Skolemenyer, til eksamen

Ernæringsfysiologer tenker ikke en balansert meny uten fisk, frukt eller belgfrukter

• Ulike grupper må være involvert i ernæringsopplæringen til skolebarn: lærere, skolekantine, skolemiljø, samfunnet, helsepersonell og familien.
• Alle av dem bør favorisere og oppmuntre spisevaner rettet mot å få et sunt kosthold.
• For tiden i Spania spiser nesten 50% av barna på skolen, mer i byer enn på landsbygda.
• Noen skoler har eget kjøkken og andre bruker cateringtjenester, som er stadig hyppigere.
• Mange skoler har hjelp fra fagfolk som gir dem råd om utvikling av balanserte menyer for barn.

"Vi er hva vi spiser"

• Hva barn spiser påvirker deres vekst og utvikling.
• Mat påvirker helsen din både i barne- og ungdomsårene og kan bidra til forebygging av sykdommer.
• Noen av disse sykdommene, som til nå var sjeldne i barndommen, vises allerede som et resultat av den usunne nåværende livsstilen (fedme, høyt kolesterol, diabetes ...).
• I de aller fleste tilfeller er de ansvarlige et feil kosthold og overdreven stillesittende livsstil.
• Det er vitenskapelig bevist at dårlig kosthold er relatert til dårligere skoleprestasjoner.

Kostholdskvaliteten på skolemenyer

• Det viktigste å merke seg er at det har blitt verre de siste tre årene.
• Nesten en av tre presenterer kostholdsmangler, ifølge en evaluering utført av magasinet Eroski Consumer.
• I følge denne studien er det 10% flere skoler sammenlignet med 2008 som ikke tilbyr grønnsaker minst en gang i uken.
• Skoler som misbruker forkokte måltider har nesten ganget seg med fire (fra 5% i 2008 til 20% i 2011).
• 10% av menyene tilbyr for mange søtsaker som kaker og boller (to eller flere ganger per uke).
• Én av ti sentre avbryter evalueringer for denne uriktige ernæringspraksisen.

Hva bør forbedres?

• I følge teamet med ernæringseksperter bør tilby mer utvalg av basale matvarer, for eksempel grønnsaker og fisk.
• Kulinarisk tilberedning bør fremmes, ettersom stekte ferdigkokte, batterede og panerte gjenstander vises for ofte på menyene (i noen skolekantiner er tilstedeværelsen av stekt mat nesten daglig).
• Av denne grunn er oppvasken overdreven fet og kalorisk.
• Selv om pommes frites ikke lenger er det mest nyttige akkompagnementet, er siderettene fremdeles dårlige og mangelfulle.
• Salater bør forbedres siden de vanligvis er veldig enkle og lite attraktive (salat i de fleste tilfeller).
• Det anbefales å konsumere to eller tre porsjoner grønnsaker gjennom dagen: en av dem rå, for eksempel i salat.
• 27% av skolene som deltar i studien oppfyller ikke engang de grunnleggende kriteriene for å inkludere grønnsaker minst en dag i uken.

Belgfrukter mangler

• Ernæringsfysiologer anbefaler å konsumere minst to porsjoner belgfrukter per uke som hovedrett.
• Men det er fremdeles skolemenyer (1 av 10) der det ikke er grønnsaker en gang i uken.

Fisken

• Minst 4 porsjoner per uke bør konsumeres.
• Bare en av ti skoler følger dette mønsteret.

For mange forhåndskokte

• Skolemenyer skal ikke inkludere ferdigkokt mat mer enn en gang hver syvende dag.
• I denne gruppen er san jacobos, kroketter og empanadillaer (med mindre det er spesifisert at de er hjemmelaget), tryllesteiner og / eller delikatesser av fisk og lignende, romersk blekksprut osv.
• De er inkludert i overkant fordi de er billige, enkle og raske å tilberede.
• De blir lett akseptert av barn.

Det er forskjeller mellom offentlige og private eller samkjørte skoler

• For tre år siden var menyene til private og konsertskoler ernæringsmessig bedre enn offentlige.
• For øyeblikket overgår de offentlige sentrene resten av sentrene.
• 81% av de offentlige skolene passerer gjennomgangen av magasinet sammenlignet med 71% av de konserte og private som klarer å slippe unna spenningen.
• Selvfølgelig fortjener 32% av offentlige sentre som består eksamen ikke mer enn et 'akseptabelt', så det er fortsatt mye arbeid som skal gjøres.