Tomatpassata, også kjent som tomatpuré, er et unikt produkt. Hvorfor? Det antas generelt at bearbeidet mat er mindre sunn enn fersk mat, men det er ett unntak! Dette er tomatpassataen, som skylder sine uvanlige egenskaper det høye innholdet av lykopen. Takket være det kan friske tomater ikke konkurrere med passata når det gjelder helsefremmende egenskaper.
Tomat Passata er en type tomatpreparat. Den kommer fra italiensk mat, der den er grunnlaget for mange sauser (inkludert spaghetti), men blir også spist mer og mer i vårt land. Og veldig bra, fordi den inneholder mange stoffer som er gunstige for helsen.
Grunnlaget for tomatpassata er selvfølgelig tomater, som spiller en viktig rolle i kostholdet vårt - og det er bra. Fordi de er rike på vitaminer og mineraler, inneholder de også lykopen - en naturlig antioksidant som har en gunstig effekt på helsen vår. Alle tomatprodukter, inkludert tomatpassata, er enda sunnere i denne forbindelse.
Innholdsfortegnelse
- Tomater - helseegenskaper
- Hvorfor er tomatpassata sunn?
- Tomatpassat - sammensetning
- Tomatpassat - egenskaper
Tomater - helseegenskaper
Tomater har mange helsemessige fordeler. Noen av dem er:
- forhindre aterosklerose,
- har anti-kreft egenskaper,
- de er vanndrivende,
- lavere blodtrykk,
- forbedre kroppens immunitet,
- forbedre funksjonen til nervesystemet,
- fukte huden og har anti-rynkeegenskaper,
- beskytt mot solen.
Anbefalt artikkel:
Tomatjuice - helseegenskaper og næringsverdierHvorfor er tomatpassata sunn?
Tomat Passata samsvarer ikke med rå tomater når det gjelder vitamininnholdet, men det presterer mye bedre når det gjelder mengden lykopen. Interessant nok dør ikke lykopen i varmebehandling som vitamin C - tvert imot. Når du lager mat, hakker eller steker det to eller tre ganger mer enn i friske tomater.
Dette er fordi noen kjemiske bindinger blir ødelagt under termisk behandling, noe som resulterer i at lykopen transformeres til en forbindelse som absorberes mye lettere av kroppen vår.
Derfor bør alle tomatprodukter som konsentrater, ketchups, juice, sauser eller pureer inkluderes permanent i vår meny.
Tomatpassat - sammensetning
Når du velger tomatpassata, er det verdt å følge den enkleste sammensetningen - i tillegg til tomater kan det være en klype salt, hvitløk, basilikum og andre provençalske urter. Men unngå puréer som inneholder sukker eller konserveringsmidler.
Anbefalt artikkel:
ANTIOKSIDANTER - LISTE over produkter som er rike på antioksidanterTomatpassat - egenskaper
Lykopen er en organisk kjemisk forbindelse som har bemerkelsesverdige oksiderende egenskaper. Dens oppgave er å gi frukt og grønnsaker en rød farge og nøytralisere frie radikaler, hvis overskudd i kroppen fører til den såkalte oksidativt stress, og videre til utvikling av mange sykdommer, inkludert kreft.
Det er fra de sterke antioksidantegenskapene at de helsefremmende egenskapene til lykopen oppstår. I tillegg har lykopen evnen til å regenerere andre antioksidanter, for eksempel lutein.
Her er noen av de helsemessige fordelene med lykopen:
- reduserer risikoen for hjerteinfarkt,
- reduserer risikoen for kreftutvikling, inkludert prostata og livmorhalskreft,
- nøytraliserer skadelige prosesser forårsaket av ultrafiolett stråling,
- reduserer risikoen for osteoporose,
- forsinker aldring av huden.
Hovedkilden til lykopen er tomater - de modnes i solen, ikke drivhus eller under folie. Mens friske tomater inneholder et gjennomsnitt på 0,7-20 mg lykopen per 100 g, kan tomatprodukter, inkludert passata, inneholde så mye som 5,4-150 mg per 100 g.
Opptaket av lykopen øker fett. Derfor anbefales det å tilsette olivenolje eller annet sunt fett til tomater, samt retter basert på dem. Det er interessant at lykopen også absorberes bedre når den konsumeres ved oppvarming, så det er bedre å bruke tomatbaserte sauser og supper først.
Lykopen er også et naturlig fargestoff skjult under symbolet E160d. Det finnes blant annet i sammensetningen kandisert frukt og grønnsaker, is, sauser, krydder, pickles eller fruktviner.
NysgjerrighetStore røykere har et nivå av lykopen i blodet på omtrent 20 prosent. lavere enn ikke-røykere. Dette er resultatet av reaktive former for nitrogen som finnes i sigarettrøyk. Disse skadelige forbindelsene kommer inn i blodet fra lungene og nedbrytes ikke bare lykopenmolekyler, men også andre karotenoider.
