Kikerter - egenskaper og ernæringsverdier av kikerter

Kikerter, også kjent som kikerter eller kikerter, har mange helsemessige fordeler. Kikerter, i tillegg til å være en skattekiste av protein, inneholder store mengder andre ingredienser som forhindrer forstoppelse, fremmer vekttap, lavere blodtrykk og kolesterolnivå. I tillegg regnes det som et afrodisiakum. Sjekk hvilke andre egenskaper kikerter har.

Kikerter, også kjent som kikerter eller kikerter, er belgfrukter hvis helseegenskaper lenge har vært verdsatt i landene i Middelhavet og Midtøsten. I arabisk mat brukes kikerter til å tilberede de berømte falafellene eller humusen, dvs. pålegg som brukes på brød. I Egypt blir kikertfrø betraktet som et afrodisiakum fordi de har en sterk stimulerende effekt.

Det er to typer kikerter: kabuli og desi. Kornene av den mest konsumerte sorten, Kabuli, er store og kremfargede, mens desi-frø er små og kommer i mange farger: krem, rød, svart, brun, gul og grønn. Hver av disse typene kikerter er preget av en litt søt og delikat smak med en nøtteaktig tone.

Les også:

• LENSER - helseegenskaper og ernæringsmessige verdier av linser
• Bønner forårsaker gass og gass. Hvordan unngå flatulens og gass etter bønner?
• PEA - ernæringsverdier og helseegenskaper

Hør om egenskapene til kikerter. Dette er materiale fra serien, hør godt. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Kikerter som proteinkilde

100 g kokte kikerter inneholder så mye som 8,86 g protein, som har en relativt høy næringsverdi, inkludert fordi det gir de aminosyrene som proteiner som finnes i frokostblandinger ikke har. Til tross for dette kan det imidlertid ikke være 100 prosent. erstatt sunn animalsk protein, f.eks melkeprotein. Spesialister fra Food and Nutrition Institute hevder at det i en slik situasjon er nok å kombinere kikerter (som alle belgfrukter) med andre planteprodukter i ett måltid (f.eks. Gryn) for å skape en god kilde til sunn protein.

Som leger og ernæringseksperter hevder, i kostholdet til et voksent menneske, bør halvparten av proteinet som trengs være animalske proteiner, og den andre halvparten av protein fra vegetabilsk mat. I sin tur, i dietter til barn og ungdommer, så vel som gravide kvinner og under amming, bør planteproteiner utgjøre 1/3 av riktig mengde protein.

GODT Å VITE >> Falafel - oppskrift på kikerterett

Se flere bilder Hvor mye protein har soyabønner, kikerter og andre belgfrukter? 7 Dette vil være nyttig for deg

Gjennomsnittlig næringsverdi av kokte kikerter (uten salt) i 100 g

Energiverdi - 164 kcal
Totalt protein - 8,86 g
Fett - 2,59 g
Karbohydrater - 27,42 g (inkludert enkle sukkerarter 4,80)
Fiber - 7,6 g

Vitaminer

Vitamin C - 1,3 mg
Tiamin - 0,116 mg
Riboflavin - 0,063 mg
Niacin - 0,526 mg
Vitamin B6 - 0,139 mg
Folsyre - 172 μg
Vitamin A - 27 IE
K-vitamin - 4,0 μg

Mineraler

Kalsium - 49 mg
Jern - 2,89 mg
Magnesium - 48 mg
Fosfor - 168 mg
Kalium - 291 mg
Natrium - 7 mg
Sink - 1,53 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kikerter senker blodtrykk og kolesterol

Kikerter reduserer konsentrasjonen av den såkalte fraksjonen. "Dårlig" kolesterol, som er årsaken til aterosklerose, og dermed mange hjertesykdommer, inkl. koronar hjertesykdom eller hjerteinfarkt. Dette bekreftes av forskning utført av forskere fra Harvard School of Public Health på en gruppe på 40 000 menn, som viser at en daglig høy dose fiber reduserer risikoen for koronar hjertesykdom med så mye som 40%.

Kikerter senker ikke bare det "dårlige kolesterolet", men også blodtrykket. Kaliumet i den (291 mg / 100 g) gjør blodkarene mer åpne, og dermed sirkulerer blodet mer fritt, noe som resulterer i et trykkreduksjon. I tillegg akselererer kalium utskillelsen av overflødig natrium fra kroppen, noe som også bidrar til å senke trykknivået.

I tillegg forhindrer kikerter takket være jerninnholdet anemi. Det kan også brukes til å behandle anemi. Det anbefales også for kvinner under menstruasjonen.

Ikke gjør det

Ashkar-metoden, dvs. kikerter, hvitløk og kål for kreft

"Terapi" anbefalt av dr. Ashkara er designet for å kvitte kroppen med kreftfremkallende stoffer. For å utføre en slik rensebehandling, for eksempel, legg hakket hvitløk på beinet og vent noen timer til en boble vises. Deretter må du kutte den og legge kikerter på det sivende. Legg kålbladet på toppen i en dobbel foldet klut. Bandasje hele greia. For at metoden skal fungere, må kikerter byttes ut to ganger om dagen i minst to måneder. På denne måten er det angivelig mulig å kurere ikke bare alle typer kreft, men også revmatisme, leddgikt og til og med AIDS. Dr. Ashkara hevder at behandlingen er mer effektiv når cellegiftbehandling blir forlatt. Leger advarer mot denne "terapien" - det er ikke en terapeutisk metode. Det skal ikke brukes fordi det er farlig for helse og liv.

Kikerter for forstoppelse

Kostfibermangel er den vanligste årsaken til forstoppelse. Og av dette næringsstoffet inneholder kikerter store mengder, så mye som 7,6 g / 100 g. Fiber - og spesielt dets uoppløselige fraksjon - absorberer vann i tarmene etter at de er kommet inn i kroppen og øker avføringsvolumet, noe som igjen har en positiv effekt på tarmperistaltikken og riktig avføring. I tillegg binder det overflødig saltsyre i magen, noe som er ønskelig hos personer med hyper surhet eller gastroøsofageal refluks. Det vil også hjelpe med tarmsykdommer, inkludert tarmdivertikulose, hemoroider. Noen hevder at det også kan forhindre tykktarmskreft.

Det daglige fiberinntaket skal være mellom 20 og 35 g.

ADVARSEL! Kikerter forårsaker gass. Årsaken til dette er de gassdannende oligosakkaridene som finnes i kikerterfrø, som ikke kan fordøyes av mennesker. De brytes ned av kolonbakterier, og sluttfasen av denne prosessen er gass. Du kan bli kvitt denne effekten (eller i det minste minimere den) ved å dynke kikerter i vann med natron og helle av bløtvannet (frøene skal kokes i ferskvann). Bruk av urtekrydder (f.eks. Merian, karve, oregano) kan også hjelpe.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Kikerter kan bidra til å forhindre utvikling av diabetes

Kikerter har lav glykemisk indeks (IG = 30), slik at de kan nå det uten frykt, spesielt siden fiberen i den stabiliserer blodsukkernivået (sukker) og reduserer absorpsjonen av karbohydrater.

I tillegg, ifølge en studie fra 2007 publisert i British Journal of Nutrition, kan en diett med høy kikerter redusere visceralt fett og redusere insulinresistens. I det minste var dette effekten forskerne oppnådde hos overvektige rotter med laboratorieindusert fedme. Så de konkluderte med at en diett rik på kikerter kan forhindre utbrudd av diabetes.

Dette vil være nyttig for deg

Kikerter - hvordan lage mat?

Umodne kikerter kan spises rå, bare modne trenger å kokes eller konserveres.

Kikerter beregnet for matlaging skal dynkes i vann med en teskje natron i 10-12 timer, den for å spise rå - i 24 timer. Tøm den deretter, legg den i kokende vann og kok den tildekket til frøene er myke - vanligvis ca. 1,5 timer. Noen anbefaler å bytte vannet opptil 2 ganger under tilberedningen på grunn av forurensning.

Kikerter og slanking

Fiberen i kikerter forlenger matens tyggetid, noe som resulterer i en tidligere følelse av fylde, som varer lenge. I tillegg reduserer fiber absorpsjonen av energi fra maten og øker utskillelsen av fett fra kroppen. I tillegg inneholder kikerter B-vitaminer og magnesium - stoffer som regulerer nervesystemets arbeid, slik at du kan overleve krisen under vekttap. Derfor, til tross for at kikerter ikke har lite kalorier (164 kcal / 100 g etter tilberedning), kan du trygt inkludere dem i kostholdet ditt. Konsumert i moderate mengder, vil det absolutt bidra til vekttap.

Kikerter for vitiligo?

Forskere ved Banaras Hindu University i India hevder at den kikerter-baserte salven de utviklet kan være nyttig i behandlingen av vitiligo. Kikerter skylder sine helbredende egenskaper på aminosyrene i den, som påvirker syntesen av melanin, dvs. hudpigmentet, og regenererer deretter pigmentceller og hjelper til med behandling av kroniske dermatologiske lidelser.

Anbefalt artikkel:

Spiser du sunt? Dette vil være nyttig

Kikerter - hva kan du lage av det?

I tillegg til den berømte hummusen og deilige falafels, kan kikerter også brukes til å lage varmende supper, pates og koteletter. Det fungerer også bra som en fylling for dumplings eller kroketter. Det kan også være en ingrediens i salater og ratatouille-retter.

I tillegg kan kikerterfrø brukes til å lage mel til brødbaking eller pannekaker. Den store fordelen er at den ikke inneholder gluten, derfor anbefales den for personer som er allergiske mot denne ingrediensen eller lider av cøliaki.

Krydderne som kikerter passer perfekt med er blant andre rosmarin, timian, koriander, karri, gurkemeie, muskat og til og med kanel.

Aquafaba, en væske fra en boks kikerter, pisket, vil gi et perfekt, stivt skum, tilsatt kremen vil gjøre det luftig. Innholdet av aquafaba fra en boks kikerter (150 ml) tilsvarer 3 store eller 4 små proteiner. Aquafaba kan også oppnås ved å koke tørre kikerter og redusere væsken sterkt til en vellignende form. Det er perfekt for mennesker som lider av eggallergi, veganere og alle de som liker å eksperimentere på kjøkkenet.

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Vi anbefaler e-guiden

Forfatter: Pressemateriell

I guiden vil du lære:

• hvordan lage mat belgfrukter
• om de skal fuktes på forhånd
• som vil lage mat raskest

Kjøp for PLN 1,00

Se flere bilder. De beste kildene til protein 7