Sjokolade, selv om den har mange kalorier, anbefales fra tid til annen til folk på diett - den har mye magnesium, og har også en stimulerende effekt og forbedrer humøret.
Sjokolade har en lang historie. I begynnelsen var det imidlertid ikke en søt matbit og tillegg til retter og desserter, men en bitter-krydret drink, drukket av mayaene og aztekerne. De var også de første som utviklet en metode for prosessering av kakao. De gned fruktene av dette treet, gjæret, malt og deretter stekt. Senere la de til vann, chili, pepper, mais, honning og tørkede blomsterblader.
Dagens form for sjokolade dukket opp i Europa på 1500-tallet, og populariteten ved domstolene steg bare hundre år senere. Den gang ble sjokolade produsert i industriell skala, ved hjelp av sukker og formet det søte metallet til fantasifulle former. Dette skyldes hoffkokken til Louis XIII, kalt Pralin. Til hans ære ble de søte sjokoladekakene som ble smeltet i munnen kalt praliner.
Bedre å spise mørk sjokolade enn melk? Dr. Ania svarer
Sjokolade på kjøkkenet ditt
En søt delikatesse lages når kakaosprit blandes med kakaosmør, søtningsmidler og tilsetningsstoffer i form av nøtter, mandler, rosiner og tørket frukt. Denne prosessen kalles conching. Da blir kakaomassen temperert, eller avkjølt - da blir den en hard masse, slik vi kjenner den i tablettene. Ofte berikes smaken av sjokolade ved å tilsette vanilje eller noen krydder, og til og med fruktgele.
Hva skal jeg bruke sjokolade til?
- Først og fremst brukes sjokolade i konfekt i produksjonen av alle desserter. Vi kan lage kaker, mus eller til og med iskrem av den. Det er også en uerstattelig ingrediens i forskjellige typer dryss og dekorasjoner av søte produkter. Men sannsynligvis er det ikke mange av oss som er klar over at mørk sjokolade i form av en tykk saus også kan passe forskjellige typer kjøtt: svinekjøtt eller fjærfe - sier Piotr Murawski, Knorrs kokk.
Du kan bruke sjokolade på en uvanlig måte - som et tillegg til blant annet lunsj eller middag. til sauser og kjøtt.
