Konservene er velsmakende, sunne og fasjonable igjen. Sjekk hvordan du kan lagre grønnsaker og frukt for å nyte dem også om vinteren. Du kan tilberede syltetøy, konserver, tinkturer, sylteagurk, puréer ...
Tidligere hadde alle husholdninger som respekterte seg selv, et spisekammer der hyllene var fulle av krukker med sylteagurk, steinpotter fulle av plommesyltetøy, syltetøy og syltetøy. Det sies at de første konserter begynte å stekes da brannen ble oppdaget. Det var en blanding av frukt og honning. I dag har vi sjelden tid og har lyst på arbeidskrevende behandlinger. Mange av oss foretrekker å gå i butikken, hvor det er et enormt utvalg av alle godbiter. Ikke rart - en krukke syltetøy fra butikken er uten sammenligning billigere enn å lage dine egne delikatesser. Men hvis du verdsetter den unike aromaen og kvaliteten på hjemmelagde konserver, og i tillegg har du en frukt- og grønnsakshage, kan du sette av noen kvelder for å lage forsyninger. Virkelig verdt.
Konserver - hvorfor vi kan bevare
Forberedelser for lagring må være forsvarlig bevart. Frukt, grønnsaker og urter påvirkes av temperatur, lys og oksygen. De er også en god grobunn for mikroorganismer som, som utvikler seg på dem, spiser og endrer næringsstoffene, ofte negativt. Det er derfor det er så viktig å tilberede konserver nøye. Det er mange metoder.
Hvordan forberede seg på å lage konserver
For at innsatsen ikke skal bli bortkastet, lag en liste over verktøy, redskaper og beholdere du trenger. Vil være nødvendig:
- stål- eller plastskåler for å vaske og ordne frukt og grønnsaker,
- en flat bred emaljekanne med en kapasitet på tre eller fire liter til syltetøy,
- en gryte med tykk bunn eller en stor stekepanne med en diameter på ca. 40 cm - til steking av konserver og syltetøy,
- plastsikt med fint nett - for å gni frukt,
- trepinne og puré - for maling av frukt,
- vri glass - mindre glass er best for syltetøy, liter og større for agurker,
- frysing av plastposer,
- flasker til tinkturer, helst laget av mørkt glass, slik at lyset ikke endrer innholdet,
- peeling og skjæring av kniver,
- frukt gropeanordning.
Forberedelser - den viktigste hygiene
Vask glassene i varmt vann med vaskemiddel. Vi skyller dem og tørker dem. Beregnet for konserver som ikke er pasteurisert, må de kokes eller stekes. Vi sjekker at lokkene ikke er rustne og at den gummierte siden ikke smuldrer. Den minste lekkasje vil tillate luft å komme inn og bakterier vil formere seg. Husk at lokkene bare kan pasteuriseres 3-4 ganger.
- For konserver, velg sunne, modne, friske, godt fargede frukter og grønnsaker - bare disse er de rikeste på næringsstoffer;
- bruk alltid rustfrie kniver til sliping og skjæring - jern ødelegger vitaminer;
- varme bevarer bare så mye som det er nødvendig for å oppnå holdbarhet.
Metoder for å lage konserver
- Pasteurisering: utsetter produktet for høy temperatur. Våt - vi lager glassene med innholdet. Tørk - hell den kokende massen under toppen av krukken, skru den straks på og legg den opp ned. Dekk til med et teppe til det er avkjølt.
- Ensiling: naturlig gjæring - bakterier produserer konserveringsmiddel melkesyre.
- Marinering: hermetisering med eddik.
- Tinkturer: alkoholholdige ekstrakter av frukt, røtter, blomster og urter, 50-60 prosent alkoholstyrke.
- Tørking: fordamp vann i solen eller i en husholdningsovn.
- Frysing: utsetter produktet for en lav temperatur i fryseren.
månedlig "Zdrowie"
