Vegetabilsk fett - hvilken å velge?

Vegetabilsk fett har stor innflytelse på helsen vår. Vi kan velge mellom olivenolje, linolje, rapsolje og mange, mange flere. Se hvilke egenskaper vegetabilske fettstoffer har og hvilken som passer best for deg.

Oliwa går på en helt uberettiget måte gjennom vanskelige tider. Etter den store boom i olivenolje og den enorme populariteten, har det kommet kritikk om at den er ... for feit, for kalorisk. Det er sant - det er ingen "oliva fit", oliven inneholder 100 prosent. 100 gram fett og olivenolje inneholder faktisk 900 kalorier. Men det bør ikke glemmes at fett er et av de viktigste drivstoffene for kroppen vår, den grunnleggende byggesteinen i celler, og derfor helt avgjørende for helsen.

Vegetabilsk fett er det sunneste

I motsetning til animalsk fett, som er mettet fett og kan forårsake hjerte- og karsykdommer, er vegetabilske fett umettede og har derfor mange fordeler - de er rike på umettede fettsyrer, som reduserer "dårlig" kolesterol, forbedrer produksjonen av gode, de er en kilde til Omega-6 og Omega-3 fettsyrer, som ikke produseres av kroppen og må leveres utenfra. De er også en kilde til vitamin E, en naturlig antioksidant som forhindrer dannelsen av kreftceller og aldring av kroppen. Her er de viktigste fordelene med vegetabilsk fett.

Den perfekte måten - en blanding

For å få alle de gode egenskapene - er det best å blande olivenolje og olje. Til steking vil tilsetning av rapsolje i en andel på halv og halv med olivenolje være perfekt i denne blandingen.
Husk at vegetabilsk fett skal oppbevares i et lukket glass, metall eller plastbeholder, på et skyggelagt og kjølig sted eller i kjøleskap. En åpen flaske eller en boks med olivenolje eller olje bør konsumeres innen en periode på ikke mer enn 3 måneder (med mindre annet er angitt av produsenten), selvfølgelig i løpet av holdbarheten, så du bør være oppmerksom på denne datoen.

Raffinert eller ikke?

De ekstra virgin vegetabilske oljene du kan kjøpe i supermarkeder er generelt raffinert. Uraffinert finnes i helsekostbutikker, men de har ganske kort holdbarhet. Kaldpressede er sunnere. Ernæringseksperter anbefaler å ikke bruke mer enn 1 til 2 ss raffinert olje per dag.

"Peanøttolje
Fordeler: Nøytral smak, slik at du kan bruke den med alle slags matvarer. Den kan brukes til steking fordi den holder konstant temperatur.
Ulemper: har flest mettede fettsyrer (hele 20%). Den inneholder lite Omega-3 fettsyrer. Selvfølgelig kan den ikke brukes av mennesker som er allergiske mot peanøtter.
Søknad: for steking da det ikke endrer smak av maten.

" Rapsolje
Fordeler: først og fremst er den rik på vitamin E og omega-3 fettsyrer (to ss dekker det daglige behovet). Du kan bruke den hver dag. Det er også den billigste oljen på markedet.
Ulemper: anbefales hovedsakelig til steking, ikke helt riktig, fordi temperaturen ikke er så stabil som vi har blitt fortalt i årevis. For tiden er det en universell olje - til salater og steking, men ikke langvarig!
Søknad: for salater

" Oliven olje
Fordeler: Very flavorful. Den er rik på enumettede fettsyrer (75%), eliminerer dårlig kolesterol og inneholder også polyfenoler og antioksidanter som regulerer aldring av celler. Anbefales til daglig bruk. Den kan varmes opp, men du kan ikke steke på den. Det er best å velge denne kaldpressede ekstra verginen.
Ulemper: lite omega-3 og lite vitamin E.
Søknad: til sauser, salater, fisk, kjøtt, bakte og kokte grønnsaker

»Valnøttolje
Fordeler: Dens smak og lukt forfører gourmeter. Den er veldig rik på Omega-3 fettsyrer, kaldpresset
Ulemper: veldig forgjengelig, den skal kjøpes i små flasker og oppbevares i kjøleskapet. Den inneholder veldig små mengder vitamin E.
Søknad: for salater, spesielt gode for cikorie- og rødbetsalater og for laksecarpaccio, populær i kinesiske og middelhavsretter.

" Druefrø olje
Fordeler: de rikeste av Omega-6 syrer og tokoferoler (en form for vitamin E). Bra for steking og kaldt - for salater.
Ulemper: Den inneholder for mye Omega-6 umettede fettsyrer, derfor kan den ikke brukes veldig ofte.
Søknad: Den beste fondueoljen!

" Solsikkeolje
Fordeler: nøytral smak, høyt innhold av umettede omega-3 fettsyrer (en spiseskje er nok til å dekke det daglige behovet)
Ulemper: lite fettsyrer, tåler ikke høye temperaturer, bør ikke stekes i den.
Søknad: for salater og kalde salater.

Andre oljer:

»Kornfrøolje den rikeste av vitamin E, men veldig ustabil. Det må brukes opp raskt.
»Maisolje har egenskaper som ligner på solsikkeolje.
»Soyabønneolje rik på Omega-3, men mindre næringsrik enn rapsolje.
»Saflorolje (fra saflor): har et veldig høyt innhold av umettede fettsyrer, anbefalt til potetsalater og ensilasje (f.eks. Kål). Et interessant faktum er at denne oljen har hårfjerningsegenskaper (påføres eksternt).
»Arganolje (kommer fra frøene til argania spinosa-treet, hovedsakelig i Marokko) - kaldpresset, rik på polyfenoler. Ikke holdbar, ikke stek på den.
»Pistasjenøtterolje: fordelen er ... en subtil grønn farge, bare brukt kald i salater. Denne oljen brukes mer i kosmetikk (påføres eksternt) enn på kjøkkenet.
»Linolje, rik på Omega-3 fettsyrer, som nedbrytes veldig raskt, derfor kaldpresset og uraffinert, det er veldig ustabil. Den kan bare brukes kaldt som et tillegg til salater, sild og supper (allerede tilsatt på tallerkenen).