Hvordan lage en biff, sjelden, halvsjelden, godt gjort?

Tilberedning av den perfekte biffen krever ikke bare dyktighet, men også kunnskap. Det beste kommer fra Kobe beef, en kjøttras som er avlet i Argentina og USA. Hvor mange minutter å steke en biff for å gjøre den sjelden, halvblodig eller godt utført? Finn også ut om næringsverdien til biff.

Hvor mange minutter å steke og bake biffen

Oksekjøtt stekes kort, så det skal kuttes i tynne skiver over kornet. Steketiden avhenger av tykkelsen på stykket og hvor blodig kjøttet er.

En 2,5 cm tykk mørbradstek er stekt:

• 3-4 minutter - veldig blodig,

• 4-5 min - blodig,

• 5-6 minutter middels stekt, 6-7 minutter - stekt.

Kjøttet legges på det varme fettet og stekes i et minutt på hver side, og stekes deretter. På slutten er det salt og drysset med pepper. Biffbiff serveres med urter, sopp, grønnsaker, frukt eller ost og med sauser.

1,8 cm tykke biffer grilles fra 13 minutter (semi-sjeldne) til 16 minutter (bakt), 2,5 cm tykke - fra 17 til 21 minutter.

Viktig! Den bakte biffen skal "hvile" en stund for å unngå lekkasje av juice ved oppskæring.

Se videoen - hvordan lage en oksemørbradbiff. Kokken til Focaccia Ristorante råder

Vi utvikler nettstedet vårt ved å vise annonser.

Ved å blokkere annonser tillater du ikke oss å lage verdifullt innhold.

Deaktiver AdBlock og oppdater siden.

Amerikanske biffer - hvordan steker jeg en biff godt?

For å bevare den naturlige smaken av biff marinerer ikke amerikanerne biffene, men rett før de setter dem på grillen dypper de dem i olivenolje med hvitløk og muligens urter. De stekes kort og ved høy temperatur.

Store biffstykker marineres (i olivenolje med tilsetning av pepper, urter, honning eller sukker) og plasseres på grillen (enheten kan erstattes med en stor grill med lokk og justerbar temperatur). Kjøttet grilles først ved høy temperatur, og deretter stekes det sakte (til og med flere timer) ved lav temperatur (på denne måten blir det bakt og røkt på samme tid med eik eller sedertre røyk. Slik tilberedes Texas delikatesse - oksekjøttbrisket).

Amerika er kjent for sine 4 karakteristiske typer biffer: t-bone biff (et stykke roastbiff og mørbrad, mellom hvilket det er et bein som danner bokstaven T), porterhouse (t-bone biff fra den delen av mørbrad er den tykkeste), New York (benfri roastbiff i New York State-form) og ribbeinsøye.

Argentinerne har kunsten å grille i sine gener. Grillene er enorme der, for det meste hjemmelagde. Bakekvaliteten bestemmes av riktig plassering av risten over varmen. Det sies at den ideelle temperaturen er når hånden begynner å brenne etter 5 sekunder. Den eneste krydderen som argentineren bruker, er salt, som tilsettes på slutten av stekingen eller på tallerkenen.

Kobe biff koster opptil 300 PLN

Et kilo Kobe-biff koster en formue, for en mørbradbiff på en restaurant i Polen må du betale rundt PLN 300. Kjøttet kommer fra en unik rase med Wagyu-kyr, holdt i nærheten av den japanske byen Kobe. Kyrne blir matet med økologisk fôr (korn, poteter, ris, belgfrukter), vitaminer og angivelig vannet med øl for å få appetitten. Dyr masseres daglig med en skarp hanske for å fordele interstitialfettet jevnt. Massasjen har en avslappende effekt - kjøttet til avslappede kyr får smak.

Det er derfor noen mennesker legger kyrne til klassisk musikk. Slakting foregår under de mest humane forhold, bare jomfruer blir drept for å holde kjøttet "rent".

Wagyu-kyr blir også avlet i USA, Australia og Belgia. Hvis rasens renhet og alle avlsstandarder blir bevart, kan kjøttet kalles Kobe beef. Selv om den er veldig kaloriinnhold, inneholder den mindre kolesterol og mettede fettsyrer, og mer omega-3 og omega-6 enn vanlig biff.

Ernæringsegenskaper av biff

Blant rødt kjøtt inneholder biff de laveste mettede fettsyrene (ansvarlig for økningen i kolesterol og aterosklerose) og er minst kaloriinnhold. Det magre kjøttet har den største næringsverdien - mørbrad, roastbiff.

Å spise 100 gram magert tilberedt biff dekker halvparten av en voksnes daglige proteinbehov.

Biff er en verdifull kilde til jern (er ansvarlig for immunitet), vitamin B1 (forbedrer hjernens funksjon) og B6 (beskytter hjertet).

Å spise biff forårsaker ofte hjerte- og karsykdommer

Statistikk bekrefter at personer som spiser mye storfekjøtt og svin er mer sannsynlig å lide av hjerte- og karsykdommer, metabolsk sykdom, revmatoid artritt, makuladegenerasjon og kreft (hovedsakelig av anus og tykktarm), spesielt når de spiser lite grønnsaker og frukt.

Ernæringseksperter anbefaler at du bare spiser rødt kjøtt innimellom, forutsatt at du ikke er overvektig. Det er nødvendig å tilsette grønnsaker ettersom kjøttet forsurer fordøyelseskanalen.

Anbefalt artikkel:

månedlig "Zdrowie"