Sorrel - ernæringsmessige egenskaper. Oppskrift på sorrelsuppe

Se flere bilder av Sorrel 3

Sorrel er en plante som ikke bare har blitt brukt i matlaging, men også i medisin. Sorrel har mange helsemessige fordeler som har blitt brukt av urtemedisiner i århundrer. Sorrel vil hjelpe med fordøyelsesplager, samt blåmerker og hevelse. Finn ut hvilke andre egenskaper sorrel har, og prøv oppskriften på deilig sorrelsuppe og sorrelsalat.

De helbredende egenskapene til sorrel ble allerede brukt av greske leger. Krøllete sorrelfruktekstrakter på vin eller vann har funnet bruk i diaré og forskjellige gastrointestinale sykdommer, og til og med i skorpionbitt.

På den annen side ble røttene til denne typen sorrel, kokt i vann eller rå, brukt i hudsykdommer, og kokt i vin som munnvann mot tannpine og øresykdommer (tidligere rå sorreljuice ble dryppet inn i øret i tilfelle betennelse).

I sin tur var lansettformet sorrel i eldgamle tider kjent som en effektiv urt mot skjørbuk (på grunn av det høye innholdet av vitamin C). En annen type sorrel som brukes i medisin er marksorrel.

For tiden er det flere dusin arter av sorrel i Polen. De fleste av dem brukes i matlaging, selv om de også har en medisinsk verdi.

Innholdsfortegnelse:

1. Sorrel for fordøyelsesproblemer
2. Sorrel - kalorier, næringsverdier
3. Sorrel - bakteriedrepende og soppdrepende egenskaper
4. Sorrel mot hoste
5. Sorrel - er det skadelig?
6. Sorrel for forvridninger og forbrenninger
7. Sorrel og allergi
8. Sorrel - kontraindikasjoner
9. Sorrel - bruk på kjøkkenet
10. Sorrel - en oppskrift på sorrelsuppe

Sorrel for fordøyelsesproblemer

Sorrel (alle arter) inneholder mye tanniner - forbindelser som reduserer alvorlighetsgraden av diaré eller stopper den, og fungerer som en snerpende på slimhinnen i tykktarmen.

Derfor brukes de i naturlig medisin som et anti-diaré middel. Moderne fytoterapi anbefaler også en infusjon av blader eller rå sorreljuice for å stimulere appetitten.

Verdt å vite

Sorrel - kalorier, næringsverdier av rå / kokt sorrel (i 100 g) Energiverdi - 22/20 kcal Total protein - 2 / 1,83 g Fett - 0,70 / 0,64 g Karbohydrater - 3,20 / 2,93 g Fiber - 2,9 / 2,6 g Vitaminer C-vitamin - 48,0 / 26,3 mg tiamin - 0,040 / 0,034 mg Riboflavin - 0,100 / 0,086 mg Niacin - 0,500 / 0,411 mg Vitamin B6 - 0,122 / 0,100 mg Folsyre - 13/8 µg Vitamin A - 4000/3474 IE Mineraler Kalsium - 44/38 mg Jern - 2,40 / 2,08 mg Magnesium - 103/89 mg Fosfor - 63/52 mg Kalium - 390/321 mg Natrium - 4/3 mg sink - 0,20 / 0,17 mgDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Les også: Helbredende egenskaper til spinat - spinatblader beskytter mot kreft og knusing ... Hvorfor spise grønne GRØNNSAKER? NÆRINGSGRØNNE: brønnkarse, persille, gressløk, dill, ...

Sorrel - bakteriedrepende og soppdrepende egenskaper

Forskere har funnet stoffer med uttalt soppdrepende egenskaper i vanlig sorrel, stumpblad og krøllete sorrel.

På den annen side viser eterekstrakter fra blader og frø, samt etanolekstrakter fra krøllete sorreløv, antibakteriell aktivitet mot stafylokokker aureus og høysnue.

På den annen side hemmer fenoliske komponenter som er isolert fra feltsår, veksten av bakterier Chlamydia pneumoniae.

Sorrel mot hoste

Krøllete sorrelurt anbefales for hoste av forskjellige opprinnelser som følger med infeksjoner i øvre luftveier. Urten av denne arten av sorrel er til og med en ingrediens i hostesirup.

Sjekk hvordan du lager hjemmelagde hostesirup selv!

Viktig

Skader sorrel?

Sorrel inneholder mye oksalsyre. Det binder kalsiumet i maten og gjør det utilgjengelig for kroppen.

I tillegg avsettes kalsiumoksalat dannet ved binding av kalsium av oksalsyre i nyrene i form av nyrestein.

Av denne grunn anbefales det ikke å konsumere store mengder sorrel, og det anbefales å tilsette ostemelk, fløte eller egg i retter basert på sorrel for å kompensere for kalsiumtap.

Du bør heller ikke kombinere flere oksalatrike ingredienser i en rett og spise dem ofte. Slike produkter inkluderer rabarbra, spinat og rødbeter.

Se flere bilder Vokt dere for oksalater 5 Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Sorrel for forvridninger og forbrenninger

I urtemedisin anbefales det å bruke friske, knuste sorrelblader på blåmerker og hevelse i huden.

Sorrel er også vanndrivende og hematopoietisk.

På den annen side kan et avkok av lansettformet sorrel brukes til komprimering, vasking og skylling av huden - mot sår, brannskader i 1. og 2. grad og vanskelig å helbrede sår.

I tilfelle gnagsår, vanligst hos spedbarn, ble kompresser laget av avkok av krøllete sorreløv brukt i folkemedisinen.

Sorrel kan forårsake allergi

Sorrel pollen i relativt lang tid: fra mai til august, noe som kan være plagsomt for personer som er allergiske mot sorrel pollen. Symptomer på allergi mot sorrel pollen inkluderer:

• allergisk rhinitt
• rennende og kløende øyne (allergisk konjunktivitt)
• hodepine
• sjeldnere astma

Viktig

Sorrel - kontraindikasjoner mot forbruk. Hvem skal ikke spise sorrel?

Personer som sliter med nyresykdommer, revmatisme og osteoporose bør gi opp sorrel. I tilfelle av galleblæresykdom, bør kostholdsprodukter som er en kilde til oksalat begrenses.

Sorrel - bruk på kjøkkenet

I Polen er sorrel grunnlaget for en tradisjonell sorrelsuppe, laget av hakkede blader av denne planten og krem.

I polsk mat brukes sorrel oftest.

På den annen side, i Frankrike, er sørsaus, som er et typisk tilskudd til fisk, populær. Sorrelsaus tilberedes på samme måte som suppe, den er bare litt tykkere.

Den særegne syrlige smaken, som kommer fra fri oksalsyre og dens oppløselige salter, gjør den til et ideelt tillegg til vår- / sommersalater.

Når du kjøper sorrel, velg unge, faste blader. Før du bruker sorrel, må du velge den nøye, kutte endene og vaske.

Når du tilbereder sorreletter, må du huske å legge til kalsiumrike matvarer som egg, kefir eller krem ​​for å redusere de skadelige effektene av oksalsyre.

Oppskrift på sorrelsuppe

Kilde: x-news / Jeg elsker å lage mat

Oppskrift på sørsalat med asparges og sauost

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Anbefalt artikkel:

Anti-næringsstoffer i mat: hvor de oppstår, hvordan reduserer deres aktivitet ...

Bibliografi:

1. Wegiera M., Smolarz D., Medisinske egenskaper av sorrel (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, nr. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Villplanter og deres anvendelse, Rzeszów 2012