Syltet hvitløk - helbredende egenskaper

Mister hvitløk i eddik sine helbredende egenskaper?

Hvitløk inneholder allicin, en antibiotika og soppdrepende forbindelse. Det er allicin som anses å være kilden til hvitløkens helbredende egenskaper. Dette stoffet frigjøres når et fedd hvitløk - eller hele hodet - knuses eller hakkes.

Det er kjent at matlaging og sylting i eddik i større eller mindre grad ødelegger allicin. Imidlertid har jeg ikke funnet nøyaktige, pålitelige data om tap av allicin i prosessen med å "behandle" hvitløk (enten termisk eller syltetøy). Derfor er jeg ikke i stand til å presentere det i prosent.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Eier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgiklinikken til Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl