9 myter om giftig sopp og forgiftning

Det er mye falsk informasjon om hvordan man skiller spiselig sopp fra giftig sopp. De forårsaker vanligvis fatale feil. Her gjentas ofte. Sjekk om du kjenner mytene om giftig sopp.

Av over 5000 160 sopparter som forekommer i Europa er giftige sopper. De inneholder giftige stoffer med varierende styrke. Symptomer på soppforgiftning oppstår ikke nødvendigvis umiddelbart etter å ha spist. De som dukker opp selv etter to dager er de farligste. Sjekk hvilke myter som sirkulerer om sopp og hvor langt de ikke er sanne.

1. Sopp er giftig hvis melken de kastes i blir dampet.
   FALSEHOOD. Forsuring av melk er forårsaket av pepsin og organiske syrer, som finnes i både spiselig og giftig sopp.
   
   
2. Alkohol reduserer effekten av giftstoffer som finnes i sopp.
   FALSEHOOD. Selv veldig sterke drikker beskytter ikke kroppen mot gift. I noen tilfeller kan de til og med øke effekten. Sopp bør ikke blandes med alkohol i det hele tatt, fordi det fører til at proteinet som finnes i sopp henger sammen. Og dette gjør dem mye vanskeligere å fordøye. Dette kan resultere i sykehusopphold og til og med død. Eksempel: Blackbird (det er lett å feile det som en feltsopp) i kombinasjon med alkohol forårsaker hjertearytmi og fører ofte til kollaps. Svarte boller kan spises når de er små (før de blir svarte) og bare hvis ingen alkohol inntas to dager før og to dager etter smaksprøver.
   
   
3. Alle giftige sopp har en ubehagelig lukt og smak.
   FALSEHOOD. Mennesker som ble frelst etter å ha spist den farligste paddestolen, hevder at den har en søt og mild smak.
   
   
4. Hvis du legger en sølvskje i kokende sopp og den blir mørk, er det et tegn på at soppen er giftig.
   FALSEHOOD. Endringen i skjeefarge er et resultat av virkningen av svovelforbindelser på sølv, som er rikelig i sopp. Disse forbindelsene er ikke-giftige, ufarlige for mennesker og forekommer i spiselige og giftige arter.
   
   
5. Ved å koke sopp og helle vann fra dem, blir vi kvitt giftet.
   FALSEHOOD. Giftet i paddestolen er amanitin, som bare gjøres ufarlig ved temperaturen 300 ° C. Så ingen form for hjemmebehandling av disse paddestolene ødelegger giftene i dem. Tørking, dryss med salt, helle kokende vann over og marinering er også ineffektive.
   
   
6. Sopp bitt av dyr er trygt for mennesker.
   FALSEHOOD. Insekter og dyr har et helt annet stoffskifte enn mennesker. Det faktum at en bestemt soppart blir spist av dyr, er ingen bevis for at den også er spiselig av mennesker.
   
   
7. Hvis løken som tilsettes til kokende sopp blir mørk, er det et tegn på at soppen er uspiselig.
   FALSEHOOD. Løken blir mørkere, men ikke på grunn av giftstoffene i soppen, men på grunn av pigmentene. På samme måte ville det endre farge når det ble kokt i rødbeter.
   
   
8. Når en sopp skifter farge når den blir ødelagt eller kuttet, er den giftig.
   FALSEHOOD. Mange sopparter, inkludert de spiselige, endrer farge når de kuttes. De fleste soppene blir grå, noen ganger marineblå. Det er effekten av oksidasjonen av kjemikaliene i soppen.
   
   
9. Velkokte sopp er en verdifull mat for barn fordi de inneholder vitaminer og mineraler.
   FALSEHOOD. Det er få vitaminer og mineraler i sopp. De kan lett leveres i andre retter. Skogsopp bør ikke gis til barn, eldre, fordi de er vanskelige å fordøye - de inneholder kitin, som fordøyelseskanalen vår ikke kan fordøye.

Sopp - djevelens gyte

De gamle romerne betraktet sopp som røyk av fuktig jord fordi de dukket opp plutselig og det ikke var kjent hva de var laget av. De produserte ikke frukt eller frø, så de passet ikke inn i en verden av kjent natur. Fram til 1710, da den italienske forskeren Antonio Micheli oppdaget soppsporene, ble de behandlet som djevelens avføring, arbeidet med mørke krefter.

Anbefalt artikkel:

månedlig "Zdrowie"

Forfatter: nettstedsarkiv

I guiden vil du lære:

• Kan sopp spises rå?
• Hvordan fryser jeg sopp?
• Hvordan lagrer du sopp?
• Kan jeg sjekke at en sopp er giftig med hjemmemedisiner?
• Kan spiselige soppretter være farlige?
• Hva ikke å kombinere sopp med?