Når sopp høstes, setter selv uerfarne soppplukkere ut i skogen. Og så er det lett å gjøre en feil, og den smakfulle dragen kan vise seg å være en dødelig paddehugg. Finn ut hvordan du kan skille spiselig fra giftig sopp og unngå soppforgiftning.
Men det er ikke den eneste grunnen til at plukking og matlaging av sopp krever kunnskap. Her er noen viktige tips. La oss huske: i skogene våre er det mange sopper med forskjellig toksisitet.
Spiselig eller giftig sopp?
Spiselige og giftige sopp er noen ganger så like at selv erfarne plukkere har problemer med å skille mellom dem. To sopp av samme art som vokser side om side kan se annerledes ut, og to forskjellige - giftige og spiselige - kan være forvirrende like. Paddestolen er den farligste. Den har en olivengrønn konveks eller rett glatt hatt. Ofte forveksles den med gul gås og grønnaktig due, vill sopp, kite og rød due. Det er også lett å forveksle en giftig sopp med en spiselig. For å unngå forvirring, la oss bare samle kjente arter.
Sopp med en "svamp" under lue safe
De tryggeste er de med tykke, svamplignende rør på undersiden av hatten. Det er ingen dødelige giftige sopp blant dem. Det er bare de som forårsaker fordøyelsesforstyrrelser, for eksempel galle bitter, som på villedende måte minner om boletus. Det er annerledes med sopp, som har gjeller under hetten, fordi mange av dem er dødelige. Så det er bedre å ikke samle dem, selv når vi bare har en skygge av tvil.
Hvordan gjenkjenne giftige sopper?
Det er ingen idiotsikre måter å identifisere giftige sopp på. Noen av dem lukter godt, er søte og blir ikke mørkere når de kuttes. Imidlertid blir både spiselig boletus og giftig boletus lilla. Sopp som er spist av snegler er ikke alltid bra heller. Det er heller ikke sant at når giftige sopp tilberedes, blir løken mørkere eller sølvskjeen dyppet i maten. De blir mørkere, men på grunn av svovelforbindelser som finnes i både spiselige og giftige sopper.
ViktigMistenkelige alders
Å spise disse soppene i lang tid (i mange år) kan føre til nedbrytning av røde blodlegemer og til og med død. Soppen er enda farligere fordi den hos mange mennesker ikke gir noen symptomer på forgiftning, noe som styrker troen til noen soppplukkere at den er ufarlig.
Sopp - mye smak og aroma
Næringsverdien til sopp er lav. Ferske sopp inneholder ca. 90 prosent. vann, mangelfullt protein, små mengder karbohydrater, fett, mineraler (fosfor, jern, sink) og vitaminer (B1, B2, D og C). Selv om de har lite kalorier, holder de seg i fordøyelseskanalen lenge, de skal ikke spises av barn, eldre og personer som er allergiske mot sopp. Den såkalte sopp, en kitinlignende forbindelse som ikke fordøyes av menneskekroppen, og som i tillegg hindrer absorpsjonen av andre næringsstoffer. Derfor er det bedre å behandle sopp bare som et utmerket tillegg til retter, fordi deres viktigste verdi er deres smak og aroma.
Forstyrrende tegn på soppforgiftning
Magesmerter, hodepine, kvalme, diaré er typiske symptomer på forgiftning. Noen ganger observeres også angst, svimmelhet, rødhet i huden, feber. I alvorlige tilfeller utvides pupiller, muskelspasmer og blodtrykk synker. Noen ganger er det alvorlig dehydrering eller nyresvikt, skade på leveren, bukspyttkjertelen, hjertemuskelen, hjernen. Forgiftningssymptomer kan vises 1/2 til 5 timer etter at du har spist sopp, og til og med etter 4-21 dager.
Hvis du mistenker soppforgiftning, kontakt legen din så snart som mulig. Førstehjelp er å indusere oppkast for å fjerne soppen fra fordøyelseskanalen så raskt som mulig. For dette formålet kan du gi den syke en løsning av varmt vann med en stor mengde salt eller ricinusolje. Vanligvis er det behov for sykehusbehandling - magesvask og påfylling av elektrolytter i kroppen. Hvilken type videre terapi avhenger av pasientens tilstand. Diagnosen forgiftning bekreftes ved å finne fruktlegemer eller sporer av soppen i kroppen (basert på undersøkelse av avføring eller matrester).
Ikke gjør det
