Soyallergi tilhører gruppen matallergier. Økt kontakt med denne belgfrukter betyr at antall personer som reagerer med allergi mot soya, øker systematisk. Det er viktig at soyaallergi ikke bare påvirker barn (inkludert de yngste), men også voksne.
Innholdsfortegnelse
- Soyallergi - isoflavoner
- Soyallergi - trusler
- Hvorfor er soya allergisk?
- Soyaallergi - typer
- Soyallergi - symptomer
- Soyallergi - diagnose
- Soyallergi - behandling
Soyallergi diagnostiseres mer og mer, noe som sannsynligvis skyldes at stadig flere har intensiv kontakt med soya allerede i barndommen.
Soyabønner tilhører, som bønner, erter og peanøtter, den botaniske familien av belgfrukter (Leguminosae).
Soyabønner er en billig proteinkilde og brukes derfor som dyrefôr.
I tillegg til de klassiske soyabønnene er det også forskjellige typer soyaprodukter tilgjengelig på markedet, inkludert de mest berømte i Polen, for eksempel:
- soyamelk
- soyasaus
- tofu
- soyakoteletter
- soyabønner
- miso
- tempeh
Soyabønne i seg selv er kjent for å være en utmerket kilde til protein, noe som gjør den til en ideell erstatning for kjøtt. Det er også en god kilde til B-vitaminer og mange mineraler og kostfiber.
De fleste bekymringene rundt forbruket av soyabønner og deres produkter stammer imidlertid fra de tilstedeværende soyaisoflavonene.
Soyallergi - isoflavoner
Isoflavonene som finnes i soyabønner og produkter avledet av det, er primært daidzein og genistein. De tilhører flavonoider, dvs. polyfenoler, som er svært vanlige forbindelser i planteverdenen.
De viser høy antioksidantaktivitet, noe som betyr at de har evnen til å fjerne frie oksygenradikaler i kroppen, og demonstrerer dermed en beskyttende effekt på vev mot oksidativt stress. Som et resultat kan regelmessig inntak av disse forbindelsene redusere risikoen for visse sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer, type 2 diabetes og visse kreftformer.
Isoflavoner kalles ofte om hverandre fytoøstrogener, fordi strukturen ligner kvinnelige kjønnshormoner, og derfor utviser de østrogen aktivitet.
Disse egenskapene til isoflavoner betyr at de potensielt kan brukes som forbindelser som reduserer risikoen for hormonavhengige sykdommer. Faktisk indikerer forskning at regelmessig inntak av soya og produkter avledet av det kan redusere risikoen for brystkreft hos kvinner og kan brukes til forebygging og lindring av symptomer på overgangsalderen.
Det er også studier som viser at inntaket av soya og soyaprodukter også påvirker den mannlige hormonbalansen.
Soyallergi - trusler
I Europa har soyabønner et godt rykte. Men det er også noen kontroverser da det er stemmer om de skadelige effektene av soya på helsen. Fra og med 2008 har tre viktige forbehold om soyabønner blitt nevnt.
Den første er at relativt høye nivåer av fytoøstrogener i soyabønner kan fungere som hormonforstyrrende stoffer og påvirke fruktbarheten negativt.
Den andre klagen mot soya er at rapporter om alvorlige allergiske reaksjoner øker.
Det rapporteres også at mange barn som har fått soyabaserte melkeerstatninger på grunn av kumelkallergi, også har utviklet en soyallergi.
Hvorfor er soya allergisk?
Allergien på individuelle soyaprodukter varierer. For at en allergisk reaksjon skal oppstå, må tilstrekkelig uendret soyaprotein være tilstede i dietten. Soyaallergener varierer.
For eksempel inneholder modne soyabønner oftest Gly m 4-allergenet. I tillegg er det også funnet betydelige mengder av Gly m 4-allergenet i melk, yoghurt, frokostblandinger, tofu og soyaproteinpulver, som brukes i kosttilskudd.
I gjærede produkter som soyasaus og miso avslørte testene ikke betydelige mengder Gly m 4 allergen.
Ikke desto mindre bør allergikere være forsiktige med disse produktene. Avhengig av produksjonsmetoden kan gjæret soya også inneholde nok soyaallergen til å utløse en allergi.
Soyaallergi - typer
Det er to typer soyallergi - primær og sekundær.
Primærallergi mot soya er når kroppen vår blir sensibilisert etter den første kontakten med proteinene, som er sterke allergener, men den forårsaker ikke merkbare sykdomssymptomer.
Som et resultat av gjentatt eksponering for disse allergenene reagerer kroppens immunsystem med overstimulering og en fullverdig allergisk reaksjon utvikler seg.
Hos en allergisk person kan gjenbruk forårsake en allergisk reaksjon, som manifesterer seg:
- diaré
- kvalme
- oppkast
- forverring av utseendet på huden
I ekstreme tilfeller kan anafylaktisk sjokk også forekomme. Spedbarn og småbarn som er allergiske mot kumelk, er mest sannsynlig å lide av soyabaserte melkerstatninger.
De viktigste allergenene ved primær soyaallergi er proteinene Gly m 5 og Gly m 6. Sistnevnte er termostabil og behandles lenge av kroppen.
Sekundær soyabønneallergi forekommer hos personer som lider av andre typer allergier - de vanligste er de som er allergiske mot bjørkepollen.
Den såkalte kryssreaksjonen mellom soyabønner og bjørkeallergener spiller en stor rolle her.
Forekomsten av en kryssreaksjon skyldes at begge allergener er strukturelt like, noe som betyr at immunforsvaret vårt, som er ansvarlig for å identifisere forbindelser som er skadelige for oss, kan forveksle dem med hverandre.
I denne situasjonen oppstår symptomer på soyabønneallergi etter første kontakt med den. Soyaproteinet Gly m 4 har en sterk kjemisk likhet med det allergifremkallende bjørkepollenproteinet.
Gly m 4 er termostabil og kan ikke lenger påvises etter fire timers matlaging. Hos bjørkepolleallergikere kan en allergisk reaksjon allerede oppstå når man bruker et soyaprodukt for første gang, fordi sensibilisering ikke er forårsaket av soyaproduktet, men av pollen.
En allergisk reaksjon oppstår uventet. Symptomene ligner på den primære allergien. Det kan se ut
- hevelse i leppene
- brennende følelse i munnen
- hevelse i tungen og strupehodet som kan forårsake kortpustethet
I ekstreme tilfeller kan anafylaktisk sjokk også forekomme.
Soyallergi - symptomer
Symptomene på soyaallergi er ikke unike for soya. Lignende plager forekommer i nesten alle typer matallergier. Ofte klager pasienter over:
- mangel på appetitt eller dens markante reduksjon
- kvalme
- oppkast
- diaré (kan noen ganger være diaré med blod)
- brennende følelse i munnen etter å ha spist visse matvarer
- rødhet rundt munnen
- hevelse i lepper og tunge
Hos barn, spesielt små, kan en allergi mot soya i tillegg manifesteres av mangel på riktig vektøkning, samt av barnets rastløse oppførsel under fôring og motvilje mot å spise. Det er også mulig å bremse eller til og med hemme barnets utvikling, både fysisk og mentalt.
Ved soyabønneallergi, forekomst av:
- hudforandringer (hovedsakelig i form av papular utbrudd, rødhet kombinert med kløende hud, hevelse)
- hodepine
- irritasjon
- døsighet og konstant utmattelse
- luftveissymptomer (dyspné, astmatiske anfall)
Soyallergi - diagnose
Diagnosen av soyallergi krever utelukkelse av andre årsaker til pasientens symptomer. Det er ikke lett fordi symptomene på de fleste matallergier er veldig like hverandre, og noen ganger til og med de samme.
Det er av denne grunn at en riktig gjennomført medisinsk historie spiller en så viktig rolle. Under en slik samtale spør legen ikke bare om hva slags plager vi har, men også om omstendighetene de oppstår eller forverres i, samt om lignende symptomer som oppstår hos familiemedlemmene våre.
For å bekrefte den første diagnosen, må det utføres provokasjonstester, ofte også kalt provokasjon og elimineringstester. Disse testene utføres i to trinn. I den første får pasienten et stoff som mistenkes å forårsake symptomer. I det andre er dette stoffet ekskludert fra dietten.
Under undersøkelsen observeres pasientens symptomer - hvis pasienten utvikler bivirkninger etter kontakt med et gitt stoff, og de avtar eller avtar etter eliminering av denne forbindelsen, er diagnosen bekreftet.
Inntil nå er provokasjonsforsøk den eneste måten å stille en sikker diagnose av soyaallergi. Det er ingen laboratorietester som gjør det mulig å stille en slik diagnose utvetydig.
Ofte bestiller leger også bestemmelse av nivået av IgE-antistoffer, men denne testen lar bare identifisere det allergiske grunnlaget for endringene. Studien svarer ikke på spørsmålet om hva som er ansvarlig for deres forekomst.
Noen ganger er det også pålagt å måle nivået av IgG-antistoffer som er spesifikke for soyaallergener. Fra et medisinsk synspunkt har denne testen imidlertid liten nytte, da tilstedeværelsen av disse antistoffene bare er en indikasjon på eksponering for soya (som alle av oss er utsatt for), ikke av soyaallergi.
Under diagnosen soyaallergi kan legen også beordre hudprøver for å utelukke i stedet for å bekrefte tilstedeværelsen av denne allergien. Testen består i å administrere en løsning som inneholder et tilberedt allergen under huden og observere utseendet på hudforandringer. Hvis slike endringer oppstår, er diagnosen av denne typen allergi sannsynlig, men ikke sikker, men mangelen på slike endringer på huden ekskluderer muligheten for allergi mot soyaproteiner.
Soyallergi - behandling
Den eneste effektive og grunnleggende behandlingen for soyaallergi, som alle andre matallergier, er å unngå plantebasert mat, dvs. følge et eliminasjonsdiett.
Å følge en slik diett, det vil si å utelukke frøene til denne planten helt fra vårt daglige kosthold, er ikke så lett. Dette er hovedsakelig fordi soyabønner ofte blir tilsatt i mange matvarer, noe som ikke alltid er angitt på etiketten.
Om forfatteren
Les flere artikler av denne forfatteren
