Sea Fish - Hvilke arter er spiselige?

Når det gjelder fiskeforbruk, er vi i slutten av Europa; en statistisk polak spiser bare 7-8 kg av dem årlig. Det er ikke nok! Vi bør spise fisk minst to ganger i uken. Siden vi taper antall, la oss i det minste fokusere på kvalitet. La oss velge den mest verdifulle arten.

• Sjøfisk - er de sunne?
• Sjøfisk er bedre enn ferskvannsfisk
• Mager sjøfisk
• Fet havfisk
• Sjøfisk - hvilke er det bedre å unngå?

Sjøfisk er først og fremst en rik kilde til omega-3 flerumettede fettsyrer: eikosapenatenensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA).

Sjøfisk - er de sunne?

Omega-3-syrer i havfisk har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet: de beskytter mot dannelse av aterosklerotisk plakk, reduserer koagulerbarhet og blodtrykk, og gjenoppretter riktig konsentrasjon av chpesterp.

I tillegg reduserer disse syrene risikoen for visse kreftformer, har antiinflammatoriske egenskaper (spesielt viktig ved leddgikt), og er essensielle for riktig utvikling og funksjon av nervesystemet og immunforsvaret.

De forbedrer også tilstanden til hud, hår og negler og øker produksjonen av serotonin - lykkehormonet.

Fettet som finnes i fisk er ikke bare omega-3 fettsyrer, men også vitaminer som er løselige i dem, inkl. D, som påvirker riktig benmineralisering, og mangel på den kan føre til osteoporose, og A - nødvendig for riktig syn.

Et annet viktig næringsstoff er jod. Dette elementet er en del av skjoldbruskkjertelhormonene, så det påvirker indirekte kroppens metabisme, koordinerer veksten, modningen og kondisjonerer vedlikehold av termogenese og funksjonen til nervesystemet og hjernen.

Selen er en like viktig ingrediens. Denne kraftige antioksidanten forhindrer aldring, beskytter mot kreft, er en del av røde blodlegemer, og er viktig for riktig vekst. Fisk er også en god kilde til kalsium og fosfor.

Disse to makronæringsstoffene påvirker nervesystemet og muskelsystemet, opprettholder syre-base balansen og har betennelsesdempende egenskaper. Vi finner dem hovedsakelig i liten fisk konsumert med bein (f.eks. Sardiner).

En annen verdifull ingrediens i fisk er magnesium, uten hvilken nervesystemet fungerer ordentlig er umulig. Mangelen kan manifestere seg i depressive og angsttilstander. Fisk er også et sunt, lett fordøyelig protein anbefalt, for eksempel i feber.

Omega-3 fettsyreinnhold i gram / 100 g:

Kilde: USDA Nutrient Database for Standard Reference

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Sjøfisk er bedre enn ferskvannsfisk

Ernæringsverdien til fisk er påvirket av mange faktorer, inkludert deres art, alder eller fôringssted. I snitt 57-82 prosent. fiskekjøtt er vann (derfor er det et lett bedervelig produkt), 0,13-27 prosent. er feit, 12-24 prosent. protein og karbohydrater ikke mer enn 1 prosent.

Generelt deles fisk etter opprinnelse (ferskvann og marint) eller fettinnhold (magert, middels fett og fett).

Sjøfisk (f.eks. Laks, makrell, tunfisk, torsk) gir et gjennomsnitt på 70–115 kcal / 100 g, mens ferskvannsfisk (f.eks. Korskarpe, karpe, ørret, gjedde) gir 25–75 kcal.

Dette skyldes det faktum at sjøfisk er rikere på fett, og dermed - i gunstige omega-3 fettsyrer og vitaminer som er løselige i dem. I tillegg er sjøfisk en utmerket kilde til jod og selen.

Sea Fish - Lean Best Hvis du er på diett

Den magre fisken inneholder både ferske arter og saltvannsarter som inneholder opptil 1 prosent. fett. Deres brennverdi er 80–90 kcal per 100 g.

De mest populære av disse er torsk, tunfisk, sål, pollock, kulmule og bekkerøye. Denne fisken anbefales spesielt for personer som er slankende, og følger et lett fordøyelig kosthold med begrenset fett (f.eks. Pasienter med pankreatitt, leverbetennelse, galleblærebetennelse).

• Torsken har hvitt, delikat kjøtt som er egnet til baking, steking, steking eller grilling. Når det er røkt, fungerer det bra i forskjellige typer pastaer. Torsk er preget av et høyt innhold av lett fordøyelig protein, jod, selen og vitamin B12. Det kan spises av gravide, det anbefales også for personer med skjoldbruskkjertelsykdommer.
• Tunfisk er en fisk med hvitt eller rødt kjøtt. I Polen er hermetisk rødt kjøtt populært, i Japan brukes det ofte til å tilberede sushi. Denne fisken er spesielt rik på vitamin PP, og det er derfor den anbefales for personer med dermatologiske problemer.
• Sola er delikat, lett fordøyelig, i Frankrike er den en av de edleste artene av havfisk. Det er preget av et relativt høyt innhold av vitamin D3, derfor anbefales det for personer med risiko for osteoporose.

Er baltisk fisk sunn?

Jeg vet at Baltisk sild, som Baltisk laks, er en av de mest giftige fiskene i verden. Jeg så en film på TV som ikke gir noen tvil om det. Hvordan forener du dette med rådene om å spise sjøfisk, spesielt sild? Jeg spiser en delikatesse fra Warszawa, dvs. en delikatessekamerat, nesten hver dag. Jeg spiser også fersk, stekt sild. Skader jeg meg selv eller hjelper jeg? Jeg er 77 år gammel. Tilsynelatende er rapsoljer blant de beste. Andre steder leste jeg at det motsatte er sant. Så hvordan er det?

Iza Czajka, MSc, ernæringsfysiolog: På nettstedet til Maritime Institute i Gdynia finner du oppdatert informasjon om tilstanden til forurensning med dioksiner og kvikksølv og bly i fisk fanget i Østersjøen. For å bestemme i hvilken grad du skader deg selv, bør du vite eksponeringsindikatoren din for TGZ-forgiftning, din midlertidige ukentlige inntaksdose for sikkert forbruk av kvikksølv, bly, DDT-dioksiner og andre stoffer. Dette betyr for eksempel at du trygt kan spise 2,37 g torsk eller 1,7 g sild daglig uten å risikere helsen din. Du spiser mye mer enn den sikre mengden, noe som kan føre til opphopning av giftige forbindelser i bein, organer og fettvev. Med et ord skader du deg selv. Når det gjelder rapsolje kalles den nordens olje.

Fet havfisk - velg så ofte som mulig

All fisk som inneholder mer enn 5% fett er klassifisert som fett. Dens gjennomsnittlige innhold er mellom 8 og 18 prosent, men det er også fisk som er ekstremt fet, som ål, som har over 25 prosent. fett. Energiverdien deres varierer fra 150–250 kcal per 100 g. Fet havfisk anbefales spesielt på grunn av innholdet av omega-3 fettsyrer. De mest populære artene er laks, brisling, sild, makrell.

• Laks er den beste kilden til omega-3 flerumettede fettsyrer blant alle typer marinfisk (100 g kjøtt tilsvarer 1,8 g syrer, noe som betyr at to 100 g porsjoner laks i uken dekker behovene til mennesker med hjertesykdommer). Det er også en ideell kilde til vitamin A, D, E samt jod og selen. Laksekjøtt brukes universelt på kjøkkenet - det fungerer bra i form av bakt, stuet eller dampet, og som et tillegg til forskjellige salater og pålegg.
• Brisling er liten, fet fisk med litt lavere nivåer av omega-3 enn laks. Siden de er saltvann, inneholder de også selen og jod. Forbruket med bein er de en utmerket kilde til kalsium, hvor fordøyeligheten også økes ved tilstedeværelse av vitamin D.
• Sild er ikke bare en kilde til omega-3 fettsyrer, men også vitamin E, D (de inneholder 10 ganger mer enn melk), B2, B6, selen og jern. Vi skiller blant andre fullfettsild, sterkt saltet, som bør unngås av personer med arteriell hypertensjon, og unge prøver, den såkalte matier som er mindre salte og mye mer delikate i smak. Det er verdt å være oppmerksom på de friske, usaltede filetene, som kan bakes eller grilles.
• Makrell har mørkt kjøtt som er rikt på vitamin A, som er viktig for huden, og jernet som er nødvendig for hemoglobinproduksjon.

Sjøfisk - hvilke er det bedre å unngå?

BUTTERFISH er det samlede navnet på flere arter av fet marin fisk. De er rike på oljesyre - en bestanddel av voks som ikke kan fordøyes for mennesker. Folk som spiser denne fisken regelmessig, kan ha gastrointestinale problemer. Smørfisk anbefales ikke til barn, gravide og eldre.
SUM inneholder store mengder mettede fettsyrer, spesielt palmitinsyrer, og minimale mengder omega-3 fettsyrer. Denne arten kan øke dårlig kolesterol.

Anbefalt artikkel:

månedlig "Zdrowie"