Lactobacillus (vitenskapelig betegnelse med latinsk opprinnelse som betegner laktobaciller) er bakterier som er til stede i betydelige mengder i kroppen. Lactobacillus finnes i tarm-, bukkal- og vaginale slimhinner, i visse planter og plantebaserte matvarer. Dette stoffet er spesielt til stede i fermenterte produkter og avløpsvann. Lactobacillus er ikke årsakene til sykdommer.
søknader
Lactobacillus er mye brukt i matproduksjon. De deltar i sammensetningen av fermenterte produkter som yoghurt (med lactobacillus delbrueckii subsp blugaricus og Streptococcus thermophilus), ost, vin, surkål, sylteagurk eller til og med gjærbrød. Fermentert melk er også ekstremt rik på laktobacillus.Fra et terapeutisk synspunkt brukes laktobacillus for å balansere tarmfloraen. De kalles oftere probiotika (dette er kosttilskudd) og spesielt lactobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri og rhamnosus.
De brukes mesteparten av tiden for å bekjempe laktoseintoleranse, for å forhindre og lindre diaré (spesielt i tilfelle gastroenteritt), for å kjempe mot magesår i magen eller til og med mot Crohns sykdom.
egenskaper
Lactobacillus er i stand til å balansere tarmfloraen ved å forbedre dens naturlige funksjon. De utøver en symbioseeffekt som gjør at tarmfloraen kan velge ikke-patogene bakterier.På matnivå forårsaker laktobacillus en koagulering av melken ved å surgjøre den, deretter deltar de i raffineringsstadiet. I brød og vin utøver laktobacillus også sine gjæringsegenskaper (de deltar i avsyrking av vin og gir den sin karakteristiske smak). På den annen side er laktobacillus i stand til å endre mat (grønngjøring av kjøtt for eksempel), som brukes til fremstilling av alkohol som cider eller whisky.
På organismenivå spiller lactobacillus en beskyttende rolle mot infeksjoner.
-porada-eksperta.jpg)
