Shirataki nudler er laget av mel fra knollen til en plante som heter Konnyaku. Shirataki inneholder ikke sukker og fett, men har mye fiber og er derfor en verdsatt komponent av diabetiske og slankende dietter. Hvor kom Shirataki pasta fra og hva er helsemessige fordeler?
Innholdsfortegnelse:
- Shirataki nudler - sammensetning og konstruksjon
- Shirataki nudler - hvor kommer den fra?
- Shirataki nudler - helseverdier
- Shirataki nudler - hvordan du bruker
Shirataki nudler - sammensetning og konstruksjon
Shirataki nudler er 97 prosent. fra vann og i 3 prosent. fra mel produsert av Konnyaku rotgrønnsak (latin Amorphophallus konjac), også kalt konjaku eller konnyaku potet.
Knollen til Konnyaku er ikke pen. Det ligner på en stor, flatt rødbete, med ujevn, grov hud. Etter å ha skrelt den, blir Konnyaku-knollen malt til en masse som brukes til å lage mel og fra den til å lage Shirataki-pasta.
Shirataki nudler har en intens hvit farge og en fast, men litt gelignende konsistens som gjør det vanskelig å danne mer forseggjorte former. Shirataki er derfor vanligvis i form av lange tråder eller bånd. Du kan imidlertid endre fargen på denne pastaen ved å legge spinat til den i produksjonsprosessen.
Shirataki pasta i seg selv har ingen smak. I stedet absorberer den ivrig smakene av sauser eller andre ingredienser i retten. Shirataki er også luktfri, selv om et hint vil være nyttig her. Det hender at produsentene av Shirataki-pasta dypper den i en væske med fiskeaktig lukt. Du kan imidlertid enkelt kvitte deg med denne ubehagelige aromaen ved å skylle pastaen under en strøm av kaldt rennende vann.
Shirataki nudler - hvor den kommer fra
Konnyaku knoller kommer fra området Indokina. Konnyaku kommer i over 130 varianter, men bare en av dem er spiselig for Japan og Kina, hvor de hittil er ekstremt populære. Interessant, før Konnyak ble oppdaget, ble Konnyak brukt som medisin for ... avføringsmiddel, fordi det passerer ufordøyd gjennom hele fordøyelsessystemet og effektivt fjerner alle rester fra det.
"Woodoo lilje", "elefantpære", "djeveltunge" er de regionale navnene på Konnyakus ikke-trekkende, men sunne knoller.
Shirataki nudler - helseverdier
Shirataki nudler er fett, sukker, protein og glutenfrie. Derfor kan det være en del av kostholdet til personer med diabetes som ikke tåler hvete, så vel som vegetarianere og veganere.
Shirataki har få karbohydrater, fordi bare 0,5 g i 100 g av produktet, som oversettes til dets like lave brennverdi - mindre enn 3 kcal / 100 g.
For et slikt kalorifattig produkt inneholder Shirataki ganske mange mineraler - først og fremst kalsium, men også kalium, sink, magnesium og jern.
Den største velsignelsen med Konnyaku-knoll og Shirataki-pasta er glucomannan, dvs. vegetabilsk fiber. Kroppen vår har fremdeles ikke fått evnen til å fordøye den, så egenskapene til glukomannan som "renser" fordøyelsessystemet for ballaststoffer og forhindrer for eksempel tykktarmssykdommer, har vært de samme i hundrevis av år.
Ved å reagere med vann utvides glukomannan dessuten 17 ganger i volum, og blir til en gel i fordøyelseskanalen. Den fyller magen, og gir raskt en fylde, noe som er spesielt nyttig for personer som er overvektige og overvektige på reduksjonsdiett. I tillegg dekker det gelignende fiberstoffet tarmveggene og forhindrer dem effektivt i å absorbere for mye fett. Som et resultat reduserer Shirataki pasta også kolesterolnivået i blodet ved å forhindre bl.a. hjerte- og karsykdommer.
100 g Shirataki pasta inneholder:- fett - 0
- protein - 0
- sukker - 0
- fiber - 4,5 g
- kalsium - 45-70 mg
- kalium - 60 mg
- magnesium, sink, jern
- kaloriverdi - 3 kcal
Shirataki nudler - hvordan du bruker
Shirataki-nudler krever ikke matlaging. Det er nok å skylle det under kaldt vann først for å kvitte seg med fiskelukt, og hell deretter kaldt vann over det i omtrent 1 minutt. Shirataki tilsettes maten på slutten av tilberedningen for å gi den smak og temperatur.
Shirataki-nudler kan kjøpes i grønnsaker og diettbutikker, men også i vanlige supermarkeder og nettbutikker. Lukkede pastapakker oppbevares tørt og kjølig og åpnes i kjøleskap i maks. Tre dager.
