Prebiotika fordøyes ikke i fordøyelseskanalen, de gir et næringsmedium for gunstige tarmbakterier (probiotika), og har dermed en gunstig effekt på menneskekroppen. Vi finner dem i mange planteprodukter. De brukes også som tilsetningsstoff til funksjonell mat og kosthold, og som en ingrediens som forbedrer kvaliteten på ferdige produkter i næringsmiddelindustrien.
Egenskaper av prebiotika
Prebiotika er ikke-fordøyelige matingredienser som har en positiv effekt på vertslegemet ved å stimulere veksten av gunstige tarmbakterier. Tarmene er bebodd av ca. 1,5-2 kg bakterier av forskjellige arter, både de som er nødvendige for at de skal fungere riktig og patogene som forårsaker sykdommer. Den kvalitative og kvantitative sammensetningen av tarmmikrofloraen er variabel og påvirkes i stor grad av dietten. Prebiotika øker mengden gunstige bakterier i tarmen i tarmen Lactobacillus, Bifidobacterium og Bakterioider.
For å bli betraktet som prebiotisk, må et produkt (mat eller kosttilskudd) oppfylle følgende betingelser:
- stimulere veksten og aktiviteten til utvalgte bakteriestammer som har en gunstig effekt på helsen,
- senk pH i tarminnholdet,
- være motstandsdyktig mot hydrolyse og virkningen av gastrointestinale enzymer,
- ikke bli absorbert i øvre mage-tarmkanalen,
- fôring av en eller flere gunstige mikroorganismer i tykktarmen
- være stabil i prosessen for matproduksjon.
Rollen og handlingen til prebiotika
Rollen til prebiotika i kroppen er veldig viktig. Det er ofte identifisert med rollen som kostfiber, men det er ikke helt riktig. Prebiotika tilhører fiberfraksjonen, men ikke alle typer fiber er prebiotiske. Prebiotika er designet for å gi næring til tykktarmsmikrobiota, og effektene inkluderer:
- gjenopprette balansen i tarmmikrofloraen, f.eks. etter antibiotikabehandling,
- lindrer forstoppelse,
- forebygge diaré,
- senke pH i tarminnholdet,
- støtte absorpsjon av mineraler,
- senking av kolesterol i blodet,
- reduksjon av risikoen for tykktarmskreft,
- positiv effekt på immunforsvaret.
Prebiotika når tyktarmen i uendret form og gjæres av bakterier som bor i denne delen av fordøyelseskanalen. Når prebiotika passerer gjennom tarmens lumen, binder de vann og øker volumet av tarminnholdet. På grunn av den løse strukturen og det store overflatearealet, gir dette innholdet en god grobunn for bakterier. Både å øke volumet av fekal masser og produksjonen av gasser i gjæringsprosessen fremmer bedre tarmperistaltikk, forhindrer forstoppelse, lar deg kvitte seg med giftstoffer fra kroppen raskere, og dermed redusere risikoen for tykktarmskreft. I fermenteringsprosessen til prebiotika dannes kortkjedede fettsyrer, som spiller en ekstremt viktig rolle i tarmene. De er grobunn for gunstige bakterier, og hemmer samtidig veksten av patogener, fremskynder helbredelses- og regenereringsprosessene i tarmepitelet, øker slimproduksjonen, opprettholder riktig pH i tarmen, noe som reduserer veksten av patogene bakterier, øker absorpsjonen av kalsium, jern og magnesium, og påvirker også gunstig på glukose- og proteinmetabolisme i leveren.
Hør om rollen og effekten av prebiotika. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video
Les også: Gode bakterier i kroppen: mikrober som beskytter mot sykdom Hva skal erstatte sukker? LISTE OVER sunne sukkererstatninger Hyppig vask forkorter levetiden? Ja, og det er bevis på det!Typer og kilder til prebiotika
Prebiotika er karbohydrater som ikke fordøyes i fordøyelseskanalen. Blant dem er det oligosakkarider og polysakkarider. Blant oligosakkaridene er fruktooligosakkarider, laktulose og soya oligosakkarider av største betydning for mennesker. Blant polysakkaridene kan nevnes inulin, resistent stivelse, cellulose, hemicelluloser og pektiner. Noen av disse forbindelsene forekommer naturlig i mat som fiber. Andre blir oppnådd gjennom kjemiske og enzymatiske prosesser og deretter tilsatt til maten eller gjort supplerende.
- En naturlig kilde til fruktooligosakkarider er blant andre løk, asparges, hvete, bananer, poteter og honning. Industrielt produseres de som et tilsetningsstoff ved nedbrytning av inulin eller ved syntese fra sukrose.
- Laktulose oppnås ved å omdanne laktose fra melk.
- En veldig god kilde til soyaoligosakkarider er soya, spesielt soya myse - et biprodukt av soyaproteinproduksjon.
- Inulin finnes naturlig i cikorie, løk, hvitløk, jordskokk, tomater, bananer og hvete.
- Stivelse er som regel en forbindelse som lett fordøyes av mennesker. Imidlertid passerer en liten del av den (resistent stivelse) uendret gjennom mage-tarmkanalen. For å oppnå resistent stivelse foretas kjemiske eller fysiske modifikasjoner som reduserer muligheten for at stivelsen blir fordøyd av amylolytiske enzymer.
- Cellulose finnes i celleveggene til alle planter, noen sopp og bakterier. Vi finner det i frukt, grønnsaker og korn, men lin, bomull og hamp inneholder mest cellulose. I industriell skala er det hovedsakelig hentet fra tre.
- Hemicelluloser finnes i mat i frø og kli. Deres kilder for produksjon er tre og halm.
- Pektiner finnes naturlig i all frukt og grønnsaker. I gjennomsnitt utgjør de 35% av plantecelleveggene. I industrien er deres kilde tørket eplepress og sitronskall.
Prebiotika som fruktooligosakkarider, soyaoligosakkarider, inulin, cellulose og pektiner finnes naturlig i maten, og vi kan gi dem dietten. Ofte blir disse stoffene imidlertid brukt i næringsmiddelindustrien, både for å skape funksjonell mat med en gunstig effekt på helsen, men også som tilsetningsstoffer som erstatter sukker eller fett, gelerer, stabiliserer, forbedrer konsistensen og holdbarheten til produkter.
Verdt å vite
Prebiotika i bearbeidet mat
Prebiotika kan finnes i ferdige matvarer i slike produkter som:
- mat med lite kaloriinnhold (myk, lett), f.eks. fettfattig cottage cheese og meieridesserter, sjokoladeprodukter, kaker, godteri og kremer,
- diabetisk mat,
- yoghurt,
- fruktdrikker,
- gelé og syltetøy,
- brød,
- kjøttprodukter,
- søtsaker,
- supper og sauser,
- babymat, melkformler.
Kosttilskudd med prebiotika
Prebiotiske kosttilskudd er ikke veldig vanlige. Først av alt, på grunn av det faktum at ved å spise et rasjonelt kosthold som inneholder planteprodukter, dekker vi kroppens behov for disse ingrediensene. En effektiv dose prebiotika for en voksen er 5-10 g per dag, og det er det gjennomsnittlige dietten gir. Det er verdt å nå for prebiotika fra apoteket når vi har problemer med avføring, diaré, har gjennomgått antibiotikabehandling eller kostholdet vårt er ensformig. Vi vil ofte kjøpe prebiotiske kosttilskudd i form av væsker, poser og kapsler. Spesielt populære er de basert på aloe og laktulose i form av en sirup.
På apoteket vil vi også få synbiotika, dvs. preparater som kombinerer probiotika (gunstige tarmbakterier) og prebiotika (medium for deres vekst). De anbefales når det er nødvendig å gjenoppbygge tarmmikrobiota, spesielt etter behandling med antibiotika og i fordøyelsesproblemer i de nedre delene av fordøyelseskanalen.
Kilder:
1. Ślizewska K., Nowak A., Barczyńska R., Libudzisz Z., Prebiotics - definisjon, egenskaper og anvendelse i industrien, Mat. Vitenskap. Teknologi. Kvalitet., 2013, 1 (86), 5-20
2. Tarmhelse - Flair-Flow Europe syntetisk rapport om effekten av pre- og probiotika
3. Kuczyńska B., Wasilewska A., Biczysko M., Banasiewicz T., Drews M., Kortkjedede fettsyrer - virkningsmekanismer, potensielle kliniske anvendelser og kostholdsanbefalinger, Nowiny Lekarskie, 2011, 80, 4, 299-304
4. Wikiera A., Mika M., Struktur og egenskaper til pektiner, Postępy Biochemii, 2013, 59 (1), 89-94
.jpg)
