Sopp er velsmakende så lenge du forbereder dem dyktig. Vanligvis tilbereder vi sopp fersk, og glemmer at det også er verdt å lage konserver av dem. Finn ut hvordan du får mest mulig ut av hver soppart.
Soppretter spises best den dagen de tilberedes. De kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 48 timer. Disse rettene tilberedes best fra en soppart, da de krever samme koketid. Sopp skal stuves, stekes eller kokes så lenge at alle bitene er myke. For til og med spiselig sopp tilberedt for kort tid kan forårsake forgiftning.
Sopp for steking
Røde sopper, kantareller, sopp, porcini sopp og bay boletes er de beste. De er salt etter steking, fordi de har vært salte tidligere, de avgir mye juice, noe som gjør steking vanskelig. Sopp skal ikke ristes over ild eller stekes i stekebrett, fordi de vil brenne raskt mens de forblir rå inni.
Sopp for stewing
Alle sopparter er egnet. Vanligvis blir de stuvet i sin egen juice. Bare harde sopp, som kantareller, som må stues lenge, er fylt med litt vann.
Alle typer sopp er egnet for matlaging.
Ikke gå glipp av:
- Sopp - retter med fersk sopp
- Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?
- MARINERTE SOPP - OPPSKRIFTER for marinert sopp
- Er det verdt å spise sopp?
- Hvordan plukke sopp?
Pantry forsyninger - soppkonserver
Sopp kan tørkes, syltes, saltes, syltes, pasteuriseres og frosses.
- Boletus, bay boletes og geit er det beste for tørking. Vi tørker dem på et ventilert sted i solen, i tørketrommel eller i en ovn. Imidlertid må de ikke utsettes for for høy temperatur (over 50 ° C) umiddelbart, fordi det vil dannes et tørket lag på overflaten, noe som vil gjøre det vanskelig for vann å fordampe fra innsiden, og soppene vil begynne å forverres før de tørker. Stekeovnsdøren må holdes på gløtt for å tillate luft å komme inn. Godtørkede sopper kan knuses med fingrene.
- Det beste for salting er porcini sopp, rød furu sopp, sommerfugler, gjess og kantareller. Små sopp er salt hver for seg, og store (skiver) hver for seg. Først må de imidlertid kokes i saltet og litt surgjort vann. Så, før du tilbereder retter fra dem, bør soppen bli dynket i kaldt vann for å skylle saltet (oppvasken er ikke saltet).
- For sylting, velg sopp som ikke er for hard. Sopp i en delikat søt og sur marinade må pasteuriseres, ikke nødvendigvis sur.
- Den beste kvalitet sopp er egnet for frysing. Du kan fryse fersk (rengjort, men ikke vasket) eller ferdigkokt og avkjølt.
- Røde sopper, kantareller, sopp og gjess er de beste for sylting. Kok de rensede hattene i 5 minutter i kokende vann, og når de er svale, legg de i en skåldet gryte (helst en stein) med hattene vendt ned. Krydre hvert lag med salt (3 gram salt per 1 kg hatter), dryss med løk i skiver og dryss over sukker (2 ts per 5-liters gryte).Vi legger til noen pepperkorn, allehånde og laurbærblad. Vi avslutter med et lag løk. Press soppen, dekk med en lastet tallerken og la stå i 2-3 uker ved romtemperatur. Etter 2 dager, sjekk om de har gitt ut juice, hvis ikke, tilsett kaldt, kokt vann med salt. For å forlenge holdbarheten kan de syltede soppene legges i krukker, helles med saltlake og pasteuriseres.
Les også:
- Kantareller (spiselig pepper) - er disse soppene sunne? Hvorfor er det verdt å spise kantareller?
- BUTTER er en spiselig sopp - hvordan ser den ut? Kjernemelkoppskrifter
- Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus
- Gjessene er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?
- KANIA (sopp) - hvordan ser det ut når det skal samles? Kani oppskrifter
- Riga er en spiselig sopp. Hvordan gjenkjenne og tilberede røde sopp?
månedlig "Zdrowie"
