Fasjonable matvarer - ernæringstrender i 2017

Listen over fasjonable matvarer i 2017 inkluderer nyheter fra markedet for sunn mat. En trend er tydelig synlig på den: nisjefascinasjoner trenger inn i massebevisstheten, som blant annet observeres i form av enorm popularitet. gojibær, chiafrø eller kokosnøttolje. I 2017 kan jackfrukt, sorghum, teff, kombucha og kimchi bli med på dem.

1. Frukten av brødtreet (jackfruit)

Jackfruit er en stor grønn frukt som er hjemmehørende i Sør-Asia. I dag blir det veldig populært på grunn av teksturen som ligner på kjøtt når det er kokt - kjøttdeig eller fjærkre. Fruktet av brødtreet kan krydres fritt, og det later til å være kjøtt. Det er en ideell løsning for alle de som av ideologiske eller helsemessige grunner ønsker å slutte å spise kjøtt, men har et problem å dele med smaken. Jackfruit brukes oftere og oftere i restaurantkjeder som serverer veganske burgere, den lages også til pølser og serveres i andre kjøttlignende former, f.eks. Som en stek. Det krever imidlertid marinade, saus eller mye krydder for å gi den en mer distinkt smak. Veganere må merke seg at jackfrukt ikke er en god proteinkilde - den inneholder omtrent 10 ganger mindre enn kyllingbryst og tofu. Til tross for sin kjøttlignende konsistens, er den fortsatt en frukt og er ikke egnet for dietter med lite karbohydrat.

Blomkål à la ris kan tilberedes hjemme med en spesiell kvern eller ved å finhakke en rå grønnsak.

2. Blomkål à la ris

Stadig flere mennesker gir opp gluten og ser etter alternativer til karbohydratmåltider. I 2016 var squashnudler de mest fasjonable, og i 2017 er blomkål "ris" trenden. Det er en ideell erstatning med lite karbohydrat for poteter, ris eller pasta, som passer inn i prinsippene for paleo og ketogen diett - de mest fasjonable diettene i 2017. I Vest-Europa og USA kan ferdig blomkål "ris" kjøpes i butikker som frossen mat.

3. Bønnenudler

Pasta laget av bønner og andre belgfrukter er en annen glutenfri erstatning for tradisjonell pasta. Den inneholder mye mer karbohydrater enn vegetabilsk pasta og ligner på kalorier til den tradisjonelle durumhveteversjonen, men gir samtidig mer protein og fiber. I følge markedsundersøkelser anser forbrukerne rødbønne-pasta som den beste.

4. Sorghum

Sorghum regnes som etterfølgeren av quinoa i 2017. Dette er et av de gamle kornene - glutenfri. Den brukes akkurat som andre frokostblandinger - som et tillegg til hovedretten, frokostelement med plantemelk og nøtter, eller som en komponent av sunne søtsaker.

5. Teff

Teff, eller søt Abyssinian, er et korn dyrket i Afrika som har vunnet hjertene til glutenfrie matsupportere og blir moteriktig i Europa og USA. Det er perfekt som erstatning for hvetemel i oppskrifter. Den har mer protein og en lavere glykemisk indeks enn de fleste frokostblandinger, noe som ytterligere forbedrer attraktiviteten.

6. Gjærede produkter

Jo mer offentlig bevissthet øker om betydningen av mikrobiell flora for generell helse og velvære, desto mer ønskelig blir gjæret mat for å fremme tarmhelsen. Under polske forhold blir kefir, kjernemelk, naturlig yoghurt, acidofil melk, syltede agurker og surkål i moten. Fermenterte nyheter fra verden inkluderer kombucha (en drink tilberedt med bruk av den såkalte te-soppen) og kimchi (en koreansk tallerken laget av gjærede grønnsaker).

Lilla mat følger en annen ernæringstrend i 2017 - det betennelsesdempende dietten.

7. Lilla mat

Den lilla fargen på blomkål, asparges, poteter, ris og frokostblandinger kommer fra antocyaniner (naturlige antioksidantstoffer som fungerer som et fargestoff i planter) som er tilsatt produktet. På grunn av tilstedeværelsen av disse antioksidantene øker næringsverdien til maten, noe som har en sterkere betennelsesdempende effekt. I tillegg er lilla mat veldig visuelt tiltalende og oppmuntrer til å spise.

8. Tang

Tang vil være i de trendigste rettene i 2017. I flere år har de blitt verdsatt for sitt lave kaloriinnhold, høye innhold av vegetabilsk protein, kalsium, jern, magnesium og B-vitaminer, takket være at de kan erstatte kjøtt i et vegetarisk og vegansk kosthold. I tillegg elsker kokkene dem for deres naturlige umami-smak. I løpet av de kommende månedene vil denne trenden være spesielt synlig, og tang vil dukke opp overalt - i cocktailer, salater, proteinstenger og grønnsaksnudler.

9. "Maktskålen"

Måltider servert i boller er en trend som startet med bildene på Istagram. Kraftboller er veldig fotogene, fulle av supermat og sunn mat (protein, fullkorn, nøtter, avokado og frukt). I dag går bilder til barer, restauranter og til og med kjøleskap. Måltider i boller er veldig praktiske, enkle å ta med seg og spise som lunsj på jobben. Både frokost og lunsj vil være fasjonable. Noen mennesker ser boller som en måte å gå ned i vekt. Du må være forsiktig med dette, for et måltid bestående av sunne produkter vil ikke nødvendigvis være lite kalorier.

10. Stygge grønnsaker og frukt

I USA blir cirka 40 prosent av produsert mat bortkastet hvert år. Noen samles ikke engang fra feltene på grunn av ikke-standard størrelse eller farge. Andre, ufullkomne og stygge, blir avvist av forbrukere i butikkene. Omfanget av problemet med å kaste bort mat når samfunnet mer og mer, derav mote for stygg mat - formløs, underdimensjonert, ufullkommen farget. I år vil vi være mer villige til å velge stygge grønnsaker og frukt. De smaker det samme. Så hvorfor skulle de havne i søpla?

11. Kokosnøttprodukter

Kokosnøtt har vært på moten i flere år, men det er i 2017 ulike kokosnøttprodukter vil overta butikkhyllene og oppskriftene. Alt fra kokosnøtt vil være fasjonabelt - olje, melk, sukker, spon, mel, vann og til og med kokosnøttaktivert karbon, som vil vises i søte og salte retter. Kokosnøtt skylder sin berømmelse for tilstedeværelsen av mellomstore fettsyrer, preget av en eiendom elsket av mange mennesker, spesielt kvinner - akselererende metabolisme og fettforbrenning.

12. Kollagen drikke og pulver

Innimellom er det mye snakk om kollagen som ingrediens i kosttilskudd. I 2017 vil ferdige drinker og kollagenpulver, som kan tilsettes cocktailer og sunne desserter, for eksempel proteinstenger, være fasjonable. Forutsatt dietten er det for å sikre sunn hud, sterke negler og hår, fleksible ledd og bedre fordøyelse. Det må imidlertid huskes at kollagen er et stort protein som brytes ned i mindre partikler i fordøyelseskanalen, og vi har ingen innflytelse på om kroppen samler kollagen fra de tilførte aminosyrene.

13. Plantevann

Kokosnøtt, lønn, kaktus, artisjokk, agurkvann ... Dette er produkter som er spesielt populære blant fysisk aktive mennesker, fordi de blir ansett for å være en utmerket naturlig isoton drikke og en kalorirstatning for sportsdrikker. De etterfyller elektrolytter og mikronæringsstoffer etter trening, gir en verdifull del av antioksidanter, inneholder ingen kunstige søtningsmidler og har nesten ingen kalorier. Imidlertid er de dyre. Til tross for det blir prisene mer og mer populære.