Gulrøtter - ernæringsmessige egenskaper. Hva slags vitaminer i gulrøtter?

Se flere bilder Gulrøtter - ernæringsmessige egenskaper. Hva slags vitaminer i gulrøtter? 4

Gulrøtter er en grønnsak hvis helende egenskaper og næringsverdier bestemmes av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Blant de sistnevnte er en av de viktigste betakaroten, som ikke bare forbedrer solbrunhet, men også sørger for at synet fungerer, styrker immuniteten og kan beskytte mot utvikling av kreft. Sjekk hvilke andre effekter gulrot har.

Gulrøtter er en grønnsak hvis egenskaper og næringsverdier allerede ble verdsatt i det gamle Kina. Den hvite sorten var imidlertid den mest kjente da. Oransje gulrøtter ble ikke avlet av nederlenderne før på 1600-tallet. Det er hun som nyter størst popularitet den dag i dag, til tross for at det også er gule, røde og til og med mørk lilla og svarte eksemplarer tilgjengelig på markedet. Den oransje varianten av gulrøtter er spesielt godt likt av elskere av soling, som tror at når du regelmessig når denne fargerike grønnsaken, kan du utvide solbruningen. Gulrøtter bør imidlertid også verdsettes av mennesker som har problemer, f.eks. hjerte, med syn og hud.

Gulrøtter er skattkammeret til betakaroten

Gulrøtter er en rik kilde til karotenoider - forbindelser som også er fargestoffene som er ansvarlige for den oransje fargen på gulrøtter og antioksidanter. Du finner alle typer karotenoider i gulrøtter - alfa-karoten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein og zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) og små mengder lykopen (0,015 mg / 100 g). g). Imidlertid inneholder den mest beta-karoten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, hvorav vitamin A produseres i menneskekroppen. Det er verdt å vite at gulrøtter er en av de rikeste kildene til betakaroten. Det finnes (men ikke i slike mengder) i spinat (3,25-5,60 mg / 100 g) og grønnkål (2,84-43,80 mg / 100 g) - der beta-karoten er maskert av klorofyll - så vel som i gresskar (2,974 mg / 100 g) og rød pepper (2,38-3,25 mg / 100 g).

Gulrøtter for soling og mer

Betakaroten sørger for at synet fungerer som den skal, styrker immuniteten, og støtter også behandling av kviser og forsinker rynker. Imidlertid er det mest kjent for å akselerere soling og forlenge effekten av soling. Det antas ofte at du bør drikke 2 glass gulrotjuice hver dag for å nyte den solkyssede huden. Men overdriv det ikke, for da får du ikke en vakker brunfarge, men huden vil få en gulrotfarge over tid (såkalt karotenose eller karotenemi). Dessuten betyr overdreven inntak av betakaroten at kroppen produserer vitamin A, noe som ikke er bra for helsen din. Vitamin A i for mye er giftig og kan føre til leverforstørrelse, overspenning, hudsykdommer og øyesykdommer.

Dette vil være nyttig for deg

Ernæringsinformasjon om gulrøtter (i 100 g)

Energiverdi - 41 kcal
Totalt protein - 0,93 g
Fett - 0,24 g
Karbohydrater - 9,58 g (inkludert enkle sukkerarter 4,74)
Fiber - 2,8 g

Vitaminer

Vitamin C - 5,9 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Folsyre - 19 ug
Vitamin E - 0,66 mg
Vitamin K - 13,2 µg

Mineraler

Kalsium - 33 mg
Jern - 0,30 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 69 mg
Sink - 0,24 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Les også: Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier Gresskar: næringsverdier og helbredende egenskaper til gresskar Sunn snacks - hva skal jeg spise mellom måltidene?

Gulrøtter - egenskaper mot kreft

Betakaroten er en antioksidant, noe som betyr at den kan forhindre utvikling av kreft. Det er bevist at det kan redusere forekomsten av kreft som munnkreft, strupehode, spiserør og blære.

Forskere fra University of York hevder at gulrøtter også kan redusere sannsynligheten for prostatakreft. Alt takket være innholdet i en annen forbindelse med antikreftegenskaper - retinsyre, som er en metabolitt av vitamin A.

Et annet stoff i gulrøtter som kan beskytte mot kreft er falkarinol, konkluderer forskere fra Newcastle University. Ifølge deres forskning reduserer falkarinol risikoen for å utvikle kreft med opptil 33%. Det er verdt å vite at falkarinol også finnes i selleri, persille og andre grønnsaker.

Viktig

Kok gulrøttene hele!

Da britiske forskere undersøkte innholdet av falkarinol i gulrøtter som var kuttet før matlaging, fant de ut at det inneholdt 25 prosent. mindre av denne gunstige ingrediensen enn kokte hele gulrøtter. Når gulrot kuttes, øker overflaten som er utsatt for varme, og grønnsaken mister mer næringsstoffer under tilberedningen. Hvis vi koker det hele, vil vi ikke bare inneholde næringsstoffene, men også smaken - sier Dr. Kirsten Brandt fra University of Newcastle.

Gulrøtter for aterosklerose

Pektiner i gulrøtter senker kolesterolet i blodet og forhindrer aterosklerose. Derfor anbefaler moderne fytoterapi å bruke gulrot som hjelpemiddel i starten av aterosklerose. I sin tur administreres gulrotfruktekstrakter oralt i lette, kroniske tilstander av koronararteriesykdom. Imidlertid, i alvorlige tilfeller bare som et hjelpestoff og hjelpestoff. Gulrotfrukter, som inneholder et flavonoidkompleks, har en antispasmodisk effekt på kranspulsårene i hjertet 2,5 ganger mer enn teobromin (et stoff som brukes til å behandle kranspulsårene) og øker blodstrømmen til hjertemuskelen.

Gulrøtter i fordøyelsessykdommer hos babyer

Friske gulrotrøtter og den resulterende saften inneholder spesifikke svovelforbindelser som kalles bifidusfaktorer. De stimulerer veksten av bakterier Bifidobacterium bifidum (sønn. Lactobacillus bifidus) og bekjempe fordøyelsesforstyrrelser hos barn. Av naturlig årsak blir masse fra friske røtter eller presset gulrotjuice gitt til spedbarn med fordøyelsessykdommer, spesielt når de ikke blir matet med morsmelk. Gulrotjuice - som vitamin- og fordøyelseshjelpemiddel - anbefales å administreres oralt til spedbarn i en mengde på 20-40 g per dag (den må imidlertid deles i 2 eller 3 porsjoner). Små barn kan få 40-60 g juice om dagen, delt inn i 2 eller 3 porsjoner.

Viktig

Gi barn bare gulrøtter fra avlinger uten gjødsel!

Når du gir gulrotekstrakter til spedbarn og små barn, og til og med voksne, er det viktig at gulroten kommer fra kolonihager, hjemmegårder eller fra avlinger der mineralgjødsel, spesielt nitrogengjødsel, ikke ble brukt, fordi gulrøtter dyrket på disse gjødselene kan forårsake symptomer på intoleranse. og til og med farlig forgiftning.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Gulrøtter i diettens diett. Ja, men bare streng

Rå gulrøtter har lav glykemisk indeks (IG = 30), men jo mer de blir tilberedt, jo mer øker verdien. GI av kokte gulrøtter kan være så høye som 90. Derfor kan personer med type 2-diabetes bare spise gulrøtter som ikke er tilberedt.

Gulrøtter øker risikoen for type 1-diabetes?

Genetiske og autoimmune faktorer spiller en viktig rolle i utviklingen av type 1 diabetes. Forskere fra Finland hevder at å spise også er en av dem. Etter deres mening kan tidlig (før 4 måneders alder) innføring av gulrøtter, poteter (eller andre rotgrønnsaker) i kostholdet til barn med genetisk predisposisjon for type I-diabetes bidra til utviklingen av denne sykdommen. Forskningen ble utført på en gruppe på over 6000 slike barn, og deres helse ble overvåket fra fødselen. Mødre skrev ned når og hvilke produkter de introduserte i dietten til barna sine, og forskere tok blodprøver noen få måneder for å teste tilstedeværelsen av antistoffer mot bukspyttkjerteløyene. Hos 265 barn ble det funnet tilstedeværelse av minst to typer av disse antistoffene eller fullblåst diabetes type 1. Analysen viste at innføring av rotgrønnsaker i barnets diett før 4 måneders alder økte med over 70% risikoen for å utvikle en autoimmun prosess mot bukspyttkjertelen eller utvikle diabetes type 1. Denne forbindelsen var uavhengig av andre matvarer.

Dette vil være nyttig for deg

Hvite, gule, røde, lilla og svarte gulrøtter

Det finnes også hvite, gule, røde, filet og sorte gulrøtter på markedet. De to siste variantene inneholder antocyaniner - plantepigmenter og samtidig forbindelser med sterke antioksidantegenskaper. Deres høye innhold i disse varianter av gulrøtter har en positiv effekt på de helsefremmende egenskapene til denne grønnsaken. Rød gulrot er også unik, fargen skyldes innholdet av lykopen (denne forbindelsen er også ansvarlig for fargen på tomater). Den gule varianten inneholder derimot betakaroten, men ikke så mye som den oransje sorten. I kontrast inneholder hvite gulrøtter, hvis egenskaper ble verdsatt så mye i det gamle Kina, alle næringsstoffene som finnes i tradisjonelle gulrøtter unntatt beta-karoten.

Gulrøtter med avitaminose, underernæring og anemi

Gulrøtter inneholder ikke bare betakaroten, men også andre vitaminer og mineralelementer, så de brukes i vitamin A-mangel, dvs. vitamin A.-mangel. Denne tilstanden manifesteres av veldig tørr hud på albuer og knær, så vel som på forsvinner etter påføring av krem ​​eller krem), amblyopi i skumring og om natten og tørt øyeeple.

I tillegg kan gulrøtter gis til små barn og ungdom i tilfeller av underernæring, anemi og betennelser i huden.

Gulrøtter til pinworms og andre parasitter

I naturlig medisin er den anthelmintiske effekten av gulrøtter også kjent, og derfor brukes massen til denne grønnsaken som et hjelpemiddel mot pinworms og menneskelig leire.

LES OGSÅ >> Gresskarfrø for ormer: en hjemmemåte å orme barn og voksne på

Gulrøtter for eldre

Eldre får gulrøtter som kosttilskudd for å forbedre tarmperistaltikken og øke immuniteten.

Dette vil være nyttig for deg

Gulrøtter - bruk på kjøkkenet

Gulrøtter er ikke bare en påvist ingrediens i supper, salater og salater. Du kan også tilberede desserter basert på gulrøtter. Gulrotkake er veldig populær i Sveits.

PRØV OPPSKRIFTEN FOR >> Gulrotkake med linolje

I USA bakes derimot en gulrotkake, som smaker som noe mellom pepperkaker og nøttekake. I Portugal er det nasjonale produktet gulrotssyltetøy, noe som gjør gulrøtter til en frukt.

PRØV OPPSKRIFTEN FOR >> Hanukkah gulrot- og løkfritter

Bibliografi:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Medisinplanter og deres praktiske anvendelse, Publishing Institute of Trade Unions, Warszawa 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoider. Naturkilder, biosyntese, effekter på menneskekroppen, "Fremskritt innen fytoterapi" 2011, nr. 2
3. Hele kokte gulrøtter er sunnere, PAP Press Center, . Tilgjengelig på Internett: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Poteter og gulrøtter kan bidra til type 1-diabetes, PAP Press Center, . Tilgjengelig på Internett: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html