Er overflødig betakaroten skadelig?

Er betakaroten skadelig i overkant? Jeg spiser mye grønnsaker, nesten 80% av det jeg spiser om dagen, inkludert gulrøtter (noen ganger til og med 10-15 stykker om dagen), kål og tomater, spinat, så nesten alt inneholder beta-karoten. Men jeg spiser det hele rå. Og i mange kilder leser jeg at i overkant, når det omdannes til vitamin A, kan det forårsake leverskade, og det første symptomet er gul hud.Huden min har en bestemt farge, men jeg har ganske mørk hudfarge generelt, så jeg vet ikke om det er det første symptomet. Jeg har spist på denne måten i mange år. Hvor mye betakaroten er trygt, hvor mye og hva trenger jeg å begrense? Og hvilke grønnsaker er trygge å spise?

Verdenslitteraturen understreker tydelig den gunstige effekten av å konsumere store mengder grønnsaker og frukt som inneholder beta-karoten på hemming av kreftutvikling og hjerte- og karsykdommer. Vi snakker om naturlige plantekilder som inneholder mange karotenoider, hvorav den ene er betakaroten som har størst biologisk betydning.

Det har også vært studier som sier at tilskudd av betakaroten kan akselerere kreftvekst hos røykere. Dette er sannsynligvis fordi beta-karoten i lungene, når de utsettes for sigarettrøyk, asbest eller eksos, skaper peroksider som kan skade DNA. Dette gjelder tilskudd med tabletter, som inneholder store doser og følger med et balansert kosthold. Et betakaroten-tilskudd, som en tablett, kan tilsvare hele 14 aprikoser! I fysiologiske tilstander etterfyller leveren de brukte vitamin A-reservene ved å behandle betakaroten eller utvinne fra animalske produkter fra lever eller smør. Overflødig betakaroten fjernes fra kroppen. Det går blant annet inn i avføringen, men også inn i epitelcellemembranene, noe som gir huden en karakteristisk nyanse.

Den siste ernæringspyramiden publisert på IŻŻ-nettstedet svarer tydelig på spørsmålet ditt: grønnsaker er sunne og forhindrer utvikling av sivilisasjonssykdommer.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.