ØKOLOGISK MAT - er det sunnere enn konvensjonelt?

For hundre år siden kunne alle jordbruksavlinger klassifiseres som organisk mat - ingen fungicider, insektmidler, herbicider, syntetisk gjødsel ble brukt. I dag må vi se etter forurenset mat i spesialbutikker og betale mer for den. Er det verdt å kjøpe økologisk mat, eller er det faktisk sunnere enn konvensjonelt?

Spørsmålet om økologisk mat er sunn er retorisk, fordi økologiske matvarer er de som produseres uten bruk av kjemiske plantebeskyttelsesmidler (soppdrepende, herbicider og insektmidler, samlet referert til som plantevernmidler), uten kjemiske stoffer som fremskynder veksten, uten syntetisk gjødsel og tekniske teknikker genetisk, så vel som uten kunstige smaker, aromaer og stråling. I stedet ble de skapt i samsvar med naturlovene, rene og fri for skadelige stoffer.

Vitenskapelig forskning på organisk mat

To store undersøkelser av matforskning utført i Europa og USA viser klart at statistisk økologisk mat er mer verdifull for menneskekroppen enn vanlig mat.
Den første av disse studiene ble utført av den amerikanske ernæringseksperten Virginia Worthington fra Johns Hopkins University i 2001. Den analyserte resultatene av 41 detaljerte forskningsprosjekter der forskere sammenlignet næringsverdien og ingrediensene til forskjellige grønnsaker, frukt og brød fra økologisk jordbruk og fra industrielle avlinger. Det viste seg at i gjennomsnitt inneholder et "økologisk" produkt blant annet 27% mer vitamin C, 21% mer jern, 29,3% mer magnesium, 13,6% mer fosfor. Samtidig inneholdt organiske produkter 15,1% mindre skadelige nitritter enn konvensjonelle produkter.

Argumenter til fordel for økologisk mat

En interessant samling og analyse av et stort antall vitenskapelige studier ble utført av det sveitsiske forskningsinstituttet FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Resultatene er publisert i en brosjyre og er også tilgjengelig på Internett.
Sveitsiske forskere kommer med hele 90 argumenter som viser at landbruk og økologisk mat er bedre "enn konvensjonelle. I tillegg til de veletablerte argumentene for økologisk jordbruk, som ikke å bruke gjødsel, er det noen nyere og mindre kjente argumenter:

• Organiske grønnsaker og frukt inneholder mye mer antioksidanter, inkludert den kraftigste resveratrol. Som vi vet motvirker antioksidanter celle aldring.
• Det samme utvalget av epler, Golden Delicious, har blitt grundig undersøkt, og det viste seg at deres organiske kopi blant annet har 32% mer fosfor, 19% mer antioksidanter og 9% mer fiber.
• Alle studier viser at økologiske poteter i gjennomsnitt også har et høyere C-vitamininnhold enn konvensjonelle poteter.
• Det er bevist uten tvil at statistisk inneholder bladgrønnsaker, hovedsakelig salat, 10 til 40% mindre nitritt - stoffer som er skadelige for kroppen.
• Tallrike studier bekrefter at organiske produkter ikke inneholder plantevernmidler. Men - som motstandere av økologi ofte understreker - kan de beveges av vinden fra nærliggende avlinger. Med tanke på dette har forskere beregnet at konvensjonelle matvarer statistisk inneholder så mye som 550 til 700 ganger mer kjemiske plantevernmidler.
• Et ekstremt viktig argument i tider med global oppvarming: økologisk jordbruk bruker 50% mindre energi, slipper ut mye mindre klimagasser og binder mer karbondioksid fra atmosfæren.