Ketchup er en av de grunnleggende kalde sauser. Uunnværlig for smørbrød, ristet brød, kjøtt. Noen hell det på pommes frites. I stedet for å kjøpe den, er det bedre å produsere den selv. Prøv vår hjemmelagde ketchupoppskrift.
Vi ble forelsket i ketchup, i Europa er vi femte når det gjelder ketchupforbruk per person. Dette er bra fordi ketchup er rik på lykopen - dette fargestoffet som gir den en rød farge er en veldig kraftig antioksidant som forhindrer kreft og hjertesykdom. Lykopen finnes også i rå tomater, men etter bearbeiding blir det lettere å fordøye.
Les også: CORN. Ideer og oppskrifter på maisretter Retter med paprika. Oppskrifter på paprikaretter Tomater - helbredende egenskaper og næringsverdierKetchup: ingredienser. Helseegenskaper ved ketchup
Ketchupen består av tomater og krydder, muligens andre grønnsaker (løk, hvitløk, pepper). I "gotowce" kan du også finne spriteddik, konserveringsmidler (natriumbenzoat), smaksforsterkere (mononatriumglutamat). De fortykkes med modifisert stivelse, xantangummi, i stedet for sukker tilsettes billigere glukose-fruktosesirup. Noen er laget av tomatpuré, og blant ingrediensene (obligatorisk tilstede i den rekkefølgen som er mest), er den første ... vann.
Ketchup er en rik kilde til lykopen - det er et rødt fargestoff, en antioksidant som f.eks. reduserer risikoen for hjerteinfarkt og kreftutvikling, inkludert kreft i prostata og livmorhalsen. En diett rik på lykopen kan beskytte mot overdreven bentap. Lykopen beskytter også huden mot solen.
Hovedkilden til lykopen er tomater - de modnes i solen, ikke drivhus eller under folie. Ferske tomater inneholder i gjennomsnitt 0,7 - 20 mg lykopen per 100 g. Imidlertid finnes dette helsefremmende stoffet hovedsakelig i produktene (tomatkonsentrater, ketchups, juice, sauser og puréer), fordi det frigjøres under maling, steking eller steking. Det er verdt å vite at ketchups med en høyere prosentandel tomatpuré har høyere lykopeninnhold, og dermed en høyere antiradikal aktivitet enn de med lite av denne ingrediensen.
Tomater - hvorfor er de sunne?
ViktigHvordan kjøpe god ketchup?
Hvis vi bestemmer oss for å ha ferdig ketchup, velg sausen med flest tomater (lederen i denne forbindelse bruker over 190 g tomater per 100 g ketchup). Advarsel! Når det samme produktet selges i en plastflaske eller krukke, velger du en glassemballasje, da den vanligvis ikke inneholder konserveringsmidler.
En oppskrift på tradisjonell ketchup med mild smak
- 2 1/2 kg tomater
- 2 paprika
- 1/2 kg løk
- 2 ss salt
- en teskje søt pepper
- ts ingefær
- noen mosede nelliker
- 1/2 ts pepper
- 1/8 l eplecidereddik
- 3 ss honning eller rørsukker
Skjær grønnsakene i biter (tomatene kan skrelles og skrelles på forhånd) og kok, rør av og til. Pass gjennom en sil, tilsett krydder (ingen eddik, honning eller sukker), kok, rør under, til sausen tykner (det tar omtrent 30 minutter). Tilsett eddik, honning eller sukker og kok. Ha den varme sausen i glass og skru den på med en gang. Snu glasset på hodet og sjekk at glassene er lukket når de er svale.
månedlig "Zdrowie"
