Er det et kosthold som går ned i vekt og frigjør endorfiner? Er det mulig å bli kvitt mye overvekt, men uten å gi opp favorittproduktene dine? Tom Kerridge, en britisk overvektig kokk som mistet 70 kg viser at det er mulig. I sin bok "The Happiness Diet" presenterer han 100 originale ideer til retter som frigjør dopamin og lar deg endre spisevaner for å redusere kroppsvekten. Poradnikzdrowie.pl er bokens mediebeskytter.
"Jeg jobber i en bransje full av sterke tankeselskaper og bygde et rykte som den siste på alle priser, fester og samlinger. Min kjærlighet til alkohol og mat på sen kveld var legendarisk. Men da bursdagen min nærmet seg, begynte jeg å tenke at Jeg trenger en forandring. Jeg kunne ikke fortsette å leve på denne måten. (...) Men hvordan, i en virksomhet hvor det hele kommer ned til deilig mat med høyt kaloriinnhold og overdreven drikking, kan jeg begynne å gjøre endringer og finne et slankende kosthold som vil være passende for meg, "minnes Tom Kerridge, den britiske kokken i sin bok "Lykke diett. 100 oppskrifter som vil frigjøre dopamin og kvitte seg med ekstra kilo."
Da Kerridge fylte 40 år, veide han rundt 190 kg. På tre år gikk han ned 70 kg. Han gjorde dette takket være metoden for ernæring han skapte for seg selv etter mange måneder med å analysere sitt eget liv og diettene han allerede kjente. Hans nye måte å spise på er basert på utvalget av ingredienser som frigjør "glede" -hormonet, dvs. dopamin. Det er et viktig kjemikalie som følger nervesignaler i hjernens lystsenter. Når vi opplever glede, det være seg fra mat, latter eller sex, er dopamin det som produseres i hjernen vår. Det er studier som viser at lave nivåer av det fører til lavere motivasjon, sløvhet og apati, og til og med depresjon. Således er det i Kerridge's pantry og kjøleskap slike "dopaminbærere" som bl.a. cottage cheese, yoghurt, egg fra frittgående høner, fisk, vannmeloner, jordbær, druer, mandler, storfekjøtt, lam, kalkun, brokkoli, rødbeter, grønn te og ... sjokolade.
Kerridge har delt boken sin i seksjoner der han diskuterer kostholdet sitt og presenterer oppskrifter på supper og buljonger, varme og kalde salater, omeletter og pannekaker, kjøttdeig, gryter og gryteretter, stekte og bakte retter og søtsaker. Forfatteren av boken serverer ikke så mye diett i boken sin som et utvalg av hans favorittoppskrifter fra de siste årene, og oppfordrer leserne til å prøve dem ut.
Poradnikzdrowie.pl anbefaler testing, blant andre
Stewed beef med pepperrot
Jeg byttet karbohydratrike poteter og gulrøtter som er typiske for biffstuing med kålrot og kålrabi. Disse karbohydratgrønnsakene har en pepperaktig smak som fungerer utmerket med fersk, brennende pepperrot.
Ingredienser:
- vegetabilsk olje til steking
- 1,2 kg av en biffstrimmel, kuttet i 3 cm biter
- 2 løk, fin terninger
- 4 cm revet ingefær
- 2 selleristengler, uten fibre, kuttet i biter
- 6 laurbærblad
- 6-8 kvist rosmarin, bundet med kjøkkentråd
- 750 ml kjøttkraft
- 200 g sopp, uten skaft
- 30 g pepperrot, skrelt, fersk revet
- 4 kålrot, skrelt, kuttet i 3 cm biter
- 2 kålrabi, skrelt og kuttet i 3 cm biter
- 2 ss granulert biff saus
- muligens 2 ss engelsk sennep
- havsalt og nykvernet sort pepper
1. Legg en stor ovnfast form med deksel over middels varme og tilsett et tynt lag med olje. Krydre biffen og stek i partier til den er brunet og knasende. Ikke legg for mye kjøtt på en gang, da det vil kveles i stedet for å steke. Overfør stekt kjøtt til en tallerken for å la det hvile.
2. Forvarm ovnen til 150 grader C. Senk varmen under pannen og tilsett løk og ingefær. Stek forsiktig, rør av og til i ca 10-15 minutter til løken er øm. Tilsett selleri og kok i ytterligere 2-3 minutter, tilsett deretter laurbærbladene og bland.
3. Sett biffen tilbake i bollen sammen med juice som har lekket fra kjøttet på tallerkenen. Hell i buljongen og kok opp, tilsett deretter sopp og pepperrot. Slå på varmen og smak til med salt og pepper. Sett lokket på og sett i ovnen i 2 timer.
4. Ta ut en stund og tilsett kålrot og kålrabi. Sett den tilbake i ovnen uten lokk i ytterligere en time. Sausen vil fordampe og tykne litt, og biffen blir veldig myk. Hvis du synes sausen skal være tykkere, tilsett granulatene.
5. Til slutt tilsett sennep og sjekk om det trenger krydder. Server i oppvarmede boller.
Poradnikzdrowie.pl er bokens mediebeskytter - vi anbefaler den!
ViktigDr. Eng. Agata Gaździńska på "lykke dietten":
Ernæringsekspert, helsefremmende og helseopplæringsspesialist, psyko-diettist.
Leder for laboratoriet for diett- og fedmebehandling ved Military Institute of Aviation Medicine i Warszawa.
På plussiden!
I stedet for et "backbreaking" diett ble spisevanene endret. I stedet for å gå ned i vekt raskt, gå ned i vekt gradvis. Dette er de viktigste fordelene med dietten som Tom Kerridge foreslår i sin bok The Happiness Diet. Forfatteren skal ha skryt for å oppmuntre oss til å reflektere over hva vi spiser og hvordan mat påvirker kroppen vår, samt for å fremme fisk, grønne grønnsaker og urter samt naturlige, ubehandlede og organiske produkter. Kerridge oppfordrer også til reduksjon av alkohol og hurtigmat til vekttap, noe som gir boken verdi. Akkurat som interessante, enkle oppskrifter for å fylle retter laget av ingredienser også tilgjengelig på det polske markedet og praktisk merking, som for eksempel viser hvilke måltider vi kan tilberede på forhånd og pakke dem i en matpakke for arbeid.
Kerridge understreker den store rollen som fysisk aktivitet, som, sammen med den nye spisestilen, bidrar til vektreduksjon. Selv om ikke alle former for fysisk aktivitet foreslått av forfatteren, er passende for personer som lider av fedme, spesielt for fedme av tredje grad, dvs. enorm. Det handler hovedsakelig om løping, som setter stor belastning på ankelen og kneleddet samt sirkulasjonssystemet og kan være en trussel for mennesker med stor kroppsvekt.
Det du må passe deg for!
Når du introduserer Tom Kerridge-retter til menyen din, må du imidlertid huske at de inneholder mye protein og mettet fett, men lite karbohydrater. Og de såkalte dietter høyt protein, høyt fett og lite karbohydrat kan være helsefarlig på lang sikt. De bør først og fremst unngås av personer med hjerte- og karsykdommer, for eksempel aterosklerose, iskemisk hjertesykdom, arteriell hypertensjon. For mye mettet animalsk fett bidrar til dannelsen av aterosklerotiske plaketter som "tetter" blodkar. Matvarer med høyt fettinnhold som er vanskelige å fordøye, tvinger organer som lever, bukspyttkjertel og tarm til å virke, så de bør ikke misbrukes av mennesker, for eksempel med irritabel tarmsyndrom og andre sykdommer i fordøyelsessystemet, så vel som med alle leversykdommer, spesielt ikke-alkoholholdig fettleversykdom. På den annen side, å spise for mye protein, forsurer ikke bare kroppen, men legger en overdreven belastning på nyrene og leveren. Bruk av en slik ernæringsmodell i det lange løp kan føre til mangel på vitaminer og mikroelementer.
En kulinarisk mester populær i Storbritannia. Han har jobbet på mange restauranter. I 2005 åpnet han puben "Hand & Flowers" og vant i løpet av året den første stjernen "Michelin" for ham. I 2012. den andre ble med i den første stjernen. Kerridge er stjernen i mange matlagingsprogrammer, inkludert forfatterformater og populære bøker på de britiske øyer.
Poradnikzdrowie.pl støtter sikker behandling og et verdig liv for mennesker som lider av fedme.
Denne artikkelen inneholder ikke noe innhold som diskriminerer eller stigmatiserer mennesker som lider av fedme.
