Utstoppede donuts

Donuts, også kjent som salonger, Berlinballer, fylte smultringer, friar baller, bomber eller Abyssinian er en av USAs favoritt søtsaker. Lær hvordan du lager de deiligste smultringene du noen gang har smakt.

Hvordan lage hjemmelagde salonger

Tilberedningen av dette godteriet vil ta deg tretti minutter, selv om du må la deigen tilberedes dagen før og fire minutters matlaging for hver smultring. Denne oppskriften er beregnet på å få 25 smultringer.


Du trenger 500 g mel, 65 g sukker, 10 g salt, 15 g fersk bakergjær, 4 egg, en halv sitronskall, 145 ml vann, 130 g smør og rikelig med solsikkeolje til Stek smultringene.

Dagen etter bland i en skål alle ingrediensene, bortsett fra smør og olje. Elt deretter i fem minutter og tilsett smøret litt etter litt mens du fortsetter å elte. Etter å ha integrert smøret, fortsett å elte i ti minutter til du får en homogen deig.

La deigen hvile i en bolle og dekk den med en klut til den dobler seg i størrelse. Det vil ta et par timer, i det minste.

Etter denne tiden, elt deigen igjen, men strø først litt mel i hendene og på bordet. Legg deigen tilbake i bollen, dekk den til med plastfilm og la den hvile i kjøleskapet over natten.

Dagen etter tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i 25 like store deler (45 g hver). Gi dem en kuleform og legg dem på et brett foret med bakepapir. Knus så lett hver smultring med fingrene. Dekk hvert brett med plastfilm og la stå et par timer på et lunt sted til smultringene dobler seg i størrelse.

Varm rikelig med olje i en panne (eller i frityrkokeren) og stek smultringene i grupper på to eller tre maks. Stek donuts på begge sider i fire minutter. Ta dem deretter ut av pannen og kast dem på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Prøv en av smultringene for å sjekke at deigen ikke har vært rå inni. Smultringene dine er klare til frosting.

Den klassiske smultringen glasur tilberedes med 200 g melis oppløst i fire ss vann. Bad hver smultring i sukker og la dem avkjøle.

Hvordan lage sjokoladefylte smultringer

Det anbefales ikke å glasere fylte donuts, men dryss litt melis på dem.


Hakk en 200 g tablett med spesiell mørk sjokolade til kringle og legg den i en kasserolle, tilsett en skvett melk og la sjokoladen smelte. Deretter introduserer du sjokoladen i en kringlepistol eller en konditorpose og sett inn fyllingspunktene på to sider av smultringen.

Donut oppskrift fylt med vaniljesaus

For å tilberede vaniljesausen, koker du 250 ml fløte og 150 ml melk med 150 g sukker og en vaniljebønne i en kjele.


Bland en 15 mais maisstivelsemel (maisstivelse) i en skål med 100 ml melk og tilsett tre julede eggeplommer.

Fjern vaniljebønnen når den begynner å koke, fjern frøene og tilsett dem i blandingen som inneholder maisstivelsen og rør kontinuerlig til det tar til middels varme. Fortsett å røre blandingen til den tykner og la den avkjøle før du fyller smultringene (den må oppbevares i kjøleskapet).

Søte utstoppingsideer til smultringer

Donuts fylt med kaffekrem . For å fylle 20 smultringer trenger du 125 ml melk, 3 eggeplommer, 40 g maisstivelse, 375 ml melk, 30 g kondensert melk, 6 g koffeinfri løselig kaffe og 125 g sukker. Bland melken med eggeplommene og maisstivelsen. Rør preparatet godt slik at det ikke dannes klumper.

Kok opp kondensert melk, løselig kaffe og sukker. Fjern fra varmen og tilsett den forrige blandingen. Rør til det tykner. Dekk kremen med en gjennomsiktig film slik at den ikke danner skurv og la den avkjøles før du bruker den.

Donuts fylt med jordbær, bringebær, blåbær og vaniljeis er deilig.

Prøv å fylle smultringene dine med banan, mango, sjokoladekrem og kokosmelk . Gjestene dine vil ønske å gjenta. Du må bare varme opp en skivet banan og en skivet moden mango i en panne. Tilsett en skvett kokosmelk og en sjenerøs skje hasselnøtt sjokoladekrem.

En av de mest populære smultringene på smultringene er mascarponeost, melis og kakao . Det er veldig enkelt å utdype. Bare bland to sjenerøse øser mascarpone med en av kakao og litt melis. Fyll donutsene dine og nyt.

'Donuts' fylt med syltetøy

Tradisjon og avantgarde går hånd i hånd i denne oppskriften for smultring av smultringer: kastanjesyltetøy med vanilje, sjokoladeflis og fiken hydrert i søt vin.

Riv et par tabletter mørk sjokolade (70% kakao) og bland det med to spiseskjeer kastanje krem ​​med vanilje. Tilsett tre hakkede fiken og tidligere hydrert i søt vin (muscat, for eksempel). Varm opp blandingen til sjokoladen smelter.

Fylle ideer til salte bagels

Tilbered et smakfullt fyll til bagel med kremost, gressløk, kapers og laks . Hakk et par skiver røkt laks og bland dem med en spiseskje kapers, to kremet ost og hakket gressløk. Hvis du ønsker det, kan du erstatte gressløk til enhver aromatisk urt (for eksempel basilikum, koriander eller persille).

Fylt med pastrami, sylteagurk, sveitsisk ost og pepperrot saus vil forlate de mest krevende spisesteder målløse. Skjær sylteagurk i tynne skiver, fordel innsiden av bagelen med pepperrot saus, tilsett noen skiver sveitsisk ost - emmental eller gruyère - og pastrami.

Den kanskje mest tradisjonelle fyllingen, men ikke den minste smakfulle, er den av tørket tomat, mozzarella og kapers. Begynn med å hydrere tre tørkede tomater i varmt vann i en halv time, skrell dem og hakk dem. Bland dem med halv mozzarella og kapers etter smak.

Tunfisk, majones, hardkokt egg og tabasco bagels er alltid det mest populære
Bland et hakket hardkokt egg med en god skje med majones, en boks med godt drenert tunfisk og noen få dråper tabasco.

Oliver Hoffmann