldigvis spiser et produkt som de er allergiske mot, kan symptomer som:

• utslett
• ødem
• utslett
• diaré
• oppkast
• flatulens
• dårlig humør

Skjult matallergi - årsaker

En allergi er en uvanlig reaksjon av immunsystemet på ingredienser som tolereres godt av folk flest. Mekanismene for allergiske reaksjoner varierer. Hos noen av dem spiller vevshormonet histamin en viktig rolle. Utgitt i store mengder under en allergisk reaksjon, fører det til utvidelse av små blodkar, øker permeabiliteten og dannelsen av urtikaria, hevelse og utslett.

Det hender også at en lekk tarm er årsaken til en underliggende matallergi. Dette resulterer i at potensielt giftige stoffer som gluten, proteiner, antigener, giftstoffer og ufordøyd matrester kommer inn i kroppen. Resultatet er en autoimmun respons i kroppen som forårsaker betennelse.

Imidlertid er bivirkninger ikke alltid et resultat av allergi. Noen av dem forekommer uten immunforsvaret. Symptomene deres har en tendens til å være veldig lik en typisk allergi og forekommer både etter inntak av ingredienser som naturlig forekommer i mat og de som er tilsatt i den teknologiske prosessen.

Årsaken til slike reaksjoner kan være forbruk av produkter som inneholder betydelige mengder histamin, som syltede agurker, jordbær, pølser, røkt fisk, litt ost. Histaminet de inneholder, forårsaker lignende symptomer som det som frigjøres i kroppen under den allergiske prosessen.

Bivirkninger kan være forårsaket av inntak av mat med mye tyramin (sjokolade, sild, parmesan, rødvin) eller inneholder serotonin (bananer). Allergikere må noen ganger utelukke dem for ikke å forverre symptomene på allergi.

Ulike tilsetningsstoffer brukes i produksjonsprosessen - fargestoffer, konserveringsmidler, antioksidanter, stabilisatorer, smaksforsterkere, som også kan forårsake ubehag.

En av fargestoffene som ofte forårsaker bivirkninger er tartrazin (E 102), som brukes til å lage kullsyreholdige drikker. Det stimulerer frigjøring av histamin i kroppen.

Mononatriumglutamat (E 621) - den mest populære smaken og aromaforsterkeren - som forbrukes i overkant, kan igjen forårsake den såkalte Kinesisk restaurant syndrom, som manifesteres av et fall i trykk, hodepine, økt hjertefrekvens, svette.

Mononatriumglutamat er til stede i visse produkter (tomater, parmesan, sopp) som deres naturlige ingrediens og hos overfølsomme mennesker, på samme måte som den syntetiske, forårsaker også plager.

Skjult matallergi - se opp for skjulte allergener

Sammensetningen av mange produkter er veldig kompleks, så det er vanskelig å bestemme hva som forårsaker allergi. Selv når vi vet nøyaktig hvilke ingredienser vi skal unngå, kan de vises på tallerkenen vår skjult i matvarer. Derfor må allergikeren lese etikettene nøye. Regler for merking av matvarer gjør det mye lettere å identifisere allergener.

• Sjekk ingrediensene til spekemat nøye - de kan inneholde allergener fra soyabønner, egg og frokostblandinger. Hvis produktet selges etter vekt, ber du selgeren om etiketten.
• Noen barer, kaker og sjokolade bruker tilsetning av melk, egg, nøtter og kornproteiner.
• Ikke kjøp ferdige fall, sauser, majones, smaksmak - de inneholder mange kunstige tilsetningsstoffer, de kan inneholde eggehviter, melk, soya eller maisproteinrester.
• Hvete- og maisproteiner kan være tilstede i øl og sulfitter i vin.
• BHA og BHT er antioksidanter som ofte er en komponent i konditorfett, oljer, margariner som de kommer inn i mange produkter med.
• Tørket frukt kan inneholde sulfitter eller benzoater.
• I noen typer brød, bortsett fra hvete- eller rugproteiner, er det også soya-, egg- og melkeproteiner.

Det er farlig å spise på restauranter der de nøyaktige ingrediensene ikke er gitt. Du bør deretter spørre om metoden for å tilberede oppvasken du planlegger å bestille. Det er verdt å være på vakt når navnet på et fler-ingredienspreparat som brukes i produksjonen vises på emballasjen, uten å spesifisere nøyaktig sammensetning, f.eks. En blanding av naturlige krydder og sjokolademasse.

Allergikere bør også være forsiktige med nyheter. Hvis du ikke er sikker på om ingrediensen på etiketten er helt trygg for oss, er det bedre å ikke kjøpe den. Vi bør heller ikke havne i en rutine, fordi det hender at produsenten endrer oppskriften på produktet fra tid til annen. Selv om vi kjøper noe regelmessig, sjekk etiketten.

Skjult matallergi - diagnose

Medisinsk historie er grunnlaget for diagnosen matallergi. Imidlertid er allergitesting viktig for å identifisere den eksakte maten en person er allergisk mot. Metodene for å diagnostisere matallergi inkluderer:

• allergiske blodprøver
• allergitester
• bestemmelse av spesifikk IgE i blodserum
• hudprøver
• provokasjonstester

Skjult matallergi - behandling

Hovedstøtten i behandling av matallergi er å bestemme årsaken, dvs. identifisere allergenet, noe som ofte ikke er en lett oppgave. Vanligvis brukes et eliminasjonsdiett, dvs. ekskluderer skadelige produkter i en viss periode eller permanent.

En allergiker bør spise minst bearbeidet mat. Å introdusere ferdige kjølte eller frosne måltider, suppekonsentrater, sauser og raske snacks på menyen innebærer risikoen for å spise skjulte allergener.

Personer som opplever uønskede reaksjoner som ikke har et allergisk grunnlag etter å ha spist mat, må også være forsiktige med høyt bearbeidede produkter. Langvarig lagring og enkel tilberedning er nesten alltid forbundet med bruk av holdbarhetsforlengende og smakforbedrende stoffer.

Skjult matallergi - kompensere for mangler

En diett basert på naturlige produkter og enkle retter kan imidlertid ikke bety et mangelmat! Husk å introdusere andre produkter i stedet for forbudte produkter, og gi alle nødvendige ingredienser i riktige mengder. Her er noen eksempler:

• Å eliminere fisk fra dietten begrenser forbruket av omega-3 fettsyrer, som er veldig viktige for helsen. Du kan fylle på dem ved å tilsette flere valnøtter, linfrø eller linolje.
• En allergi mot melkeproteiner kan forårsake kalsiummangel, så spis mat som er rik på dette elementet: fisk med skjelettet (f.eks. Sardiner), grønnkål, egg og kalsiumberikede produkter - melk eller soyayoghurt.
• For å unngå redusert inntak av B-vitaminer, fiber og komplekse karbohydrater i et glutenfritt kosthold, er det verdt å introdusere bokhvete, hirse, spesiell glutenfri pasta og brød.

Les også: IgG-avhengig allergi, dvs. matintoleranse type III

månedlig "Zdrowie"