Hvilken karpe skal jeg velge til julaften? Det enkle spørsmålet er bare tydelig. For at karpe skal være velsmakende, må den lagres og transporteres under de rette forholdene - en kjedelig fisk vil være bitter og usmakelig. Finn ut om måter å sjekke om karpe er frisk og sunn.
Hvordan velge en sunn karpe til festbordet?
Å kjøpe en god, sunn karpe krever at du kjenner til noen regler. Hva skal du se etter når du velger karpe?
- Kjøp alltid karper levende eller drept, men innrammet på stedet i butikken. På denne måten vil du unngå sannsynligheten for at den kjøpte fisken er død.
- En god karpe skal svømme bakover i et kar fylt med vann. Hvis det ikke er nok plass i det til å bevege seg fritt, fordi det er for mye fisk eller de svømmer sidelengs, må du gi opp å kjøpe. Forholdene for lagring av fisk på dette stedet er ikke passende.
- En kjedelig karpe vil være usmakelig og bitter. Fiskens smak vil også ødelegge melkesyren som produseres i stressende situasjoner.
- Velg karper som veier 1,5 til 2,5 kg. For store vil være fete, og mindre er vanskelige å filetere.
Hvordan vet jeg om en karpe er fersk?
Karpen må ikke bli battered, skalaene må passe tett mot huden, og finnene må være fuktige og glatte. Vi vil sjekke ferskheten til en karpe, akkurat som enhver annen fisk:
- gjellene skal være røde,
- øynene må være glassete,
- og kjøttet når det presses med en finger - elastisk.
Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås
Hvor kommer forskjellene i prisene på polsk og importert karpe fra?
For et kilo polsk karpe betaler vi i gjennomsnitt 14-15 PLN, men importert fisk vil være enda noen zloty billigere. Lavere priser skyldes hovedsakelig kornpriser i de enkelte land og klimatiske forskjeller. Jo varmere det er i landet, jo kortere er avlssyklusen.
>> Ikke gå glipp av:
- CARP: næringsverdier og kalorier. Er karpe sunt?
- Hvorfor liker ikke barna fisk? Hvordan oppmuntre barn til å spise fisk
- RUST OIL (linfrø) - egenskaper og påføring
Til tross for at hver fjerde karpe som vi selger importeres, er Polen den største produsenten av denne fisken i Europa. Karpe "bassenget" ligger i bassengene i de øvre elvene Vistula, Odra og midtre Bzura. Og karpen fra Zator (et sted der karper har blitt oppdrettet siden middelalderen), for sin eksepsjonelle kvalitet, har blitt anerkjent av EU med sertifisert beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Dette skillet tildeles produkter hvis høye kvalitet består av naturlige forhold og produksjonsprosesser, karakteristisk for byen eller regionen der de produseres.
I følge eksperten, prof. Paweł Poczyczyński ved Universitetet i Warmia og MazuryMating av karpe
Karpe er en termofil fisk, kunstig fôr kan gis til den ved en temperatur høyere enn 12 grader C, og korn eller annen plantemat når vanntemperaturen overstiger 14 grader C. I vårt land blir karpe matet i dammer, i gjennomsnitt fra midten av mai Inntil slutten av september. I Tsjekkia er matingstiden for karper i dammer 3-4 uker lengre enn vår, fisk vokser raskere og utnytter plantemat bedre, noe som er mye vanskeligere å fordøye for dem enn naturlig mat som finnes i dambunnen.
PRØV OPPSKRIFTEN: Julekarpe med en sprø skorpe - hvordan steker man en karpeklokke?
PRØV OPPSKRIFTEN: Stekt julaften karpe - en oppskrift av Ewa Wachowicz
