Hvorfor er chips usunne?

Crispene inneholder mye salt, transfett og kreftfremkallende akrylamid. De er usunne og inneholder mye kalorier. Vi vet alle det, men det hindrer oss ikke i å knase. For hvem kan motstå sjetonger? Det viser seg at favoritten til mange polakker ikke bare er helseskadelig, men kan være vanedannende.

Alle vet at sjetonger er usunne, til og med barn. De har en dårlig effekt på kroppsvekt og sirkulasjonssystemet. Hvorfor skjer dette? Hva i sammensetningen av sjetongene gjør dem til en stor trussel mot kroppen vår? Og hvorfor klarer vi i utgangspunktet ikke å spise noen få sjetonger, og vi ender bare når smuler forblir i bunnen av pakken?

Hva er i chipsene?

Det ser ut til at dette bare er en god potet. Så la oss se på sammensetningen av eksempler på grønnsaksflis: "poteter, vegetabilsk palmeolje, solsikke vegetabilsk olje, tilberedning av grønn løk [løkpulver, mysepulver (fra melk), pulverisert laktose (fra melk), sukker , melkepulver, smakforsterkere (mononatriumglutamat, dinatrium 5'-ribonukleotider), aromaer, pulverisert ost (fra melk), surhetsregulatorer (sitronsyre, appelsinsyre), farger (annatto, paprikaekstrakt), pulverisert hvitløk , soyaolje, maltodextrin], salt ".

Poteter

Hovedingrediensen i sjetongene er selvfølgelig poteter. Poteten i seg selv er ikke farlig. En gjennomsnittlig lunsj med kokte poteter (150 g) gir omtrent 130 kcal, mye kalium og halvparten av det daglige behovet for vitamin C. Ofte bruker produksjonen av chips ikke skiver av poteter, men massen eller potetflakene blir dannet i riktig form slik at de passer perfekt inn i røret. Jo mer prosessering, desto mindre er næringsverdien i sluttproduktet.

Olje - en kilde til usunne transfettstoffer

Olje ligger allerede på andreplass i sammensetningen, noe som betyr at det er mye av det i produktet. Flisen inneholder vanligvis over 30% olje. I stor grad er det fettet som påvirker chipsens enorme brennverdi (500-550 kcal / 100 g).

100 g chips er så mye som 500-550 kcal.

En ganske stor pakke gir samme mengde kalorier som en anstendig to-retters middag. Og ikke lenge etter å ha spist den, er vi sultne igjen. Å spise sjetonger fører lett til vektøkning. Fettene som brukes til å steke chipsene er billige hydrogenerte vegetabilske oljer som palmeolje. Ved romtemperatur har de en solid konsistens, så sjetongene er knasende, de varer lenger, og oljen renner ikke av. Prosessen med herding (hydrogenering) resulterer i produksjon av svært skadelige transfettstoffer i oljer. Deres forbruk forårsaker dannelse av aterosklerotisk plakk og øker risikoen for aterosklerose, hjerteinfarkt og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Transfett øker nivået av totalt kolesterol, det "dårlige" LDL-kolesterolet, og senker nivåene av det "gode" HDL-kolesterolet i blodet. De er ansvarlige for å opprettholde kroniske inflammatoriske prosesser i kroppen og senke immuniteten.

Salt og krydder

Den daglige anbefalte mengden salt i dietten er 5 g. Dette gjelder både salt i matvarer og tilsatt tilberedte måltider. Det gjennomsnittlige polske dietten gir 15 g salt. Det er mye, jo mer er vi ofte ikke klar over hvor mye natrium det er i maten, og i tillegg tilfører vi uforsiktig salt. Mengden salt i sjetongene er alarmerende. 100 g av denne snacken gir omtrent 2 gram salt, eller 40% av det daglige behovet. For mye natriumklorid i dietten forårsaker væskeretensjon i kroppen, slik at det føles hovent og tungt, og kan føre til nyreproblemer og høyt blodtrykk. Det er viktig at problemer med høyt blodtrykk ikke bare påvirker mennesker i moden alder. Barn blir oftere og oftere rammet. En uunnværlig komponent av krydderblandingen i sjetongene er mononatriumglutamat, dvs. en smaksforsterker. Det er ikke klart hvilke mengder som kan ha en negativ effekt på menneskekroppen, men denne ingrediensen er et veldig vanlig tilsetningsstoff, og du må være forsiktig så du ikke overdriver det. Når det gjelder krydder, er de sjelden helt naturlige ingredienser. Jo mer sofistikert smaken er, jo lengre og "mer interessant" sammensetningen av smakstilberedningen. Mens saltede chips ikke inneholder mistenkelige blandinger, krever å få smaken av kebab, bacon eller yoghurt mye involvering fra en kjemiker.

Les også: Overflødig salt i et barns kosthold forårsaker fedme, aterosklerose, beinmineralisering Pink Himalaya-salt - de virkelige egenskapene og bruken av de "sunneste" ... Hvorfor har du lyst på en dessert etter middagen, det er sensorisk spesifikk metthet ...

Akrylamid - kreftrisiko

Akrylamid er en forbindelse som dannes i mat ved høye temperaturer under steking og baking i den såkalte Maillard-reaksjon.Den består av sukker og aminosyren asparagin, og effekten er en karakteristisk bruning og crunchiness, for eksempel av brødskorpe. Bare det brødet inneholder omtrent 20 µg akrylamid per kg, og chips til og med 3500 µg / kg. Mais chips, som vi liker å gi til barn så mye, inneholder så mye som 2400 µg akrylamid per 1 kg. Akrylamid er giftig for nervesystemet, og langvarig eksponering for denne forbindelsen forårsaker skade på det sentrale og perifere nervesystemet. Det medfører også økt risiko for kreft, inkl. skjoldbruskkjertel, testikler, lunger, hud og bryster.

Er chips avhengighetsskapende?

Ofte er den første grunnen til at vi strekker oss etter chips, gleden som kommer av å spise dem. Vi liker å knaske. Vi liker den særegne blandingen av fett, sukker og salt som er en kilde til glede for hjernen. Det har også blitt funnet at når du fordøyer chipsene, frigjør tarmene opioide forbindelser som ligner på den aktive ingrediensen i marihuana. Alt dette betyr at du ikke kan slutte å spise sjetongene, og til tross for de gode intensjonene, spiser vi ferdig bare etter at pakken er helt tom. En gruppe usunn mat som du ikke kan slutte å spise har til og med fått sitt engelske navn: moreishness. Chips har noen effekter på hjernen som alkohol eller narkotika - mens de spiser dem, stimuleres belønningssenteret som er ansvarlig for følelsen av glede og avhengighet. Dette ble bekreftet i studier på rotter som fikk matet chips. Fornøyelsesbinge spising som en lidelse fikk også navnet sitt - det er hedonisk hyperfagi. Dessverre kan det ofte føre til spising av sjetonger.

Hva skal jeg bytte ut chips?

Å nå for snacks mens du ser på en film, drikker øl og møte venner er nesten et ritual. Vi vil sjelden gi opp den. For å beskytte helsen og vekten mot ubehagelige konsekvenser, er det verdt å erstatte sjetongene med andre snacks. Verdifullt og velsmakende, for eksempel:

• tørkede grønnsaker i krydder, som gulrøtter og rødbeter, tilgjengelig i butikken,
• Med grønnkålflis,
• søtpotet chips,
• bakte grønnsaker i skiver med krydder og olivenolje, f.eks. gulrøtter, persille, selleri,
• rå grønnsaker som gulrøtter, agurker, selleri eller paprika, skåret i pinner og dyppet i en hvitløkssaus laget av yoghurt,
• squashskiver bakt med tomat og mozzarella,
• oliven fylt med tannpirker,
• stekte kikerter med krydder.

Anbefalt artikkel: