De syltede sitronene kommer fra marokkansk mat. De er et utmerket tillegg til gryteretter, salater, kjøtt, fisk, gryn, supper eller dressinger - de gir dem en frisk sitronsmak og aroma. På grunn av tilgjengeligheten av sitron kan du syltet hele året. Se hvordan du lager syltede sitroner og hva du kan legge til dem.
Syltede sitroner er veldig enkle å tilberede. De sippes i minimum 4 uker, men kan også være lengre. Takket være gjæringsprosessen er syltede sitroner så myke at de kan kuttes med en skje. De er veldig uttrykksfulle, salte og syrlige i smak og har en fantastisk sitronaroma.
Syltede sitroner - næringsstoffer
Sitroner er rike på vitaminer og mineraler, inkludert:
- vitamin C, A og E.
- B-vitaminer
- betakaroten
- kalium
- magnesium
- natrium
- jern
- fosfor
- kalsium
- sink
- fiber
Syltede sitroner - egenskaper
Syltede sitroner kombinerer fordelene med frukt og all slags ensilasje, og det er derfor de er veldig sunne. De har følgende egenskaper:
- stimulere fordøyelsen
- styrke immuniteten
- hemme aldringsprosessen
- har en positiv effekt på bakteriefloraen i tarmene
- rens kroppen
- har krefteffekter
- beskytte mot leddgikt
Les også: Hvorfor er ensilasje så sunt?
Syltede sitroner - hvordan gjøres det?
De viktigste er sitroner av god kvalitet, helst fra organiske plantasjer - da vil vi være sikre på at skallet deres er egnet for å spise, fordi det ikke har blitt sprayet med mye kjemikalier for å hindre at frukten ødelegges.
Sitroner, som agurker, syltes i en krukke eller steintøy. Rettens størrelse bør velges i henhold til antall sitroner du vil sylte. Det er viktig at sylteagurk vi lager helt dekker frukten. Ellers kan sitronene bli mugne.
Sitronene helles over med en blanding av vann, sitronsaft og salt, lukkes krukken og legges til side på et mørkt og ganske kjølig sted (helst i kjelleren) i minst en måned. Jo lenger sitronene gjæres, jo mykere og mer aromatiske er de. Syltingen kan koke over tid, så du bør sette krukken på en tallerken eller kjøkkenklut.
Syltede sitroner - produktene du trenger
- ca. 5 sitroner (helst fra økologisk jordbruk)
- ca. 3-4 sitroner for å presse ut saften
- 4-5 ss salt (helst grovt) - ca 2,5 ss per 100 ml vann
- kokt eller mineralvann
- tilsetningsstoffer i form av:
- laurbærblad
- pepperkorn
- korriander frø
- hot chili peppers
- kanelstenger
- nelliker
- allspice
- rosmarin
Les også: Små-salt agurker - hva skal du sylte dem med?
Syltede sitroner - en trinnvis oppskrift
- Vask sitronene grundig i varmt vann (skrubb dem helst med en børste).
- Kryss 2/3 av lengden med en kniv, og legg deretter litt salt i hver frukt.
- Oppløs saltet i varmt vann, og la det avkjøles.
- Legg sitronene tett i en krukke, tilsett krydder i dem og hell over saltlaken slik at frukten er helt dekket.
Under sylting kan glasset ristes innimellom for å la saltet trenge bedre inn i frukten, men det er ikke nødvendig.
Etter at du har åpnet sitronburken, oppbevar den i kjøleskapet.
Les også:
- Syltet blomkål - hvordan lage det?
