Økologisk mat - hvorfor er det verdt å kjøpe?

Organisk mat er mer verdifull enn konvensjonell mat - dette bekreftes av mange vitenskapelige studier. Organisk frukt og grønnsaker inneholder færre plantevernmidler og kreftfremkallende tungmetaller, og mer vitaminer enn vanlige. I kontrast har økologisk kjøtt mindre fett og mer protein enn det fra industrielle husdyr. Sjekk hva som er forskjellen mellom økologisk og konvensjonell mat.

Organisk mat er laget i henhold til naturlovene. Den er fri for plantevernmidler, vekstfremmende stoffer, tungmetaller og andre skadelige stoffer. Til tross for dette tviler mange spesialister likevel på om økologisk mat er sunnere enn konvensjonell mat. I følge en rapport fra 2009, UK Food Standards Agency (FSA), er det ingen signifikante forskjeller mellom disse typer matvarer, og ingen signifikante ernæringsmessige fordeler ved å spise merkede "økologiske" matvarer.

Imidlertid hevder andre forskere at den organiske måten å oppdra dyr og dyrke planter på oversettes til matkvalitet, og de har vitenskapelig bevis for dette. Mange av dem ble publisert i boken "Farmagedon. Den virkelige kostnaden for billig kjøtt", som nylig ble utgitt på det polske markedet.

Organisk mat - kjøtt

Kjøtt fra industrielle husdyr inneholder mindre næringsstoffer enn det fra dyr oppdratt under bedre forhold, og derfor med tilgang til frisk luft og et rom der de kan bevege seg. Dietten er også viktig. Kommersielle kyr, griser og kyllinger får mat med korn og soyabønner, noe som betyr at kjøttet deres inneholder mer fett og mindre ønskelige næringsstoffer enn kjøttet fra dyr som kan beite på gresset og nippe til trær eller busker.

• Kyllinger - frittgående og organiske kyllinger inneholder opptil 50 prosent. mindre fett enn de fra industrielle fjærkrebedrifter. Fettet i sistnevnte utgjør til og med 1/5 av massen. Dette skyldes delvis genetikk (det er et resultat av selektiv avl for å produsere fyldige kyllinger) og delvis på grunn av kostholdet (de får mat med høy energi og kan knapt bevege seg). I alle fall inneholder kyllinger fra overføringsbedrifter rundt 40 prosent. mer fett enn protein. Dessuten inneholder kjøttet av slike kyllinger bare 1/5 av DHA - en av omega-3 fettsyrene - sammenlignet med kjøttet fra organiske.

Jo flere dyr har tilgang til frisk luft der de kan spise gress og blandet mat, jo sunnere maten de produserer.

• Lam - den fra beiteoppdrett inneholder mer omega-3 fettsyrer enn den fra intensiv oppdrett. Av alt husdyr bruker sau mest tid utendørs, så når du er i tvil om hvilket kjøtt som kommer fra et gressmatet dyr, er lam det riktige valget.
• Oksekjøtt - Oksekjøtt fra kyr fra beite eller gressmatet inneholder 25-50 prosent. mindre fett og mer vitamin E og sunn betakaroten enn det som fås fra kuer som er innestengt i trange kvartaler og matet korn eller soya. Gressmatet biff inneholder også en høyere konsentrasjon av omega-3 fettsyrer. Alt fordi fersk fôr (planter, gress, blader) inneholder 10-12 ganger mer ALA - en viktig komponent i omega-3-fettsyrer - enn korn.
• Svinekjøtt - kjøtt fra frittgående eller organiske griser er rikere på vitamin E (inneholder i gjennomsnitt 60% mer av det) og jern, samt omega-3 fettsyrer (det inneholder opptil 40% mer) enn kjøtt fra oppdrett intens.

Jukser matprodusenter på oss? Dr. Ania svarer

Organisk mat - egg

Egg fra beite høner har opptil dobbelt så mye vitamin E, nesten tre ganger så mye betakaroten og opptil 30 prosent. mer omega-3 fettsyrer enn de fra burhøner.

Økologisk mat - melk

Melk fra beitekyr inneholder opptil 180 prosent. mer betakaroten og opptil 100 prosent mer omega-3-fettsyrer enn kyr i fjøs. Den større næringsverdien av melk enn kyr som beiter på enger, skyldes også at de ikke blir matet med genetisk modifiserte hormoner som stimulerer melkeproduksjonen, slik det er tilfellet på noen gårder.

Når du er i butikken, er det bedre å nå ut til produkter som er merket som "frittgående", "beiteoppdratt", "frittgående" eller "organisk". Det er imidlertid best å sjekke om de har de rette økologiske produksjonsbevisene i henhold til EUs juridiske krav, f.eks. AGRO BIO TEST. Produktene fra den sertifiserte gården kan gjenkjennes av den karakteristiske logoen - et blad med stjerner på en grønn bakgrunn, som er kjennetegnet for økologisk jordbruk.

Unngå bedre produkter med merkelapper som sier "farm fresh", "farm fresh", "natural" ettersom de sannsynligvis kommer fra en industribruk.

Økologisk mat - fisk

Det er bedre å unngå oppdrettet kjøttetende fisk som laks, ørret, torsk og kveite, da de sannsynligvis blir matet med fôr fra vill fisk - peruansk ansjos og andre. Bedre å velge villørret eller laks. Det er verdt å vite at villaks inneholder opptil 60 prosent. mindre fett enn oppdrettet.

Organisk mat - grønnsaker og frukt

Organisk frukt og grønnsaker er sunnere, ifølge en studie av britiske forskere fra University of Newcastle, som analyserte data fra 343 studier som sammenlignet konvensjonelle og organiske produkter. Først og fremst inneholder de nesten halvparten så mye kadmium (kreftfremkallende tungmetall) og fire ganger mindre plantevernmidler. De er også preget av en lavere konsentrasjon av nitrogen (med 10%), nitrat (med 30%) og nitritt (med 87%) enn de konvensjonelle. I tillegg inneholder organiske grønnsaker og frukt fra 18 til 69 prosent. flere antioksidanter - inkludert den sterkeste av dem, resveratrol - enn de fra konvensjonelle avlinger. Forskningsresultatene er publisert i British Journal of Nutrition.

Andre studier har også bevist at økologiske poteter har et høyere vitamin C-innhold enn konvensjonelle poteter. I sin tur viser forskningen utført på samme utvalg av epler, Golden Delicious, at deres organiske kopi har bl. hele 32 prosent mer fosfor, 19 prosent flere antioksidanter og 9 prosent mer fiber.

Anbefalt artikkel:

Økologisk mat inneholder fire ganger mindre plantevernmidler enn tradisjonell mat

Kilde: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - forfatter av boken "Farmagedon. Den virkelige kostnaden for billig kjøtt" (Vivante forlag, Białystok 2015) reiste rundt i verden i tre år og så på industriell avl av dyr. I boken presenterer han "backstage" -prosessen, samt dens virkninger på mennesker, dyr og planeten. Den viser hvordan kvaliteten på maten som kommer til bordene våre blir bevisst forverret: fra kunstig akselererende dyrevekst, gjennom bruk av enorme mengder kjemikalier, antibiotika, Forfatteren gir ikke leseren bare et opprørende bilde av næringsmiddelindustrien - han forklarer hvordan man kan unngå den forestående matkrisen ved å ta informerte forbrukervalg og foreslår nye modeller for dyrehold og matproduksjon. respekt for natur, dyr og mennesker Dette er hovedideen som styrer aktivitetene til Compassion In World Farming-organisasjonen, hvis president er Philip Lymbery. CIWF Polska er en del av denne internasjonale organisasjonen, som aktivt arbeider for å forbedre velferden til husdyr i vårt land.