Rabarbra har en stor fordel - den inneholder lite kalorier. Bare 20 kcal på 100 gram. Den er perfekt til desserter for diabetikere og overvektige, forutsatt at de er søtet med stywia eller et søtningsmiddel, for uten søtende rabarbra er det umulig å spise. Den inneholder for mange syrer.
Rabarberens egenskaper er allerede blitt verdsatt av kineserne for 4000 år siden. Rabarbra antas å ha ankommet Europa i bagasjen til Marco Polo. Kineserne gjorde rabarbra til et sterkt avføringsmiddel, og medisinere fra 1500-tallet oppdaget dets bemerkelsesverdige effekt mot karsykdommer.
På 1600-tallet spredte den seg i hagene i Nord-Europa. Kjent i Frankrike, Tyskland, Belgia og Nederland fordi det er en plante som ikke liker varme. Det er mange varianter som spenner fra lys rosa til lilla i fargen. Bare stilkene brukes til forbruk da bladene inneholder for mye oksygensyre. Rabarbra er rik på fiber, så rabarbarkompott anbefales for oppblåsthet. I tillegg inneholder den store mengder kalium, fosfor og små mengder jern og kalsium.
Les også: GLYCEMICAL INDEX: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av? Kalorikalkulator
Er rabarbra bra for alle?
Pasienter med nyrestein bør ikke spise den, fordi den inneholder for mye oksalsyre - 300 mg per 100 g. På den annen side bør folk som er utsatt for forstoppelse, spise store mengder, spesielt siden det er en sesongbasert plante. Senere vil plommer vises på plass ...
Rabarbra - helseegenskaper
Hvordan spise rabarbra?
Rabarbra kuttes av (eller brytes av) ved roten, så blir bladene fjernet. Bruk en skarp kniv til å skrelle den som asparges, eller du kan fjerne de tykkeste fibrene (ligner på selleri). Kompott lages ofte av den. Deretter skjæres stilkene i små biter og kokes helst i en liten mengde godt søtet vann. Du kan også bruke et søtningsmiddel, stil eller honning.
Det passer veldig bra med jordbær, da brukes det best til å lage konserver. Du kan også gjøre det til et utsøkt tillegg til kjøtt, fjærfe eller fisk. Ha bitene av rabarbra i varm olivenolje en stund, stek den raskt og tilsett en spiseskje honning. Rabarbra tåler frysing veldig bra, så du kan holde en liten forsyning av den til vinteren.
