Butternut squash - egenskaper, næringsverdier og påføring

Butternut squash har mange egenskaper og næringsverdier, og det er derfor den har blitt mye brukt på kjøkkenet. Butternut squash smaker godt når den er bakt, den kan brukes til å lage deig og pommes frites. Butternut squash suppe er et mettende og oppvarmende måltid for høst- og vinterdager. Bør jeg skrelle en squash av butternøtter, hvordan lagrer jeg den? Finn ut hvorfor du bør spise squash av butternut.

Innholdsfortegnelse

1. Butternut squash - lagring
2. Butternut squash - næringsverdi
3. Butternut squash - om du skal skrelle
4. Butternut squash - måter å forberede seg på
5. Butternut squash - helseegenskaper
6. Butternut squash - kontraindikasjoner

Butternut squash er en art årlig plante fra kalebassfamilien (Cucurbitaceae), opprinnelig fra Mellom-Amerika. Det dyrkes sjelden i Polen. Den har en karakteristisk pæreform og relativt liten for et gresskar - den veier 1-3 kg. Det smaker godt når det er kokt og bakt, selv om det er baking som får frem den karakteristiske søte, smøraktige smaken.

Gresskar er allment anerkjent som en grønnsak, men er faktisk en fruktbær.

Butternut squash vinner mer og mer popularitet blant gresskarene som er tilgjengelige i polske grønnsakshandlere. Det er en utmerket kilde til vitamin A, kalium og fiber. Gresskar "høst" kommer om høsten, før de første frostene, men gresskaret holdes godt hele vinteren. Det har blant annet en gunstig effekt for fordøyelse, blodtrykk, sunt hår og hud.

Butternut squash - lagring

En butternut squash blir sådd eller plantet fra stiklinger i mai. Det tar 3-5 måneder å modne fruktene.

Gresskar høstes om høsten, helst i oktober, når det ikke er frost ennå, fordi frossent gresskar ødelegges raskere.

Den tykke huden gjør at den, som alle agurker, lagres perfekt i flere måneder i en kjølig kjeller (noen kilder sier til og med 2 år!). Og butternut squash jo lenger den blir, jo bedre er den.

Butternut squash - næringsverdi

Det er også en kilde til vitamin E, tiamin (B1), niacin (B3), vitamin B6, B5, folsyre og mangan.

Selv om gresskar har lite kalorier, er den glykemiske indeksen for butternut squash høy, 75.

Butternut squash - om du skal skrelle

Ja, vi skreller butternut squash. Bare Hokkaido-gresskaret har en skinn så tynn at den ikke trenger å skrelles.

Hvordan skrelle et gresskar? Vask gresskaret, klipp av endene, skjær det i to, fjern kjøttet og frøene med en skje. Deretter kutter vi i mindre biter (se foto) og skreller dem fra huden med en vanlig kniv eller en kniv for å skrelle grønnsaker.

En god måte er å bake gresskaret i ovnen. Etter avkjøling, skreller den tykke huden lettere av.

Butternut squash - måter å forberede seg på

Butternut squash er perfekt til både søte og salte retter. Det vil bli understreket perfekt av kanel, lønnesirup, balsamico, urter eller røkt malt paprika.

Baking og grilling av gresskar er en god idé. Det gir den en særegen smøraktig smak.

Butternut squash vil gi energisk farge og søthet til enhver rett.

Lurer du på hvordan du raskt kan lage en butternut squash? Her er noen enkle måter:

1. Skjær gresskaret i to, dryss med brunt sukker med litt vanilje (eller vaniljesukker), stekte pekannøtter og stek i ovnen til de er møre. Du kan også bruke lønnesirup i stedet for sukker.
2. Tilsett gresskaret i skiver i høstens grønnsakssuppe. Oransje gresskarbiter vil se appetittvekkende ut i det.
3. Server squashpuréer med butternut (f.eks. Med smør, hvitløk og krydder) i stedet for potetmos. Dette vil senke kaloriinnholdet i retten.
4. Du kan bake et halvert gresskar på middelhavsveien: med tomater, hvitløk og urter (rosmarin, basilikum, oregano, timian), og dryss deretter med parmesanost
5. På meksikansk måte, bake butternut squash med chili (fersk, ikke malt), oregano og salt ost som feta.
6. Stekte gresskarterninger med litt olivenolje og urter passer perfekt til stekt kylling eller annet stekt kjøtt.

Når du lager gresskar suppe, kok gresskaret i så lite væske som mulig, og bake det best. På denne måten vil den beholde mest smøraktig smak. Bare purer den og tilsett kraft eller vann, smeltet smør, melk og fløte. En flott avslutning på suppen vil være ristede nøtter, gresskarfrø, krutonger, stekt bacon eller ringer med stekt søt løk.

Butternut squash - helseegenskaper

En kopp butternut squash inneholder 6,6 g fiber. På grunn av fiberinnholdet er butternut squash bra for tarmene. Det forhindrer forstoppelse og tarmbetennelse. Det betyr også at å inkludere butternut squash i kostholdet ditt reduserer risikoen for kreft, diabetes, fedme og karsykdommer. Et høyt rest diett hjelper til med å opprettholde riktig nivå av blodtrykk og kolesterol, og å gå ned i vekt hos mennesker som sliter med fedme.

Butternut squash inneholder store mengder vitamin A og C. Vitamin A bidrar til forbedring av hudens og hårets funksjon og utseende. A-vitamin er viktig for produksjonen av talg, som tilsvarer bl.a. for nivået av hårfukting.

Butternut squash, som de fleste grønnsaker, har alkaliserende egenskaper.

200 g butternut squash inneholder ca 50% av den anbefalte daglige dosen av vitamin C, som er byggesteinen for kollagen, en av de viktigste komponentene i kroppen som er ansvarlig for hudens tetthet, elastisitet og fasthet. Takket være det har celler evnen til å fornye seg.

Gresskar inneholder kalium som har en positiv effekt på å opprettholde riktig nivå av blodtrykk. Det daglige kaliuminntaket som anbefales av Verdens helseorganisasjon er 3.510 mg. For å opprettholde riktig blodtrykk, bør du ta tilstrekkelig store doser kalium mens du senker mengden natrium i maten. Høye kaliumnivåer reduserer risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og venesykdom.

Butternut squash inneholder beta-karoten som gir den sin oransje farge. Dette fargestoffet er en antioksidant. Senker risikoen for kreft. Elskere av karotenoider, inkludert beta-karoten, er også mindre sannsynlig å utvikle tykktarmskreft.

Butternut squash - kontraindikasjoner

Selv om butternut squash ser ut til å være sunt, bør personer med hjertesvikt og arytmi som behandles med betablokkere være forsiktige med det på grunn av det høye kaliuminnholdet. Betablokkere øker nivået av kalium i blodet.

En kraftig økning i kaliumnivået i blod i kombinasjon med betablokkere eller ACE-hemmere (converting enzym), som brukes ved hjertesykdom og høyt blodtrykk, kan forstyrre måten hjertet fungerer på. Folk som tar slike medisiner, bør holde dietten lav i kalium.

En kopp kokt gresskar inneholder mer kalium enn en lignende mengde banan.

På grunn av det høye kaliuminnholdet bør personer med nyresykdommer spise butternut squash sjeldnere. Når de ikke fungerer som de skal, kan for mye kalium samle seg over tid, og dette kan forstyrre hjertet og til og med være livstruende.

Diabetikere bør spise squash i begrensede mengder, helst i kombinasjon med mat med mye fiber. Mens gresskar har lite kalorier, har det en høy glykemisk indeks på 75.