definisjon
Gulrot er en grønnsak rik på betakaroten, en antioksidant som styrker immunforsvaret og kjemper mot frie radikaler. På den annen side inneholder gulrøtter store mengder A-vitamin (avledet fra betakaroten) som vil bidra til å bekjempe grå stær og beskytte mot visse kreftformer (spesielt bryst og lunge). I tillegg reduserer gulrøtter risikoen for hjerte- og karsykdommer (som påvirker hjertet og karene) da det begrenser kolesterolnivået i blodet.
