I polsk tradisjon er julaften den mest rørende kvelden i året. Når den første stjernen dukker opp på vinterhimmelen - den symbolske tvillingen til Betlehemstjernen, sitter vi i høytidelig humør ved et vakkert dekket bord, der retter tilberedt etter oppskrifter fra albumene fra tidligere generasjoner regjerer. Hvordan så julaften ut tidligere? Historien om tradisjonene på julaften.
Gamle folkelige ritualer forsvinner, men tradisjonelle julaftensretter er et kryptert brev sendt fra tidligere generasjoner. Vi forstår ikke alltid deres symbolske betydning, men noen ganger lurer vi på hvorfor det er karpe og ikke ørret, plommer og ikke kirsebær og valmuefrø må være hovedrepertoaret til en festlig meny. Du finner svar på mange av disse spørsmålene i teksten vår.
Tolv retter til julaften? Ikke nødvendigvis!
I den gamle polske tradisjonen måtte antallet raske julaftensretter være rart, i motsetning til folk som satt ved bordet, som alltid måtte være jevne, ellers kunne sykdommen dukke opp i familien. Klassetradisjonen var også i kraft her. Bonden spiste syv, gårdsadelen ni og den velstående magnaten tretten. Odd-tallretter var en prediktor for helse, velstand og fremfor alt fruktbarhet i åker og frukthager. Så hvor kom denne magiske tolv fra? I hjemmene til velstående mennesker på julaften, til glede for moderne ernæringseksperter, ble det smakt tolv fiskeretter som symboliserte hver av apostlene. Men våre forfedre slapp å spise hai eller kveite fra fjerne hav, det var nok å tilberede karpe i mandelsaus, stekt, marinert sild eller i honningssaus, sander i sopp, blåklokker eller pepperrot ...
Viktig
I løpet av de siste århundrene ble det antatt at himmelen på denne spesielle natten med stort håp smelter sammen med jorden, og åndene til elskede mennesker dukker opp igjen ved siden av sine nærmeste for å nyte varmen fra familien en stund. Dette er grunnen til at det i gamle polske herregårder og gårder ble lagt igjen en ekstra plate for en ensom vandrer, og ved midnatt ble dyr snakket, spesielt med fugler og storfe, fordi det ble antatt at det noen ganger var i tilfeldige reisende og mindre brødre at sjelen til deres forfedre ble avslørt.
Se også: russiske tradisjoner, eller hvordan du forbereder en kake til julaften
Les også: Jul er en refleksjonstid, ikke en eksamen for den perfekte husmor julaften - hva kan du spise på julen hvis du er gravid eller ammer? Forberedelse til jul: hvordan gjør jeg det uten å bli gal? Tid...Karpe er kongen på julaften
Hvorfor? Allerede i det gamle Kina var det et symbol på lykke, i Italia - et afrodisiakum, og i de tidligere polske landene, først og fremst som en langlivet fisk, forutsa det en sjanse for en lykkelig alderdom. Skallet av denne julaftensfisken som ble båret i en lommebok, tiltok eierens velstand til neste høytid, og en ugift kvinne hang i en rød pose på døren og inviterte lykkelig kjærlighet hjem.
Julaften: erter med kål, magien til valmuefrø og søtheten av honning
Hver region i det tidligere Polen hadde sine egne tradisjonelle julaftensretter, men ingrediensene deres var like. I Pommern og Poznań ble det spist nudler med valmuefrø, men i Kresy - kutia og nudler også med frø av en hypnotisk plante. Tradisjonelle supper var borsjtt med dumplings og soppsuppe med sild, og til dessert fruktkompott, som alltid var dominert av svisker. Julaftenkaker er hovedsakelig pepperkakekaker der hele søtheten av honning har blitt trollbundet. Når vi baker dem sammen med barna våre, vet vi absolutt ikke at det i edle hus først og fremst var en matbit for likører, for selv om faste på julaften var i kraft, var det forbud, for eksempel i Mazovia og Podhale - ikke nødvendigvis. Hver av disse ingrediensene skulle ikke bare smake deilig, men også for å fremkalle helse og velstand for husstandens medlemmer som spiste julaftens retter.
Polsk julaften starter alltid med å knuse oblaten
Bortsett fra symbolet på forsoning, samtykke og tilgivelse av synder, øket brytningen av oblaten overflod av brød i familien. Paier, erter, kål, bigos dukket ofte opp ved siden av fiskesupper og retter på festbord. Det er ikke tilfeldig. Erter skulle beskytte mot scabies, og kål (som bevist av moderne forskning fra tyske forskere) symboliserte god fruktbarhet og kraft i en ekteskaps alkove. Valmuefrø, som ofte finnes i tradisjonelle retter, skulle også forhindre husstandens medlemmer og dyr i å se på Guds tjeneste som en ubehagelig plikt. Men valmuens mystiske kraft skulle også bringe penger og velstand.Det ble trodd sterkt, og derfor ble ikke bare det potensielle valmuegullet i kutia eller i strenger spist, men også spredt i kamrene. På den annen side var sopp i supper et vitnesbyrd om tradisjon, visdom og godt minne.
Vertene glemte ikke helsen til de mindre brødrene
Før du gikk til midnattmessen og etter julaften, brøt verten vaffelen og etterlot mat så mange biter som han hadde til husdyr. Først takket han hestene for hardt arbeid i marka. De fikk også bønner for å gjøre dem vakrere, kyr fikk kake for å gi velsmakende melk, og høner fikk erter til å bære egg så mange som korn de spiste.
Gammel polsk folketro tok ikke høyde for lunene til masete spisere ved julaftensbordet
Alle måtte smake på minst en liten mengde mat på julaften-bordet, ellers ville han være sulten. Men du fikk ikke sluke, du måtte legge igjen mange rester til husdyret. Med et ord: rask, variert og moderat konsumert julaften, selv i øynene til de mest krevende ernæringsfysiologene, kan ikke bare betraktes som en vakker polsk tradisjon, men også som en sunn fest.
ViktigI gamle dager opplevde folk mye lidelse av tannlege årsaker. Ikke rart at de på den viktigste dagen i året prøvde å forhindre det på en ritualistisk måte. Om morgenen ble tennene gnidd med hvitløk for å forhindre tannkjøttsykdom. Nøttene i oppvasken skulle sikre sunne tenner. Og epler spist i kompott beskyttet mot sår hals. Den ubestridte dronningen av dessertkompott var den tørkede plommen. Det er ikke kjent om det var forårsaket av lilla glød eller helsemessige fordeler, men våre forfedre assosierte det først og fremst med et langt og lystig liv. På den annen side var honning i pepperkaker eller kutia et gammelt polsk universalmiddel for vinterdepresjon. Den ble også spist på julaften, da den jaget fattigdom fra hjemmekammeret de neste tolv månedene. Det var et symbol på håp og skulle hjelpe gourmeter å blidgjøre hverdagens vanskeligheter.
månedlig "Zdrowie"
