Forskere har laget et insektmelbrød med mer protein enn rødt kjøtt.
- For å bekjempe tilfeller av underernæring i verden eller miljøkonsekvensene av kjøttproduksjon, har en gruppe brasilianske forskere laget et mel laget av dehydrerte kakerlakker som det kan lages, blant annet et brød med høyt proteininnhold.
Det handler ikke om de vanlige kakerlakkene som finnes i gaten, men en spesifikk art som er oppdrettet i laboratoriet: den som er kjent som hummerkakerlakk (nauphoeta cinerea), som kommer fra Nord-Afrika. Tidligere i år godkjente EU kommersialiseringen av insekter til konsum med tanke på den høye konsentrasjonen av proteiner, vitaminer og kalsium de har.
Dette kakerlakkemelet er oppdaget av en gruppe forskere fra Federal University of Rio Grande (FURG) (på portugisisk), Brasil, som oppgir at dette insektet har 70% protein sammenlignet med 50% rødt kjøtt. Dyrene, når de en gang var tørre, ble malt på laboratoriet og med resultatet laget de et brød som, selv om det bare hadde 10% av dette melet, presenterte overraskende resultater. "Kakerlakkmel økte proteininnholdet i brød med 133%, " sa Andressa Jantzen, ingeniør og forsker ved prosjektet, til BBC. Mens en 100 gram skive normalt brød har 9, 7 gram protein, har kakerlaken 22, 6 gram.
Timmary
Tags:
Cut-And-Barn Ernæring Ordliste
- For å bekjempe tilfeller av underernæring i verden eller miljøkonsekvensene av kjøttproduksjon, har en gruppe brasilianske forskere laget et mel laget av dehydrerte kakerlakker som det kan lages, blant annet et brød med høyt proteininnhold.
Det handler ikke om de vanlige kakerlakkene som finnes i gaten, men en spesifikk art som er oppdrettet i laboratoriet: den som er kjent som hummerkakerlakk (nauphoeta cinerea), som kommer fra Nord-Afrika. Tidligere i år godkjente EU kommersialiseringen av insekter til konsum med tanke på den høye konsentrasjonen av proteiner, vitaminer og kalsium de har.
Dette kakerlakkemelet er oppdaget av en gruppe forskere fra Federal University of Rio Grande (FURG) (på portugisisk), Brasil, som oppgir at dette insektet har 70% protein sammenlignet med 50% rødt kjøtt. Dyrene, når de en gang var tørre, ble malt på laboratoriet og med resultatet laget de et brød som, selv om det bare hadde 10% av dette melet, presenterte overraskende resultater. "Kakerlakkmel økte proteininnholdet i brød med 133%, " sa Andressa Jantzen, ingeniør og forsker ved prosjektet, til BBC. Mens en 100 gram skive normalt brød har 9, 7 gram protein, har kakerlaken 22, 6 gram.
Timmary
