Er MEAT verdt å spise? Fordeler og ulemper ved å spise kjøtt

Kjøtt inneholder mye usunt fett, men samtidig er det en flott kilde til verdifullt protein og jern. Det er verdt å spise dem, men ikke alle - det er bedre å velge kylling, kalkun eller kalvekjøtt, og gi opp svinekjøtt og storfekjøtt. I overkant kan rødt kjøtt føre til hjerteinfarkt, kreft, RA og diabetes.

Striden mellom koteletttilhengere og vegetarianere har pågått i årevis. Førstnevnte kan ikke forestille seg en middag uten et stykke kjøtt, vegetarianere mener at det er skadelig, så det må unngås. Hva med vitenskap? Ifølge de fleste ernæringseksperter trenger vi kjøtt, men ikke alt i små mengder.

I tillegg til verdifulle næringsstoffer, gir det dessverre mye mettede fettsyrer, som er usunne. Rødt kjøtt er svartelistet. Det er best å unngå svineknoke, svinekotelett, spesielt panert, bacon og ribbe.

Hvitt kjøtt er sunnere

Inndelingen av kjøtt i hvitt og rødt kjøtt gir mange tvil. Hvorfor klassifiserer ernæringseksperter kalkunlår som et hvitt kjøtt, selv om det er mørkt i fargen? Ernæringseksperter deler kjøtt i hvitt og rødt basert på innhold og type fett.

Det hvite kjøttet er:

• skinnfri kylling og kalkun
• kalvekjøtt
• kanin
• struts (selv om den har mørkt kjøtt)

Det røde kjøttet inkluderer:

• svinekjøtt
• storfekjøtt
• fårekjøtt
• hestekjøtt
• and
• gås

Hvitt kjøtt inneholder ikke bare mindre fett, men også mer umettede fettsyrer som er gunstige for helsen enn skadelige mettede fettsyrer.

Når de konsumeres i store mengder, øker mettede fettsyrer kolesterolnivået i blodet. Konsekvensen av dette kan være utviklingen av aterosklerose, forekomsten av iskemisk hjertesykdom og infarkt. Umettede fettsyrer har motsatt effekt: de beskytter kroppen mot aterosklerotiske forandringer.

Hvis du spiser kjøtt, er det bare opptil 200 g om dagen og ikke mer enn 3-4 dager i uken

Kilde: lifestyle.newseria.pl

Fra et kostholdssyn er kylling eller kalkun hvitt kjøtt, enten det er bryst, vinge eller bein, og midtre lend, selv om det er lyst i fargen, er et rødt kjøtt.

Til sammenligning: 100 g kalkun gir i gjennomsnitt bare 2 g mettede fettsyrer, mens samme mengde and - 7 g, svinekjøtt - 8 g, svineribbe - 10 g. Hvitt kjøtt er også mindre kalori enn rødt kjøtt. For eksempel er 100 g svineskulder 259 kcal, mens den samme delen av kalkunbryst bare er 85 kcal!

Kjøtt har flere fordeler

Kjøtt, sammen med andre produkter av animalsk opprinnelse (f.eks. Melk, ost), er den beste kilden til sunn protein. Den inneholder alle essensielle aminosyrer, dvs. de som kroppen ikke kan produsere selv og som er nødvendig for å bygge vev. Det har også fordelen av å være mer fordøyelig enn vegetabilsk protein.

Det magre kjøttet, uten sener, ikke-vener, som kylling og biff (ca. 22 g / 100 g produkt) gir mest protein. I gjennomsnitt trenger vi 1 g protein per 1 kg kroppsvekt. Å spise 100 gram magert, kokt biff dekker halvparten av en voksnes daglige behov for denne ingrediensen.

Kjøtt gir også mineraler. Det er uten sidestykke når det gjelder jerninnhold. I denne forbindelse er biff også leder. Animal (heme) jern absorberes bedre enn vegetabilsk (non-hem) jern, som finnes i grønne grønnsaker, belgfrukter og tørket frukt. Absorpsjonen av vegetabilsk jern forbedres av jernforeningen av dyr.

Det er derfor det er verdt å kombinere dem, for eksempel kylling med rødbeter, stekt med spinat. Kjøttet inneholder lite kalsium, men mye fosfor og sink, samt kobber, magnesium og svovel. Det er en veldig god kilde til alle B-vitaminer som er ansvarlige for at nervesystemet fungerer og metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater.

Noen av disse vitaminene brytes ned når de utsettes for lys, og vitamin B6 ødelegges når det fryser. Derfor er det best å tilberede måltider med ferskt kjøtt.

Forfatter: Time S.A

• Kosthold tilgjengelig uten å forlate hjemmet
• Handlelister tilpasset typen diett
• En database med over 2000 måltider
• Nødvendig informasjon om ingrediensene
• Omsorg for ernæringsspesialister
• Mulighet for å integrere dietten med treningsplanen

Kjøttets største ulempe: fett

Å spise store mengder kjøtt kan være skadelig fordi det inneholder mye fett og derfor mettet fett.

Hos mange mennesker forårsaker deres overskudd aterosklerotiske endringer som fører til hjerteinfarkt eller hjerneslag. Rødt kjøtt er spesielt farlig.

Statistikk bekrefter at personer som spiser mye storfekjøtt og svin er mer sannsynlig å lide av hjerte- og karsykdommer, metabolske sykdommer og kreft (hovedsakelig anal kreft og tykktarmskreft), spesielt siden de generelt spiser lite grønnsaker og frukt.

De som ikke kan klare seg uten kjøtt en dag, er mer sannsynlig å lide av revmatoid artritt, diabetes og makuladegenerasjon.

Ernæringseksperter anbefaler at du spiser hvitt kjøtt 2-3 ganger i uken, og rødt kjøtt bare noen få ganger i måneden, forutsatt at du ikke er overvektig. I stedet for kjøtt, spis fisk 2-3 ganger i uken, helst havfisk - den har en mye bedre sammensetning av fett (spesielt anti-aterosklerotisk omega-3). Protein er også levert av belgfrukter.

Kokt eller bakt

• Kjøttet går fort dårlig, så kjøp små mengder med jevne mellomrom
• For å være sikker på at den er testet og fersk, kjøp på kjøledisker, ikke på en markedsbod.
• Den enkleste fordøyelige er kokt eller stuet uten bruning og bakt uten fett. Under steking blir kjøttet mettet med fett og dekkes med et knapt fordøyelig belegg.
• Dampet kjøtt er lett fordøyelig, saftig og inneholder næringsstoffer. På denne måten kan du tilberede delikate typer kjøtt - kalvekjøtt, fjærfe, kanin, struts
• Baking i folie er verdt å anbefale. Det er mer som å steke i din egen saus, fordi de innpakkede produktene blir bakt uten å tilsette vann eller fett. Fordeler? Flere næringsstoffer og færre kalorier. Slik baking tar kortere tid enn tradisjonell baking, noe som forhindrer vitamintap
• Smakskvaliteten forbedres ved å tilsette urter eller grønnsaker i kjøttet
• Velg magert kjøtt for baking i folie, da det ikke smelter fett under steking
• Ernæringseksperter anbefaler også å grille kjøtt, men ikke over åpen ild (du må legge aluminiumsfolie eller et brett med det). Hvis fett drypper direkte på kullene, produserer det kreftfremkallende røyk.

Med grønnsaker, ingen syrer

Kjøtt, som fett, er et produkt som forsurer fordøyelseskanalen, mens vegetabilsk mat er basisk. For at fordøyelsen skal skje uten forstyrrelser, må det være en balanse mellom alkaliske og syredannende produkter.

Å spise for mye kjøtt endrer pH i fordøyelseskanalen og fører til metabolske forstyrrelser. Et av symptomene på denne tilstanden er en forstyrrelse i absorpsjonen av mineraler, f.eks. Kalsium. Dette kan forhindres ved å spise kjøttretter med mye grønnsaker eller frukt.

Magert kjøtt er bedre

Den laveste mengden mettede fettsyrer finnes i kalvekjøtt. Det er også en god kilde til kalium, kalsium, fosfor og vitamin B3. Fjærkre kjøtt har høy næringsverdi og lavt fettinnhold. Det er verdt å diversifisere menyen med retter laget av strutsekjøtt, som er mindre populært i Polen, og den undervurderte kaninen.

Når det gjelder rødt kjøtt, velg den beste kvaliteten, f.eks oksemørbrad eller svinelår - de er de magreste. På den annen side bør innpakninger spises av og til, selv om de er rike på vitamin A, D og K, fordi de inneholder mye kolesterol, f.eks. 100 g svinelever er 300 mg kolesterol og 100 g nyrer - 375 mg.

SE OGSÅ >> Stekt kylling: Hvor mye baker jeg kylling?

PRØV OGSÅ >> Hvordan bake et saftig kyllingbryst? Oppskrift på et saftig kyllingbryst

månedlig "Zdrowie"