Grillregler: Hvordan gjøre det sunt?

Hvem liker ikke å sitte i hagen om kvelden med en innbydende sydende grill? Før du inviterer vennene dine til å grille og tenne bålet, må du sørge for at grillmaten er sunn. Lær reglene for grilling.

Innholdsfortegnelse:

1. Grillregler: hvordan skal man grille?
2. Grillregler: hva skal jeg grille?
3. Grillregler: hvordan tilbereder du oppvasken?

Det er verdt å kjenne reglene for grilling, fordi grillet mat ikke trenger å være usunt. Grillet kjøtt er mindre kalori enn stekt kjøtt (se ramme), fordi du ikke tilfører fett til tilberedningen, og det som er tilstede smeltes under påvirkning av høy temperatur.

Vanligvis grilles retter i kort tid, slik at de ikke mister næringsverdien, forblir sprø, deilig knasende og aromatiske. Det flotte er at forberedelsene deres ikke krever store kulinariske ferdigheter.

Grillregler: hvordan skal man grille?

Du kan bare bake det som vil være klart raskt på risten. Til kjøtt, fete retter, bruk spesielle aluminium, hakkede og perforerte skuffer, som letter fri sirkulasjon av varm luft og ikke lar fettet dryppe av. Dette er viktig fordi fett som brennes i brann, kan frigjøre skadelige kjemiske forbindelser, for eksempel kreftfremkallende lipidperoksider.

Husk å alltid vaske risten grundig. Brent fett og restene av oppvasken fra forrige fest er en kilde til giftige stoffer. Hvordan og hva du røyker i grillen er også viktig. Herdet skal gløde jevnt.Bruk bare spesielt trekull.

Brennere, enten væske eller terning, som navnet antyder, brukes bare til belysning. Ikke tilsett dem mens du steker, når varmen er svakere. Dampene deres er veldig usunne.

Det er absolutt forbudt å legge ut papir, papp, kryssfiner eller malte eller lakkerte tavler som er igjen fra renoveringen av kolonihuset i ildstedet. Alt dette frigjør skadelige stoffer under forbrenning. I tillegg kan feil drivstoff endre smak av maten.

Her er noen eksempler (serveringsstørrelse: 100 g):

• Śląska pølse 210 kcal, etter grilling 168 kcal
• Svinekjøtt 267 kcal, 213 kcal etter grilling
• kyllingfløy 186 kcal, etter grilling 148 kcal
• Kyllinglår med skinn 158 kcal, etter grilling 126 kcal
• kyllingbryst uten skinn 99 kcal, etter grilling 78 kcal

Grillregler: hva skal jeg grille?

Før festen må du handle litt. Unngå kjøtt som allerede er krydret. Da er det vanskelig å vite om det er friskt. Gi opp all hermetisering. Herding og konserveringsmidler, som saltpeter, spaltes ved høye temperaturer til sterkt kreftfremkallende nitrosaminer. Ikke bake frossen mat, de er ikke egnet for grilling.

Grønnsaker og kjøtt må ha romtemperatur før de legges på risten. Da blir de enda bedre. Før du steker, er det verdt å marinere kjøttet i 2-3 timer for å gjøre det sprøtt. Marinaden kan være olje eller vin med krydder.

Ikke synd på urter

De tilfører mat til smak og letter fordøyelsen. Husk på dem, spesielt hvis du har dårlig lever eller skjør mage. De beste miksene er de vi selv komponerer.

Merian og estragon erstatter salt, basilikum forhindrer oppblåsthet, gurkemeie virker avslappende.

Hvis du ikke vet hvordan du skal velge urter og foretrekker ferdige krydder til grillet kjøtt, må du sjekke sammensetningen. Ofte viser det seg at de inneholder konserveringsmidler, forbedringsmidler, for eksempel mononatriumglutamat, som forårsaker flatulens og en følelse av metthet hos mennesker som lider av irritabel tarmsyndrom.

Tradisjonelt serveres sennep med grillede pølser. Dette er en klok vane, fordi sennep i den stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og har en koleretisk effekt. Imidlertid bør det ikke misbrukes av mennesker med fordøyelsesplager. For dem vil mild sennep være det mest passende, for eksempel for barn.

Du kan få ekstra smak ved å legge enebærfrukt, valnøttskall eller biter av fruktved, f.eks. Kirsebær, til ildstedet.

• Rengjør alltid risten grundig
• Bruk spesielle kullbriketter
• Kjøp ferskt kjøtt
• Ikke bak hermetisert eller frossen mat
• Bruk urter
• Legg fet mat på brettene
• Erstatt brød med grønnsaker

Grillregler: hvordan tilbereder du oppvasken?

Det er best å bake grønnsakene på et brett. Før det, dypp dem i 2-3 timer i marinaden, uten salt. De er klare når gaffelen går inn uten motstand. Når de er grillet, smaker de best: courgette, sopp, eggplanter, hele tomater og paprika. Fullbakt hvitløk vil ikke irritere leveren. Det vil appellere selv til de som unngår det på grunn av lukten (nesten umerkelig i denne formen). De myke nellikene kan spises alene eller spres på brød som en aromatisk pasta.

Sjekk: Hva er de helsemessige fordelene med grønnsaker!

For fisk er en spesiell form best, noe som letter snu. Du kan kjøpe den på de fleste husholdningsapparater eller hypermarkeder. Den er formet som en fisk, så den passer perfekt. Husk at kjøttet med en kniv åpen skal være glassaktig hvitt. Dette er et tegn på at retten er klar til å spise. Smaken forbedres av ingefær og sennepsfrø.

Sjekk: Hva er næringsverdiene til fisk!

Del fjærfe i porsjoner: vinger, lår, bryster. Sjekk alltid at de er godt utført - ingen rosa væske skal komme ut fra beinene. Gni bakken varm eller søt paprika, karrykrydder eller dryss med rosmarin før du baker det.

Kjøtt - kalv og svinekjøtt må stekes godt, biff kan serveres "blod". Vær forsiktig så du ikke lar den hvite pølsen være rå inne (fare for matforgiftning).

Brødet egner seg også til grilling. Selv foreldet brød smurt med olivenolje og drysset med hvitløk etter baking smaker godt.

Anbefalt artikkel: