Flounder: næringsverdi og helseegenskaper

Flyndring er en god kilde til omega-3 fettsyrer, vitamin B12, fosfor og selen. Det kan konsumeres av gravide fordi det ikke akkumulerer kvikksølvforbindelser. Les om næringsverdien til flyndre, lær om helsemessige fordeler, og lær hvordan du tilbereder den.

Flyndre er preget av et delikat smørhvitt kjøtt. Den kan tilberedes på mange måter: ved å bake, grille eller steke. Flynd er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler.

Flynd: protein og fettinnhold

Skrubb, som pollock eller torsk, er en mager fisk - 100 g av fiskens kjøtt er bare 83 kcal. Flounder inneholder en liten mengde fett og kolesterol, mens det er en kilde til flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Flynd er også en kilde til sunt protein (16,5 g i 100 g), men mengden er lavere enn i pollock (19,44 g) eller kveite (19 g).

Flounder: vitaminer og mineraler

Blant mineralene preges flyndre av et høyt innhold av selen, 100 g kjøtt dekker mer enn halvparten av det daglige behovet for denne ingrediensen, som er nødvendig for at immunforsvaret fungerer korrekt og støtter kroppens immunitet. Flounder er også en god kilde til fosfor, 100 g kjøtt dekker 29% av en voksnes daglige behov for denne ingrediensen. Fosfor, som kalsium, er involvert i mineralisering og struktur av bein og tenner, og derfor øker etterspørselen i perioden med vekst og utvikling. I tillegg deltar fosfor i energiendringer i kroppen, opprettholder syre-base balanse og i gjennomføring av nervestimuli. I tillegg er flyndre en kilde til vitamin B12, som påvirker nervesystemets funksjon og deltar i produksjonen av røde blodlegemer i benmargen. Flynd er også verdt å spise på grunn av innholdet av vitamin B6 og niacin - forbruket av 100 g fisk dekker 20% av det daglige behovet for disse vitaminene for en voksen.

>> Ikke gå glipp av det

• Kveite: næringsverdier og helseegenskaper
• Hva er sunn fett?
• Pollock: næringsverdi og helseegenskaper

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Flounder - næringsverdi i 100 g av produktet

Kilde: Food and Nutrition Institute, endring IŻŻ 2012

Flounder: helsemessige egenskaper

Flyndre har lav oppsamlingskapasitet for kvikksølvforbindelser, slik at den kan konsumeres trygt av gravide kvinner. Flynd er også en kilde til omega-3 fettsyrer, som spiller en rolle i riktig utvikling av fosterets hjerne og hornhinne. De reduserer også risikoen for å utvikle astma og depresjon i voksen alder. På grunn av det høye innholdet av omega-3 fettsyrer vil flyndre vise seg å være nyttige i forebygging og behandling av sirkulasjonssykdommer: aterosklerose og hypertensjon. Omega-3-syrer normaliserer nivået av triglyserider i blodet og har en beskyttende effekt på hjertet og blodårene. De er også betennelsesdempende, så de bør inkluderes i dietten til mennesker med gikt eller degenerative leddsykdommer.

Flounder: Forekomst

Flynd lever i vannet i Østersjøen og Nordsjøen, mesteparten av tiden lever den på havbunnen. Flyndbestander fra Østersjøtrålen og garnene er i fare for overfiske, så miljøorganisasjonen WWF anbefaler at forbruket av skrubber fra dette fiskeområdet bør begrenses, og at bunntråling ikke skal kjøpes i vannet i Nordsjøen og Østersjøen ettersom antallet deres synker og er truet med utryddelse.

Hvordan lage en flyndre?

Du kan bake flyndringen, for eksempel i folie, grille, dampe den eller steke den, med både kadaver og fileter. Det er bedre å unngå å steke flyndre på grunn av tap av verdifulle omega-3 fettsyrer. Server den med spinat, oliven, tomater, som en fisk i gresk stil med grønnsaker, i en pannekakedeig. Flyndede kadaver er gode for grillet etter å ha gnidd dem med en urte-marinade av hvitløk, basilikum og sitronsaft.

Unngå stekt flyndre på grunn av tap av verdifulle omega-3 fettsyrer og økningen i mettede fettsyrer. I tillegg tar fisken opp fett, noe som gjør den kaloririk. Unngå også røkt flyndre, fordi røykeprosessen produserer forbindelser som er farlige for kroppen: PAH (polysykliske aromatiske hydrokarboner), som har kreftfremkallende egenskaper, metylalkohol, aceton, maursyre og dioksiner. I tillegg inneholder fisk som er utsatt for røykeprosessen betydelige mengder natrium.

Oppskrift på bakt flyndre i en krydret sitronsaft saus

Ingredienser:

• 100 g flyndrefilet
• 1 ts svart pepper
• en klype farget pepper
• 15 g olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sitronskall

En metode for å forberede:

Lag en marinade av sitronsaft, revet sitronskall, olivenolje, pepper, salt og hakket hvitløk. Gni flyndrefilet på begge sider, legg den i en ildfast form, stek i 30 minutter ved 200 grader C. Server med bakte poteter og grønn asparges fra vann.