I sesongens grønnsaker og frukt er alle næringsstoffene i perfekte proporsjoner. Dessuten jobber de synergistisk, dvs. de støtter hverandre og påvirker positivt prosessene som foregår i kroppen. La oss derfor bruke rikdommen av ferske grønnsaker og frukt om sommeren.
Leger og ernæringsfysiologer fortsetter å si: Spis frukt og grønnsaker 5 ganger om dagen. Å følge dette rådet er en enkel måte å holde seg sunn og vakker. Tross alt, fersk, fordi tamfrukt, frukt og grønnsaker ser så velsmakende ut på bodene at de er vanskelig å motstå. De frister sansene med farge, aroma og løftet om glede i smak. Og fornuften forteller deg at de aldri vil være like velsmakende og verdifulle som om sommeren. Noen vil bare forsvinne fra butikkene. Det blir ikke flere friske kirsebær, bringebær, massevirke eller grønne erter i belger eller rødbeter når sesongen er over. Og tomater og agurker vil miste smaken. Om sommeren er det derfor verdt å spise grønnsaker og frukt "på forhånd", spesielt siden de nå er de rikeste på næringsstoffer.
Mat som medisin
Kosthold kan forbedre helsen din eller tvert imot forverre den. Det er verdt å ta hensyn til dette og berike dietten med grønnsaker og frukt, fordi takket være næringsstoffer, f.eks. styrke immuniteten, har antiinflammatoriske, antiaterosklerotiske og avgiftende egenskaper. De reduserer også risikoen for kreft, påvirker stoffskiftet og syre-base balansen. Og samtidig har de høy næringstetthet, dvs. en kalori inneholder mye vitaminer, mineraler og den såkalte fytokjemikalier. I mange år ble det antatt at grønnsaker og frukt var den viktigste kilden til vitaminer, inkludert antioksidanter som vitamin A, E, betakaroten, mineraler (inkludert jern, kalsium, kalium, magnesium) og sporstoffer (f.eks. Sink) , som påvirker mange biologiske prosesser i kroppen. Over tid ble det oppdaget at de inneholder forskjellige planteforbindelser (sannsynligvis ikke alle er allerede kjent) som har en betydelig innvirkning på helsen, for eksempel flavonoider, sterke antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler.Til slutt er de rike på fiber, som påvirker lipidnivået i blodet, stabiliserer glukosenivået, forhindrer at det lagres som fett og forbedrer fordøyelsen.
Den perfekte sammensetningen av næringsstoffer
I grønnsaker og frukt er alle næringsstoffer i perfekte proporsjoner. Dessuten jobber de synergistisk, dvs. de støtter hverandre. Dette er grunnen til at de positivt kan påvirke prosessene som foregår i kroppen. En enkelt ingrediens er ikke lenger like kraftig. Så få mest mulig ut av disse dyrebare sommergavene, for intet kostholdstilskudd kan erstatte dem. Vi klarer ikke å gjenskape sammensetningen av kjemiske forbindelser som finnes, for eksempel i et eple. Og selv om det lyktes, ville overskuddet være lite, fordi det ikke er det samme i individuelle grønnsaker og frukt. Så strekk deg til det kloke mor naturen har skapt, også fordi du vil unngå overdosering av næringsstoffer, slik det kan skje med kosttilskudd. For mer er ikke alltid bedre. Et overskudd av ett kjemikalie kan føre til mangel på et annet. Noen ganger fører det til det motsatte av den tiltenkte effekten, for eksempel for høye doser betakaroten forsterker de skadelige effektene av frie radikaler i stedet for å nøytralisere dem.
Gjør det nødvendigvisSpis fargerikt
Pigmenter som gir farger til planter klassifiseres som verdifulle fytokjemikalier. For å ikke gå glipp av noen av dem, spis grønnsaker og frukt fra alle fargegrupper.
Røde, som tomater og vannmeloner, inneholder lykopen, en kraftig antioksidant som senker risikoen for hjertesykdom og kreft.
Lilla-blå, som blåbær, eggplanter, solbær, inneholder antocyaniner. Det er trodd at redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, påvirke synsstyrken og hemme hukommelse og motoriske funksjonsforstyrrelser.
Oransje og gult, som gulrøtter, gresskar, aprikoser, er rike på karotenoider, inkludert betakaroten og lutein. De styrker immuniteten, beskytter synet og sirkulasjonssystemet.
Grønnsaker, som spinat, brokkoli, gressløk, er rike på lutein og zeaxanthin, som beskytter øynene mot UV-stråler og forhindrer bl.a. makuladegenerasjon og grå stær. Grønne grønnsaker er også rike på folsyre, noe som har en gunstig effekt på nervesystemet og sirkulasjonssystemet.
Viktig
Vask før du spiser
Grønnsaker og frukt kan inneholde rester av plantevernmidler, gjødselrester, insektegg og larver og bakterier, som er en vanlig årsak til magesmerter og diaré. Så vask dem rett før forbruk og tørk dem med et tørkepapir. Kast dem som viser mugg, da de inneholder mykotoksiner produsert av muggsopp. Ikke glem å vaske hendene før du spiser. Det er ikke søte bær eller saftige pærer, men skitne hender som kan forårsake diaré. Legemidler med loperamid vil hjelpe deg med å mestre det, redusere tarmperistaltikken og begrense antall avføring (f.eks. Laremid, Stoperan, Imodium), bytte til et lett fordøyelig kosthold og drikke rikelig med drinker. Imidlertid, hvis ubehaget er alvorlig, ledsaget av feber, magesmerter, hodepine, oppkast, varer det lenger enn 2 dager, må du oppsøke lege.
månedlig "Zdrowie"
