Spirer: næringsverdi, hjemmearbeid, oppskrifter på retter med spirer

Spirer fant raskt sin plass i kostholdet vårt. Dette er bra fordi de er et konsentrat av næringsstoffer som finnes i planter - de er rike på vitaminer og mineraler, så vel som protein, omega-3 syrer og fiber. Finn ut hvordan du kan dyrke spirer hjemme og hvordan du kan tilberede retter med spirer.

Planten, som enhver god mor, prøver å gi det beste til sine avkom. Derfor er spirene rike på de viktigste og mest verdifulle stoffene som er nødvendige for å starte et nytt liv. Disse "makings" gjør spirer uvurderlige for helsen vår.

Spirer - næringsverdi

Skuddet som planten frigjør konsentrerer alle næringsstoffene: vitaminene C, B1, B6, B9, E og H, og mineraler - mangan, sink, selen, kalsium, fosfor, kalium, natrium, magnesium og jern.

Spirer er også en kilde til verdifullt protein og omega-3 fettsyrer. De er alle rike på fiber (f.eks. Tre ss hvetekim har mer enn et stykke mørkt hvetebrød). Deres utvilsomme fordel er også det faktum at de har lite kalorier. Så i stedet for å spise en håndfull vitaminer til frokost, er det bedre å strekke seg etter en håndfull spirer.

Frøene av lucerne, linser, mung- og adzuki-bønner, kikerter, soyabønner, solsikkefrø, brønnkarse, linfrø, reddiker, samt hvete- og havrekorn er best egnet til spiring.

Spirene er deilige alene, men også i salater og pålegg. Vi kan blande dem med kjøtt til koteletter eller til fylling, f.eks. Til kålruller. De er også perfekte som et tillegg til stekte grønnsaker (du må imidlertid legge dem på veldig varmt fett og steke dem veldig snart). Spirene av belgfrukter (f.eks. Bønner, soyabønner, kikerter) skal ikke spises rå, fordi de har bitterhet - du må skåle dem før du spiser dem.

Hjemmedyrking av spirer

Vi ser ikke etter frø beregnet til spiring i hagebutikker, fordi disse bare er egnet for åker. Vi kjøper dem i helsekostbutikker. Da kan vi være sikre på at kornene ikke har blitt kjemisk bevart eller sprayet. Vi må undersøke dem nøye og fjerne de skadede, misfargede. Vi velger det sunneste for spiring.

Frøene skal spire på et varmt sted (den beste temperaturen er 18-22 grader Celsius), men ikke i full sol, for eksempel på en vinduskarm, fordi skuddene blir bitre. Frøene må først skylles grundig med lunkent kokt vann. Vi bruker alltid lunkent kokt vann til dryssing.

Vi kan starte hjemmeavl med eksperimentell spiring på en sil eller på lignin. Og når vi kommer i praksis, kan du prøve å etablere en mini-plassering i containere.

• På silen: hell en spiseskje skyllet hvete eller havrekorn på en sil av plast. Hell så mye lunkent vann i glasset at det er så nær silen som mulig, men kornet flyter ikke i det. Vi bytter vann om morgenen og kvelden. Etter fire dager vil spirene være klare til å spise.
• På lignin: dette er hvordan karse, reddik og linfrø spirer lettest. Det er nok å legge et fuktig stykke lignin eller bomullsull på et fat, og dryss frø på det (ikke for tykt!). Så må vi sørge for at underlaget ikke tørker ut og dryss det 3-4 ganger om dagen. Spirer vises etter 3-5 dager.
• På gasbind: Legg først frøene av bønner, soyabønner, kikerter i lunkent vann i 10-12 timer. Så tømmer vi dem og skyller dem. Hell lunkent kokt vann i en bred tallerken. Vi dekker med gasbind. Vi fester den med et elastisk bånd rundt kantene, slik at bare midten av gasbindet berører vannet lett. Vi sprer frøene rundt omkretsen. De skal holdes på fuktig gasbind hele tiden, men ikke for å bli våte (de kan råtne). Etter 3-6 dager vil de lysegrønne skuddene være klare til å spise. Husk å skylle sylteagurkene i kaldt vann og tømme dem godt.
• I en beholder: en tredobbelt spire er veldig praktisk for å dyrke spirer hjemme (det koster ca PLN 25 i helsekostbutikker). Den består av tre gjennomsiktige beholdere, en vanntank på bunnen og et deksel. Alle delene er lagt over hverandre. Bunnen av beholderne som frøene helles i, er rillet slik at frøene kan spre seg jevnt og deretter ikke holde seg sammen. Passende "sifoner" tapper overflødig vann og gasser som produseres under spiring. Denne enkle enheten gir planter en stabil temperatur og fuktighet. Vår oppgave er å drysse miniplanene flere ganger hver dag. Vi kan bruke overflødig vann som drypper inn i tanken for å vanne blomstene. Det er en flott balsam.

Hva er skjult i 100 g hvetekim

Karbohydrater - 46,7 g
Protein - 26,6 g
Umettede fettsyrer - 10,9 g
Fiber - 2,5 g
Kalium - 827 mg
Magnesium - 336 mg
Kalsium - 72 mg
Jern - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Natrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

I tillegg, i mindre mengder vitamin E, A, H, B9.

Oppskrifter på retter med spirer

• Soyabønnespirer Salat

Ingredienser: et glass spirer (de kan hermetiseres, selv om de hovedsakelig er smakfulle, ikke næringsrike), en boks med skiver ananas, 10 gram ost i et stykke, et stort fedd hvitløk, 3-4 kvist persille, 3 ss olje, pepper

Tøm ananas og skjær den i små biter. Skjær osten i smale søyler. Vi blander spirer, ost og ananas. Klem et fedd hvitløk i 3 ss olje og bland grundig. Hell sausen over salaten. Krydre med pepper etter smak. Hakk persillebladene fint. Dryss dem over salaten og bland alt igjen.

• Cress lim

Ingredienser: en terning av smør, 3-4 ss karse spirer, salt

Ha det myke smøret i en bolle, tilsett karse-spirene og rasp godt til det er glatt. Vi salt etter smak. Vi kan spre brød med en utmerket pasta.

• Spaghetti med soyaspirer

Ingredienser: spaghetti, et glass spirer, noen få blader med fersk basilikum, Bolognese-saus
Saus: boks tomatmasse, middels løk, middels gulrot, 2 skiver selleri, 1-2 ss olje, salt, pepper etter smak

Stek finhakket løk i olje og gulrot og selleri revet på et grovt rivjern. Når grønnsakene er myke, tilsett tomatmassen, krydre og lapskaus i ca 10 minutter, og rør hele tiden. På slutten, kast inn spirene for å myke dem litt. Hell sausen over den kokte pastaen. Dryss retten med finhakket basilikumblader.

Spirer fra butikken

Å kjøpe ferske, ferdige spirer hver dag er ganske en kostnad (en liten container koster ca PLN 3). Imidlertid har vi ikke alltid tid og har lyst til å vokse hjemme. Når du kjøper i butikken:

• sjekk bruken etter dato; etter en uke mister spirene næringsverdien,
• se etter tegn på mugg - i form av svartgrå eller blårøde flekker; spirer angrepet av den lukter muggen (de er ikke mugg, men små filamenter mellom røttene til karse-, senneps- og alfalfa-spirer),
• oppbevar spirer i kjøleskapet; det er best å spise dem i løpet av 2-3 dager (da vil de miste næringsverdien),
• ikke oppbevar spirer i plastposer eller tett lukkede beholdere; legg dem i en glasskrukke og dekk med et lokk med hull slik at luft kan nå dem.

månedlig "Zdrowie"