Det skandinaviske (nordiske) dietten reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer

Det skandinaviske kostholdet, også kjent som det nordiske eller nordlige kostholdet, er en måte å mate danskere, nordmenn og svensker på. Den er basert på lokale produkter og den tradisjonelle måten å tilberede dem på, men inkluderer også elementer av modernitet. Det skandinaviske kostholdet begynte å bli populært da vitenskapelige miljøer beviste at det har en helsemessig effekt - i likhet med middelhavsdiet.

Hva kan du spise i det skandinaviske dietten?

Grunnlaget for det skandinaviske dietten er mørkt brød laget av fullkornsmel, veldig rik på fiber, som ligner pumpernikkel. Det kalles smorrebrod i Danmark og vollkornbrot i Sverige. Som en av få nasjoner i Europa spiser skandinaverne veldig lite fjærfe. De velger spill mye oftere. Skog, jomfru natur og liten befolkningstetthet betyr at skandinaver kan nyte dette edle kjøttet - mye mindre fett og kalori enn svinekjøtt. Bortsett fra kjøtt, spiller fisk en viktig rolle i det nordiske kostholdet - hovedsakelig fet havfisk rik på veldig sunne omega-3-fettsyrer, som har en positiv effekt på lipidprofilen og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Fisk er også en god kilde til vitamin D, jod og selen. D-vitaminmangel er vanlig blant nordlige samfunn (inkludert Polen), spesielt om høsten og vinteren når mengden sollys er knapp. I det skandinaviske dietten erstattes animalsk fett med vegetabilsk fett, hovedsakelig rapsolje, og melkeprodukter med lite fett brukes også.

Belgfrukter, grønnsaker og frukt spiller også en veldig viktig rolle i det skandinaviske kostholdet. Å spise små porsjoner kjøtt fremmer inkluderingen av belgfrukter i måltidene oftere. Grønnsaker vises også ofte i det nordiske kostholdet. På grunn av det lite vennlige klimaet er dette hovedsakelig rotgrønnsaker, som gulrøtter og rødbeter, samt kål, rosenkål og agurker. Syltede grønnsaker brukes ofte. Poteter vises også i stort antall. Bær - blåbær og bjørnebær tilsettes ikke bare kaker og desserter, men er også et veldig viktig element i kjøttsauser, hovedsakelig viltvilt. Sesongfrukt er også populært: epler, pærer og plommer.

Ikke bare typen produkter i det skandinaviske dietten, men også deres opprinnelse har innvirkning på den helsefremmende effekten av dette dietten. I det nordiske kostholdet anbefales det å bruke produkter fra ville, ubebodde regioner, noe som sørger for at planter ikke blir forurenset og dyr spiser på sin naturlige måte. Alt dette forbedrer kvaliteten på maten. I tillegg er kosthold også en livsstil. Det nordiske kostholdet innebærer å spise i en rolig og vennlig atmosfære, med tilstrekkelig oppmerksomhet uten å spise for mye. Daglig lett fysisk aktivitet er også viktig.

Variasjoner av det skandinaviske dietten

Det nordiske kostholdet er en diett med tre forskjellige nasjonaliteter: danskere, svensker og nordmenn. Kjøkkenet deres bruker den samme tradisjonen, men det er regionale forskjeller.

Danskene lager mat på den mest moderne måten. De kombinerer tradisjonelle smaker med krydder og produkter fra andre retter. Likevel serveres de fleste rettene med poteter, og grønnsaker domineres av syltede agurker, kål og rødbeter. Brød brukes ofte som base for smørbrød, f.eks. Med marinert svinekjøtt eller leverpostei. Danskenes delikatesse er saltet, syltet og røkt sild, samt sylte - en type kjøttgele tilberedt på basis av hode.

Svensker er først og fremst kjent for sitt svenske bord, så vel som for enkle, sunne retter. Bordene domineres av fisk: sild, makrell og flyndre. Silda bearbeides på forskjellige måter. De er gjæret i melkesyre, krydret med salt og sukker, servert i krem ​​eller sennep. Svensker liker kreps og rekeretter. De drikker også mye melk.

Norge er først og fremst assosiert med laks. Den tradisjonelle retten er gravlax - laks marinert i salt, sukker og dill. Laks serveres rå, røkt og syltet. Kontrovers er reist av rakfish - gjæret ørret produsert etter tradisjonelle metoder. De vanligste sidene er stekte poteter tilsatt sukker og syltede grønnsaker.

Les også: Laks: næringsverdi - er laks sunn? Sild - egenskaper, næringsverdier, kalorier Kveite: næringsverdier og helseegenskaper

Det skandinaviske kostholdet i forskning

Arrangøren av det skandinaviske dietten er professor Arne Astrup fra Universitetet i København, som utviklet prinsippene for "New Scandinavian Diet" på grunnlag av forskning utført av teamet sitt i 2009-2013. Han beviste at dietten til mennesker som bor i nordlige land har en positiv effekt på helsen deres. Skandinaverne er blant de sunneste nasjonene, og svenskene - de lengstlevende. Gjennomsnittsalderen i dette landet er 80 år.

En studie publisert av Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet) viser at det skandinaviske dietten bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og type 2 diabetes. 200 personer deltok i studien, delt inn i to grupper. En av dem fulgte et nordisk kosthold, det andre - et konvensjonelt kosthold. Eksperimentet varte fra 18 til 24 uker. Folk som følger det nordiske dietten har sett en reduksjon i dårlig LDL-kolesterol og en økning i godt HDL. Opptaket av vitaminer og mineraler har også blitt bedre.

I 2010 publiserte "Journal of Internal Medicine" resultatene av NORDIET-studien, som vurderte effekten av det skandinaviske dietten på risikofaktorer for utvikling av hjerte- og karsykdommer hos personer med hyperkolesterolemi. Studien inkluderte kvinner og menn i alderen 25 til 65, med en BMI på 20-31 (fra normal vekt til fedme klasse I). Deltakerne ble delt inn i to grupper. En av dem fulgte det skandinaviske kostholdet, den andre ble bedt om å spise på vanlig måte. Etter 6 ukers bruk av det skandinaviske dietten var det reduksjoner i LDL-kolesterol, insulinnivå, blodtrykk og vekttap.

Basert på 12 års data, er det publisert en studie som vurderte spisevaner, antropometriske indikatorer (måling av høyde og vekt, midje og hofteomkrets) og livsstilen til omtrent 57.000 danskere. Helsen til individuelle dietter ble vurdert på grunnlag av innholdet i typiske produkter for det skandinaviske dietten. Produkter som viser helseeffekter inkluderer: rugbrød, grøt, fisk, rotgrønnsaker, kål, epler og pærer.

Den helsefremmende effekten av det skandinaviske kostholdet er ikke bare gjetning og mote, men også fakta bekreftet av forskning. Anbefalingene ser ut til å være vennlige og relativt enkle å følge for mennesker i vårt geografiske område, så det kan være en seriøs konkurrent til Middelhavsdiet, så langt ansett som det sunneste dietten i Europa.