Hvordan er det med disse vegetabilske fettene? Enten de er sunne eller ikke, er margarin et vegetabilsk fett, og det sies at du ikke bør spise det på grunn av transfettet. Vennligst svar
Jeg ønsker hjertelig velkommen. Saken virker enkel: vi bør begrense forbruket av herdet vegetabilsk fett (margarin) og varmebehandlet fett (oljer oppvarmet til høy temperatur, f.eks. I ferd med steking eller baking), og spise vegetabilsk fett (oljer, olivenolje) kaldt (helst i salater). Vegetabilske oljer inneholder n-9 enumettede fettsyrer og n-3 og n-6 flerumettede fettsyrer. Hvorav det mest ønskelige er n-3 fett, som for øvrig er det laveste i kostholdet vårt. Vel, omega-3-fettsyrer spiller en viktig rolle i å opprettholde en riktig funksjon av hjernen og øynene og har en gunstig effekt på hjertet, sirkulasjonssystemet og kolesterolet. Flerumettede fettsyrer kan eksistere i to romlige former: "cis" -formen og den farlige "trans" -formen. De fleste flerumettede vegetabilske fettstoffer har cis-form, men herdede oljer kan inneholde transfett, som øker kolesterolnivået i serum, bidrar til insulinresistens og fremmer fedme. Omdannelsen av umettede fettsyrer til transsyrer skjer for eksempel under produksjonen av harde margariner (ved å gjøre vegetabilske oljer motstandsdyktige), vanligvis solgt i terninger og primært beregnet på kaker og kaker. For tiden er myke (kopp) margariner, dvs. de som skal spres på brød, mye tryggere enn for noen år siden. Dette skyldes en modifisert enzymatisk herdingsprosess. Som et resultat inneholder koppmargariner spormengder av transsyrer. I Polen, i motsetning til for eksempel i England, er det ingen forpliktelse til å merke emballasjen med transsyrer. Derfor er det verdt å velge produkter hvis emballasje produsenten erklærer at transfettet er mindre enn 1 gram per 100 gram. Er margarin verdt å spise? Hvis de er av god kvalitet, og vi har forhøyet kolesterol, er de absolutt et godt alternativ til smør. Den sunneste og tryggeste "italienske skikken" er imidlertid å dyppe brød i olivenolje og spise kalde vegetabilske oljer. Med vennlig hilsen
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Agnieszka ŚlusarskaEier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgiklinikken til Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl
