KANTARELLER (SPISELIG PEPPER) - ER DISSE SOPPENE SUNNE? HVORFOR ER DET VERDT å SPISE KANTARELLER?

Main / Diett-Og-Ernæring / 2020

Kantareller (spiselig pepper) - er disse soppene sunne? Hvorfor er det verdt å spise kantareller?

Kantareller, eller spiselige pepparkorn, er sopp som dukker opp i skogene våre allerede i juni. Fordelene med kantareller inkluderer deres livlige farge, noe som gjør dem enkle å finne i sengetøyet, og det faktum at det ikke er sannsynlig at ormer vil forekomme. Hvorfor er det verdt å spise kantareller? Sjekk ernæringsverdien til disse soppene.

Innholdsfortegnelse:

Kantareller (spiselig pepper) - hvor vokser de?
Kantareller (spiselig pepper) - hvordan ser de ut?
Kantareller (spiselig pepper) - helseegenskaper
Kantareller (spiselig pepper) - næringsverdier
Kantareller (spiselig pepper) og appelsinrev
Kantareller (spiselig pepper) på kjøkkenet - hvordan forbereder du dem?
Kantareller (spiselig pepper) ikke for barn

Kantareller, dvs. spiselig pepper (Cantharellus cibarius), er en av de mest populære spiselige soppene i Polen. Kantareller, blant andre sopp, kjennetegnes av egenskapene fordi de inneholder mye vitamin A. Hvilke andre næringsverdier har kantareller?

Kantareller (spiselig pepper) - hvor vokser de?

Spiselig kantarell er en veldig vanlig art. De liker begge sandjord, bare dekket av fallne furu- eller granål, og mosete habitater av blandede skoger.

Det betyr ikke noe for soppen. Det må komme i kontakt med røttene til treet, skape en mycorrhiza og utvikle hele familier av unge fruktlegemer etter kraftig nedbør.

Disse soppene vises om sommeren og høsten.

Kantareller (spiselig pepper) - hvordan ser de ut?

Hattestørrelser 10-100 mm er gule, lysegule til oransje-gule. Hatten er i utgangspunktet klumpete, senere konveks med en skrudd kant og i eldre eksemplarer - spredt, nesten traktformet.

Hvordan samle sopp?

Kysten blir bølget og flikket med alderen. Hattens overflate er glatt, matt.

Kjøttet er hvitt til lysegult, fast, sprøtt og fibrøst i kroppen. Aromaen er fruktig, krydret og kan ligne på pepper. Smaken er mild, sur til krydret.

Kantareller (spiselig pepper) - helseegenskaper

Kantarellfruktlegemene, som kantarellebrødrene og -søstrene, er rike på vitamin C. De inneholder også mye kalium og D-vitamin.

Kantareller inneholder også spor av B-vitaminer og noen mineraler. De akkumuleres hovedsakelig i hatter, det er mye mindre av dem i håndtakene.

Det er også interessant at de inneholder en form for ergosterol som viser soppdrepende og insektdrepende egenskaper i forskning.

Kanskje det er derfor fruktkroppene til kantareller vanligvis viser seg å være "sunne", dvs. de er uten insektlarver.

Les også:

SOPP - er det giftig? Hvordan gjenkjenne og forberede boleter?
RIGES er spiselig sopp. Hvordan gjenkjenne og tilberede røde sopp?
Sopp: næringsverdier og helseegenskaper
KANIA (sopp) - hvordan ser det ut når det skal samles? Kani oppskrifter
BUTTER er en spiselig sopp - hvordan ser den ut? Kjernemelkoppskrifter
Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus
Gjessene er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?

Verdt å vite

Kantareller (spiselig pepper) - næringsverdier (per 100 g)

Energi verdi - 32 kcal
Totalt protein - 1,49 g
Fett - 0,53 g
Karbohydrater - 6,86 g (inkludert enkle sukkerarter 1,16 g)
Fiber - 3,8 g

Vitaminer

Tiamin - 0,015 mg
Riboflavin - 0,215 mg
Niacin - 4085 mg
Vitamin B6 - 0,044 mg
Folsyre - 2 ug
Vitamin D - 212 IE

Mineraler

Kalsium - 15 mg
Jern - 3,47 mg
Magnesium - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Kalium - 506 mg
Natrium - 9 mg
Sink - 0,71 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kantareller (spiselig pepper) og appelsinrev

Kantareller kan forveksles med oransjereven (Hygrophoropsis aurantiaca). Det forekommer på de samme stedene som høna, men oftere på stubber eller til og med på veldig gammelt, råttent tre enn på søppel.

Hun er litt "tynnere" enn kuk. Bortsett fra det, i stedet for lameller, som i en pepperkorn, har den tynne kniver som tydelig renner nedover stammen.

De 10 giftigste soppene. Sjekk hvilke sopper som ikke skal plukkes BILDER

Det er nok å berøre fruktkroppen for å se at det ikke er pepperkorn. Reven er mye mindre kompakt, den har ikke den stivheten som er typisk for en høne, den er fleksibel og myk.

Dessuten er det ikke spiselig, og blir til og med betraktet som giftig av mange, fordi det inneholder mange metabolitter som forårsaker tarmlidelser hos mennesker, og til og med alvorlig dehydrering hos følsomme mennesker.

Kantareller (spiselig pepper) på kjøkkenet - hvordan forbereder du dem?

Kantareller er ypperlige til steking, steking og marinering. De kan også fryses, men soppen skal blancheres på forhånd, så de blir ikke bitre etter avriming.

Det anbefales ikke å tørke kantarellene, da de mister aromaen. Men hvis vi bestemmer oss for å bruke denne lagringsmetoden, er det verdt å suge dem i vann i 30 minutter før vi forbereder dem slik at de får volum.

Oppskrifter på smakfulle kantareller

Den litt pepprende smaken av fruktlegemet gjenspeiles perfekt av det polske navnet pepperkorn. De kan tilberedes med eggerøre, i suppe eller i en saus med sommerfugler.

Hvor ofte tilbereder vi kantareller? Vi legger dem til en omelett eller eggerøre (de må være ferdigkokt eller stuet på forhånd), og bruker dem som fyll for dumplings og pannekaker. Mariner eller frys overskuddet.

Fordelen med kantareller er deres delikate aroma, takket være at de har blitt en av de mest populære soppene i Polen.Vi liker dem også fordi de ikke dør og er holdbare - disse fordelene gjør kantareller sammenlignbare selv med porcini sopp!

MARINERTE SOPP - OPPSKRIFTER for marinert sopp

Kan de anbefales til personer som er slankende? Ja, fordi disse soppene inneholder lite kalorier, og 100 g rå kantareller inneholder bare 32 kcal.

Kantareller (spiselig pepper) ikke for barn

Kantareller, som andre sopp, er vanskelige å fordøye. Dette skyldes det høye innholdet av kitin, en type fiber som gjør soppen stiv og vanskelig å fordøye fordøyelsessystemet.

Derfor anbefales det ikke å spise kantareller like før leggetid. Det er også verdt å drikke en infusjon av johannesurt eller mynte etter å ha spist en tallerken med kantareller - det vil støtte utskillelsen av galle og akselerere fordøyelsen.

Av samme grunner bør kantareller ikke spises av barn, eldre og personer med fordøyelsesproblemer og de som er allergiske mot sopp.