Et søtningsmiddel er et mattilsetningsstoff som har en søt smak, men gir færre kalorier enn vanlig sukker, og det er derfor de kalles "sukkererstatninger." De har alle nesten 0 kalorier, sammenlignet med vanlig sukker som har 16 kalorier per spiseskje. Det er i dag tre dominerende sukkererstatninger på markedet: aspartam, sukralose og stevia. I mer enn tretti år begynte den såkalte "lette kulturen" å utvikle seg i verden.
Forholdene med overvekt og overvekt i en stor del av den vestlige befolkningen, samt de medisinske, sosiale og økonomiske konsekvensene de hadde med seg, førte til at mat- og drikkeproduksjonsindustriene designet "sunne" alternativer til den økende etterspørselen etter denne nye typen forbrukere. .
Søtstoffer, sukkererstatninger
Imidlertid førte denne "gode intensjonen" om å tilby produkter med redusert fett eller kalori til de som bryr seg om helsen, til utvikling av produkter som til slutt viste seg å være kontraproduktive for folks helse. Selv om de er blitt påpekt som "skadelige" av forskere, ernæringsfysiologer, kjemikere og til og med leger over hele verden, har presset fra store bedriftskonsortier mot myndigheter generert medvirkning, som få er ansvarlige for.
De mest brukte søtstoffene
For tiden i markedet er det tre produkter som er det mest dominerende i verden av søtstoffer:
- Aspartam.
- Sukralose.
- Stevia.
aspartam
Aspartam er en forbindelse som består av to aminosyrer, asparaginsyre, felinananin og metanol, det vil si alkohol. Den kjemiske sammensetningen gjør den 200 ganger søtere enn vanlig sukker, men uten kaloriinnhold. Det er søtstoffet som søter mer enn 80% av lette produkter over hele verden, spesielt brus.
De to største bruskonsortiene i verden bruker aspartam som sukkererstatning i deres sortiment av produkter som kalles "kosthold." Det er og har vært et veldig kontroversielt produkt siden det syntes: i 1973 presenterte en gruppe medisinske spesialister en undersøkelse der de viste at aspartam forårsaket svulster i hjernen. Dette førte til at USAs Food and Drug Administration (FDA) beholdt aspartam-markedsføringstillatelsen i mer enn syv år, inntil en kommandoskifte i FDA, mandat av den daværende President Ronald Reagan, tillot ham å være i salg i den amerikanske unionen og derfor over hele verden. Selv om det har vært mer forskning gjennom årene om mulig skade forårsaket av forbruket i folks helse, er den eneste advarselen som kan finnes i produkter som inneholder aspartam rettet til de som lider av fenylketonuri, en medfødt defekt som fenylalanin alvorlig kan forgifte dem.
sukralose
På midten av 1970-tallet, gjennom en vitenskapelig prosess i vanlig sukker, var det mulig å utvikle denne forbindelsen som beholdt søtheten, men uten kaloriinnholdet. Sukralose har vært gjenstand for mange undersøkelser over hele verden, og ingen av dem har funnet bevis eller forbindelser som påvirker folks helse eller metabolisme. Det regnes som et flott alternativ for diabetikere, med problemer i forbruket av kalorier eller karbohydrater og til og med barn eller gravide.
Dessverre er sukralose et produkt som ikke har hatt stor innvirkning i områder som brus eller matindustri, så det er få produkter på markedet søtet med dette søtstoffet, hvis kommersielle innvirkning har vært på salg som et søtstoffpulver hovedsak.
Stevia
Den er 200 ganger søtere enn sukker. Navnet stammer fra en plante hvis blader har en søthetsgrad som er overlegen sukkerrør. I motsetning til andre søtstoffer som ikke bidrar til folks helse, er stevia et søtningsmiddel som også gir vitaminer, mineraler og til og med proteiner, ifølge vitenskapelige studier.
Det har problemet at det er dyrt med hensyn til aspartam eller sukralose. På den annen side er det ikke et produkt som er veldig posisjonert i markedet gitt den lille annonseringseffekten og distribusjonen. Dette produktet er assosiert med flere positive effekter.
Hva er det mest anbefalte søtningsstoffet?
I markedet er det disse tre alternativene for de som trenger en erstatning for sukker. Både aspartam, sukralose og Stevia gir fordeler og ulemper. Det anbefales å konsultere leger og ernæringsfysiologer for å se hvilket som er det beste alternativet for hver type person.
