Fytosteroler - helbredende egenskaper og kilder til forekomst

Fytosteroler er plantestoffer med en struktur som ligner på humant kolesterol. Når de tas regelmessig med en diett, hjelper de til effektivt å senke kolesterolet, redusere risikoen for aterosklerose og hjerteinfarkt, og kan til og med beskytte mot visse typer kreft. Kilder til fytosteroler er hovedsakelig vegetabilske oljer og berikede produkter som margariner, yoghurt, ost og sjokolade.

Innholdsfortegnelse:

1. Fytosteroler og kolesterol
2. Fytosteroler og kreft
3. Fytosteroler - andre egenskaper
4. Fytosteroler - kilder til forekomst
5. Mat beriket med fytosteroler og kosttilskudd
6. Fiteosteroler - overflødige bivirkninger

Navnet "fytosterol" er direkte assosiert med kolesterol. Egentlig fordi fytosteroler er forbindelser med veldig lik struktur og funksjoner som kolesterol, men bare finnes i planteverdenen. Organismene til dyr og mennesker produserer kolesterol, mens fytosteroler bare kan tilføres dem via dietten.

De er en byggestein av plantecellemembraner og er ansvarlige for å herde strukturen. Gruppen av fytosteroler inkluderer steroler som har en umettet binding i molekylet, så vel som stanoler - med alle mettede bindinger. Steroler er mye mer vanlig i planter.

Stanols utgjør bare 10% av de totale fytosterolene. Blant denne gruppen av forbindelser er det identifisert mer enn 40 forskjellige stoffer, men de vanligste er β-sitosterol, campesterol og stigmasterol. Β-sitosterol alene utgjør nesten halvparten av alle fytosteroler i det menneskelige kostholdet.

Fytosteroler og kolesterol

Fytosteroler er kjent som en diettkomponent som, når den konsumeres i tilstrekkelige mengder, reduserer totalt kolesterol og "dårlig" LDL-kolesterol betydelig. Hvordan skjer det? Fytosteroler er veldig like i struktur som kolesterol.

Takket være dette kan de ta sin plass i miceller, dvs. partikler som kolesterol absorberes i tarmene i blodet. Fytosteroler hemmer således absorpsjonen av kolesterol i mage-tarmkanalen og forårsaker økt utskillelse fra kroppen. Samtidig absorberes de i svært liten grad i blodet.

Å forbruke ca 1,5 g fytosteroler per dag reduserer kolesterolabsorpsjonen med 30-40%, mens 2,2 g per dag - med 60%.

Selv om redusert absorpsjon av kolesterol med mat fører til større produksjon i leveren, reduseres konsentrasjonen av denne forbindelsen i blodserum betydelig. Denne gunstige effekten på kolesterolnivået har vært kjent siden 1950-tallet.

Den gang ble imidlertid mye høyere doser av fytosteroler brukt, til og med 18 g per dag. For tiden er den laveste terapeutiske dosen 1 g per dag. Den vesentlige innflytelsen av fytosteroler på kolesterol i menneskekroppen er velkjent og undersøkt.

Studier av effekten av fytosteroler i kosten på lipidprofilen i blodet varer vanligvis omtrent 3 uker. Ved å bruke en dose på 1 til 3 g fytosteroler per dag oppnås en reduksjon i totalt kolesterol med 5-11% og LDL-fraksjonen med opptil 16%.

På grunnlag av mange studier har det blitt funnet at inntak av mer enn 3 g fytosteroler per dag ikke forårsaker en ytterligere reduksjon i konsentrasjonen av lipoproteiner, og denne mengden regnes som grense. Dette er fortsatt mye mer enn det gjennomsnittlige dietten gir.

I gjennomsnitt spiser vi 20-50 mg stanoler og 100-350 mg steroler daglig. Dette betyr at for å senke kolesterolet gjennom kosthold, må vi konsumere fytosterol-berikede matvarer.

Studier av Gylling og kollegaer har vist at inntak av margarin med 3 g fytosteroler senker total kolesterol med 11% og LDL med 15%. Polagruto viste at forsterket sjokolade reduserte kolesterol med 4,7% og LDL med 6%. Lignende fordelaktige resultater ble oppnådd når forsøkspersonene fikk fytosterolberiket: appelsinjuice, ost og soyamelk.

Høyere dråper i lipoproteiner oppnås ved å ta fytosteroler i dietten i en dose om dagen enn ved spredning over flere måltider.

Personer med høyt kolesterol er mye mer sannsynlig å utvikle aterosklerose og andre hjerte- og karsykdommer. Hovedmålet med behandlingen er å senke total kolesterol, LDL kolesterol og forbedre HDL / LDL forholdet.

På grunn av deres hypokolesterolemiske effekter er fytosteroler en obligatorisk diettkomponent for et sunt hjerte. De bidrar også til hemming av blodplateaggregering og begrenser dannelsen av aterosklerotisk plakk.

Plantesteroler reduserer frigjøringen av prostaglandiner, en pro-inflammatorisk faktor, bremser oksidasjonen av LDL-kolesterol og øker levedyktigheten til blodkarets endotelceller. Alt dette har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

En 10% reduksjon i LDL-nivåer reduserer risikoen for koronar hjertesykdom med 20%. Ved å kombinere et riktig kosthold rikt på fiber, sunt fett, grønnsaker og frukt med fytosteroler, kan du redusere LDL-nivåene med opptil 24%.

Fytosteroler og kreft

Fytosteroler virker mot kreft. De påvirker mange prosesser som kan føre til kreftutvikling. Det er også observert at de hemmer dannelsen av frie radikaler, har sterke antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper.

Et veldig viktig trekk ved neoplastiske celler er motstand mot signaler som programmerer celledød. Fytosteroler hemmer tumorproliferasjon (multiplikasjon av celler) ved komplekse prosesser og induserer apoptose, dvs. celledød.

De hemmer også dannelsen av metastaser. Det er blant annet vist at β-sitosterol stopper vekst og metastase av brystkreftceller, hemmer utviklingen av tykktarmskreft og prostatakreft. En treårig studie i Uruguay har vist at plantesteroler reduserer risikoen for magekreft.

Flere epidemiologiske studier har undersøkt sammenhengen mellom kosthold av fytosterol og kreftrisiko. Det ble lagt merke til at forbruket av fytosteroler hos personer diagnostisert med brystkreft, lungekreft eller magekreft var betydelig lavere enn i kontrollgruppen for friske mennesker.

Siden fytosterolforbruk er assosiert med en høyere andel av planteprodukter i dietten, er det sannsynlig at de beskyttende anti-kreftegenskapene ikke kan tilskrives fytosterolene selv, men også til andre planteforbindelser.

Fytosteroler - andre egenskaper

• Fytosteroler kan redusere betennelse og redusere en altfor sterk immunrespons, noe som kan være nyttig i behandlingen av autoimmune sykdommer som revmatoid artritt og psoriasis.

• Noen fytosteroler stimulerer insulinsekresjon. De kan være nyttige for å forhindre type II-diabetes.

• Forbruk av fytosteroler reduserer prostatahypertrofi, lindrer vanskeligheter med vannlating, øker urinstrømmen og reduserer mengden urin som er igjen i blæren etter utskillelse.

Fytosteroler - kilder til forekomst

Fytosteroler er til stede i alle planteceller, og deres rikeste kilder er vegetabilske oljer. Sesamfrø, hvetekim, valnøtter, peanøtter og hasselnøtter, mandler, belgfrukter og kornprodukter er også rike på disse ingrediensene. Tallolje brukes til produksjon av steroler, som er oppnådd fra elementene i furuborteks.

Fytosterolinnhold i utvalgte planteprodukter

Mat beriket med fytosteroler og kosttilskudd

Forbruket av fytosteroler i europeiske land overstiger ikke 300 mg per dag, og i Japan, hvor andelen av planteprodukter i dietten er større - 400 mg. I motsetning til dette er den anbefalte daglige dosen av fytosteroler, som har den effekten at kolesterolnivået i blodet senkes, minst 1 g. Derfor ble det ansett som nødvendig å berike maten med plantesteroler.

Det ble raskt oppdaget at stanolene som ble dannet under hydrogeneringsprosessen (metning av dobbeltbindingen) var mye mer stabile enn steroler og hadde en sterkere kolesterolreduserende effekt. Takket være teknologien som ble utviklet i Finland, ble det mulig å tilsette stanoler i fettprodukter, som er deres beste bærer.

De vanligste på markedet er margariner med fytosteroler, men du kan også finne yoghurt, melkedrikker, majones, modne oster, homogenisert ost, kjøttprodukter, konfekt, müsli, appelsinjuice og sjokolade. Den første fytosterolmargarinen ble kommersialisert i Finland i 1995.

I henhold til forskriften fra EU-kommisjonen fra 2004, bør berikede matvarer ha informasjon om innholdet av fytosteroler i produktet og en uttalelse om å unngå inntak av mer enn 3 g plantesteroler per dag.

På grunn av det faktum at plantesteroler anbefales for forbruk i dietten, er tilbudet av kosttilskudd ikke veldig omfattende. Fytosteroler er tilgjengelige på apotek i form av tabletter og kapsler i preparater rettet mot personer som kontrollerer kolesterolnivået og menn med prostataproblemer.

Fiteosteroler - overflødige bivirkninger

Fytosteroler som konsumeres i mengden mer enn 3 g daglig i menneskekroppen reduserer nivået av β-karoten, lykopen og fettløselige vitaminer. De reduserer sannsynligvis ikke bare absorpsjonen av kolesterol, men også fettløselige stoffer. Forbruk av fytosteroler kan redusere mengden β-karoten i blodet med opptil 25% og vitamin E med 8%, og det anbefales derfor å berike margariner med fytosteroler med fettløselige vitaminer.

Produkter som er rike på fytosteroler, bør ikke konsumeres av barn under 5 år med normale kolesterolnivåer, da dette kan forårsake forstyrrelser i vitaminabsorpsjonen og et for stort fall i kolesterolnivået, som unge organismer trenger.

Litteratur:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kjennetegn og helsemessige egenskaper av plantesteroler, Food. Vitenskap. Teknologi. Kvalitet., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosteroler i det daglige kostholdet, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekylært grunnlag for kosttilskudd med fytosteroler når det gjelder forekomst og kreftbehandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - forekomst og betydning for mennesker, Cosmos. Problemer med biologiske vitenskaper, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Plantesteroler - hva det er og hvordan det fungerer, Mat for helse. Bulletin for medisinske miljøer, 2008, 8, 12

Anbefalt artikkel: