Oppskriften på en tibetansk sopp, spesielt for tibetansk kefir laget av disse soppene, er veldig enkel. Kefir fra tibetanske kefirkorn tilberedes på samme måte som tradisjonell kefir. Sjekk hvordan du lager kefir fra tibetanske sopp og hvordan du kan dyrke dem.
Tibetanske sopp (kefir sopp, tibetanske kefir korn) er bakteriekulturer som ligner på blomkålblomster, som brukes til å gjære melk. Sluttproduktet er tibetansk kefir, som har mange potensielt helbredende egenskaper - det styrker immuniteten, forbedrer fordøyelsen og lindrer betennelse. Oppskriften på kefir laget av disse tibetanske soppene er veldig enkel.
Innholdsfortegnelse
- Tibetansk sopp (kefir sopp, tibetanske kefir korn) - oppskrift på tibetansk kefir
- Tibetansk (kefir) sopp - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?
- Tibetansk sopp - hvordan dyrke kefirkorn?
Tibetansk sopp (kefir sopp, tibetanske kefir korn) - oppskrift på tibetansk kefir
- Ingredienser:
Du trenger 1 ss korn til 0,5 liter melk. Spesialistlitteratur viser at kefir best fermenteres med et korninnhold på omtrent 5 prosent.
Alkohol er tilstede i kefir, hvis nivå kan overstige grensen på 0,5% for alkoholfrie drikkevarer.
For tilberedning av drikken anbefales det å bruke helmelk og, om mulig, rå melk (ubearbeidet, upasteurisert, rett fra kua). Det er også mulig å lage kefir fra skummet melk, pasteurisert og til og med pasteurisert med UHT-metoden, geitemelk, kumelk og også homogenisert melk.
Kefirkorn bør ikke komme i kontakt med metall. Langvarig kontakt med metalloverflater kan fremkalle korrosjon, slik tilfellet er med enhver syrefermentering. Noen mener imidlertid at selv et øyeblikkelig berøring av metall (f.eks. En sil) kan ødelegge kefirkornene.
- En metode for å forberede:
1. Ha de tibetanske soppene i krukken.
2. Hell melken over kefirkornene. Ikke fyll glasset helt, da produksjon av karbondioksid kan føre til volumøkning. Det er ikke behov for oppvarming eller temperaturregulering (selv om kefir gjæres raskere hvis vi varmer opp melken fra kjøleskapet til omgivelsestemperaturen litt).
Følg instruksjonene, og husk at kefirkorn formerer seg innen 20-24 timer, nedsenket i fersk melk (først må du skylle soppen i kaldt vann). Fremgangsmåten bør gjentas hver dag - vask karet og soppen ren.
3. Du kan lukke glasset tett (da vil trykket bygge seg opp) eller bare sette lokket løst på glasset. Andre anbefaler deg å dekke glasset med gasbind og sikre det med et gummistrikk.
4. Legg glasset til side i 24 timer. Kefir skal gjære ved romtemperatur, vekk fra direkte sollys.
5. Rist glasset ofte eller rør melken (men med en treskje - ikke en metall). Aktiviteten til mikroorganismer fokuserer på overflaten av kornene, så oppkurringen av løsningen er å distribuere melk og korn gjennom hele karet og dermed akselerere deres virkning.
6. Kefiren vil være klar når den tykner. Dette skjer vanligvis etter 24 timer, og hvis romtemperaturen er lavere (eller hvis du foretrekker sur kefir), tar det lengre tid. Du kan riste krukken en gang til før du tar bønnene ut. Bønnene bør fjernes med en skje, spesielt når de er store, eller du kan sile dem i et dørslag.
7. Etter denne tiden, bland kefiren og sil soppen i en sil.
Tibetansk (kefir) sopp - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?
Den tibetanske soppen kan kjøpes i nettbutikker eller på auksjoner på nettet (prisen varierer fra PLN 5 til PLN 20) eller fra venner som har dyrket den - den vokser raskt, slik at du kan dele den.
Tibetansk sopp - hvordan dyrke kefirkorn?
Etter å ha silet kefiren fra kornene, legg dem i en ren krukke, hell fersk melk og fortsett produksjonen. Ekstra korn kan lagres for senere bruk uten behov for regelmessig fôring. Bare tørk dem.
For å gjøre dette, bør bønnene skylles, tørkes på absorberende papir og tørkes i solen eller i en tørketrommel satt til lav temperatur. Du kan redusere metabolismen til bønnene ved å sette dem i kjøleskapet, men etter en uke må du fremdeles mate dem eller legge dem i dvale ved å plassere dem i fryseren. Husk imidlertid at kefirkorn fungerer best og er sunnest når de hele tiden jobber mens de blir matet regelmessig.
Sunn kefirkorn er preget av at de vokser og reproduserer raskt. Når andelen av melk øker, vil kefir gjære raskere og raskere. Overskytende korn bør fjernes slik at mengden i melk ikke overstiger 10%. Derfor vil alle som dyrker kefirkorn og produserer kefir regelmessig, ha et overskudd av korn. Du kan dele dem med andre mennesker.
Det vanskeligste er å få produksjonsrytmen. Etter å ha skilt den modne kefiren fra kornene, er det best å bruke dem til å lage neste batch. Dyrking av kefirkorn krever konstant oppmerksomhet. Hvis du ikke mater kornene - vil de dø - de vil oppløses i forsuret kefir.
Døde kefirkorn er grunnlaget for helt forskjellige livsformer: så observerer vi en stygg oppslemming av ubetydelige sopp og bakterier som fremdeles metaboliserer næringsstoffer, og lever av restene av gamle strukturer, men har ikke lenger en integrert form.
Les også:
- KOMBUCHA - OPPSKRIFT for kombuchadrikk. Hvordan lage kombucha drikke?
- VANN KEFIR - OPPSKRIFT. Hvordan lage en drink fra japanske krystaller?
- Kefir: næringsverdier og helseegenskaper. Hvordan produseres kefir?
Basert på boken "Sztuka fermentacji" , utgitt av Vivante Publishing House.
